我要做煎饼，是要用低筋面粉还是高筋面粉还是中筋面粉

中筋面粉即可，下面介绍做法：

准备材料：玉米面150g、中筋面粉150g、油条2根、鸡蛋4个、香菜少许、芝麻少许、黄酱适量

制作步骤：

1、玉米面和白面一比一混合，加水调成可流下的稀面糊糊。

2、舀两大勺面糊倒入饼铛，用刮子刮均匀。

3、待面糊半干，磕入一个鸡蛋，用刮子刮平。

4、撒上芝麻。

5、撒上香菜碎或葱碎。

6、待锅底不再有吱吱声，用铲子溜一遍底，快速翻面。用刷子抹稀释的黄酱。 

7、加入截短的油条。

8、以锅铲辅助，折叠起来。

9、折叠完成。

10、成品图。

如果让我用一句话来形容馅饼好吃的话，我最先想到的竟是：“天上掉馅饼”，这句话足以证明人们对馅饼的喜爱和认可吧？馅饼的面团一般分直接法，烫面发，和这种发面的方法，发面的馅饼制作的时间是最长的，但口感是又香又软的，老人和孩子吃起来也不会过硬，对肠胃也比较好。

食材主要有：主料

小麦面粉250g，韭菜150g，鸡蛋3个

辅料：油适量 盐适量 虾米适量 生姜适量 胡椒粉适量 五香粉适量 白糖20g 酵母2g 生抽适量

步骤

1.称好面粉，放入20克白糖和2克酵母。

2.缓缓加入温水和成干湿适中的面团，盖上湿布放温暖处发酵。

3.发面时准备馅料所用食材。

4.热油锅打入鸡蛋迅速划散，炒至结块后用铲子切小块放凉备用。

5.把韭菜洗净凉干水份后切碎，加入鸡蛋，虾米，姜蓉及盐，生抽，胡椒粉，五香粉搅匀备用。

6.面团发至两倍大，提起面团组织呈细密蜂窝状即可。

7.把面团排清空气，分成7等份。

8.取一份擀成薄圆皮，放上适量馅料。

9.收口包成包子型。

10.把收口向下用擀面杖轻轻的擀开。（也可以用手按扁，注意力度，否则容易破掉）。

11.全部做好后放在撒了面粉的容器上醒发15分钟（也可以直接烙，醒发是为了组织更松软）。

12.电饼档刷油烧热，把饼入锅盖上盖子小火烙至两面金黄即可。希望对你有所帮助~~

韭菜煎饼做法一，

材料

面粉500克.酵母5克.盐2克.温水适量.猪肉馅250克.韭菜1000克.

调料白糖.生抽.花椒粉.十三香适量.蛋一个（材料是十个饼的量）。

做法

1.酵母用少许温水溶化，盐与面粉拌匀倒入酵母水，再加入适量温水揉成光滑面团，放温暖处发酵2倍大。

2.取出排气.分割成20份.滚圆盖保鲜膜松驰30分钟。

3.将肉馅放入所有调料.蛋和水搅拌上劲淹制30分钟后与切碎的韭菜混合均匀备用。

4.将松驰好的面团擀成圆形，放入馅料（尽量多放）.再盖上另一张压紧边缘并捏出花边。

5.放入平锅少许油煎制两面金黄，所有饼都煎好后，先将5个饼排入炒锅.锅的底部倒入一碗水用中火将水烧干，煎饼就做好了。

做法二

材料

外皮材料：中筋面粉200克，滚水50克，冷水75克

馅料：猪肉馅150克，韭菜、甜玉米粒适量，盐、酱油、生粉、麻油 （肉馅中加入盐、酱油、生粉，分次加水，用筷子向着同一个方向把肉馅搅拌至起胶，加入韭菜碎、熟的甜玉米粒，淋入麻油拌匀即可）

做法

1、 面粉倒入大碗，将滚水慢慢倒入面粉中；

2、用筷子搅拌成松散状，再加入冷水；

3、揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，室温松弛20分钟；

4、松弛好的面团和准备好的馅料；

5、将面团搓成长条状，分割成8份；

6、取其中一份面团擀薄擀圆，放入一勺馅料；

7、像做包子那样把馅料包起来；

8、依次做好摆在撒了一点薄面的硅胶垫或者大平盘里,轻轻压扁；

9、盖上保鲜膜，松弛5分钟（或者放进冰箱冷藏一晚，早上提前

取出回温30分钟）

10、预热电饼铛，两面抹少许色拉油，把馅饼放进预热好的电饼铛；

11、煎至两面金黄就可以啦！

做法三，

材料

"高丽菜 1手掌大",韭菜，"熟黄豆渣 约1碗","黑木耳 1片","红萝卜丝 随喜","青葱末 随喜","猪绞肉 1掌心大","鸡蛋 12颗","面粉 610尖茶匙","盐 12匙","糖 4匙","酱油 随喜","辣油 随喜","义大利香料 随喜",

做法

1:高丽菜、黑木耳、红萝卜等（或用冰箱有的蔬菜自由替换）切细丝，青葱切末。

2:所有食材（除了面粉）、调味料（除了沾酱）一起放入搅拌盆。

3:面粉筛入盆内，较不易有结块。

4:全部蔬菜搅拌均匀，倒入平底锅，开满火的小火，盖上盖子煎至底部金黄，估计约10-15分。

5:再翻面、再煎至金黄，确认肉有熟就完成了！（沾酱：酱油+辣油）

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