一般蒸馒头，会放些小苏打来中和发酵的酸性，但是放多了就会这样，何况你还放了姜黄。如果怕浪费，可以吃的。如果想要口感，就不要吃了。
蒸出的馒头会发红是因为用干性酵母发面的原因，干性酵母的主要成分是食用碱，蒸煮的时候发生化学反应，放多的话就容易变红黄，不过对身体无害。
馒头中含有酵母，酵母分为鲜酵母、干酵母两种，是一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物，营养学上把叫做“取之不尽的营养源”。
除了蛋白质、碳水化合物、脂类以外，酵母还富含多种维生素、矿物质和酶类。发酵后的酵母还是一种很强的抗氧化物，可以保护肝脏，有一定的解毒作用。 酵母里的硒、铬等矿物质能抗衰老、抗肿瘤、预防动脉硬化，并提高人体的免疫力。发酵后，面粉里一种影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸可被分解，从而提高人体对这些营养物质的吸收和利用。
面粉发红原因：1.微生物感染所导致，主要是红曲酶素感染，导致面粉发红。
2.芥子含量高。
3.增白剂反应不完全，苯甲酰受热分解成红色物质。
4.面粉中含有金属铁离子，被增白剂氧化发红。
5.盐碱地、矿区的麦子，增白剂添加过量使其面粉发红。
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