2、焯水脱水:在开水泡制时，有一部分营养物质从芦笋体内释放出来留在水中，使营养物质减少。
芦笋要怎样晒干
芦笋要怎样晒干，芦笋是生活中很常见的一种蔬菜，它的营养非常极高，而且口感脆甜，很美味。但芦笋的保存时间是很短的，所以许多人会把它晒干。那么芦笋要怎样晒干？
芦笋要怎样晒干1芦笋怎样晒为好
在晒干的时候我们可以将新鲜芦笋放在阴冷地方，这样不仅能够保持新鲜芦笋的口感，而且也不会使新鲜芦笋的营养价值流失，但需要注意的是芦笋最好不要在太阳底下晒干，不光口感会发生变化，它的营养成分也会流失。
如果准备放置很久才吃的话，建议用盐腌制后再晒干，这样不容易坏，吃之前，可以用温开水浸泡一下，这样口感比较好。
芦笋怎样才能保持长时间久
除了上面说到的晒干的.保存方法，那芦笋怎样才能保持长时间久，我们可以煮熟后放在冰箱冷冻中，这样芦笋的保存时间会更长，如果保存得好的话，可以长达1月左右，除了这两种方法，还有一些其他的方法，相比较来说时间要短些。
1、冰箱冷藏
用保鲜膜将芦笋包裹起来，与空气隔离，放在冰箱保鲜层里面，这种方法可以维持7天左右。
2、喷水放冰箱
用纸巾将芦笋一根根的卷好，然后用橡皮筋固定住，放入冰箱冷藏前，在根部位置稍微喷一点水，需要注意的是不要喷多了，头部也不要碰水，否则会加速变质。
3、放玻璃瓶中
将玻璃瓶洗干净，加入适量的水和盐，水位到瓶身的三分之一，2克盐将芦笋根部切掉1厘米左右，放在瓶中，露出的部分用保鲜袋包起来，密封后收口，如果放在冰箱冷藏可以保存5天左右。
芦笋要怎样晒干2芦笋干怎么晒
晒芦笋干首先需要准备一些芦笋，经过杀青，经过热风干燥把它制作成芦笋干，需要选择比较嫩的部位，这样药用价值才会变得比较高，运用这种方式来制作芦笋干就非常干净，容易保存，不管是熬汤，作为中药来使用都是可以的。
芦笋干怎么吃
可以做葫芦炒芦笋干，需要准备一些菜籽油，芦笋干以及葫芦，先把葫芦清洗干净，皮去除切成片状，芦笋干清洗干净切断，锅中加入适量的菜籽油。
把葫芦放进去先翻炒一会儿，再把芦笋干放进去一起炒，然后再加入适量的水，煮熟以后就可以吃了。
芦笋干的营养价值
适当的吃一些芦笋干能够起到促进肠道蠕动作用，它的颜色鲜艳，里面含有纤维素以及维生素，能够促进排便。
吃一些芦笋干还能达到降脂减肥效果，它是一种含有丰富微量元素，纤维素的食物，脂肪含量低，糖分含量低，能够起到减肥效果。
吃一些芦笋干还能有效预防治疗饥饿病，里面含有天门冬酰胺，是可以有很多生理作用的，让代谢速度得到改善，疲劳感觉消除。
还可以让体力增加，对于贫血，关节炎，肾炎，水肿，心脏疾病，高血压等有着很好的治疗预防效果，能够让脂肪代谢得到改善，还可以预防动脉粥样硬化。
吃一些芦笋干能够起到降低血脂效果，有效抑制身体里面的肝脂血脂上升，吃芦笋干还可以抵抗癌症，防癌，因为它里面含有毒蛋白，能够让身体细胞的生长更加正常，避免癌细胞扩散。
它里面还含有天门冬酰胺酶以及硒元素，可以把身体里面各种有害自由基给清除干净，抑制致癌物质的活力。
芦笋可以怎么吃
可以做清炒芦笋，需要准备水淀粉，味精，食盐，色拉油以及芦笋，把芦笋的根部硬皮去除，切成滚刀块。
然后再切斜刀，锅里面加入适量的色拉油烧热，用大火快速翻炒，颜色变成翠绿，加一些味精，盐翻炒均匀，再改成中火，淋上一些水淀粉勾芡就可以出锅吃了。
还可以做蒜蓉辣酱炒芦笋藕丁，需要准备莲藕，大蒜，蒜蓉，辣酱，植物油，食盐以及芦笋，芦笋根部老的地方去除，然后也切成丁，锅中加一些植物油烧热，把蒜蓉辣酱，蒜粒放进去炒出香味。
再添加一些莲藕丁炒到上色，加入适量的水焖煮一会儿，一直到莲藕丁闷到熟，再加入芦笋丁爆炒，加入适量的盐翻炒均匀就可以吃了。
还可以做酱爆肉片芦笋，需要准备植物油，白糖，豆瓣酱，酱油，食盐，马蹄，胡萝卜，芦笋以及猪里脊肉，芦笋老的地方去除，清洗干净，马蹄切成片状，锅中加入适量的水烧开。
再加入一些盐油，马蹄芦笋一起放到水里面煮一会儿倒出来过凉，把猪肉切成片状，锅中加入适量的油烧热，再把肉片放进去翻炒到变色，加一些胡萝卜片，略微翻炒一下。
然后再加一些豆瓣酱一起翻炒，接着把芦笋马蹄放进去翻炒均匀，加入一勺酱油以及糖翻炒到熟就可以吃了。
还可以做芦笋炒鸡丝，需要准备淀粉，蒜，生姜，食盐，芦笋以及鸡肉，先把芦笋清洗干净，然后再把外皮撕掉，切成薄片，鸡肉切成薄片，加一些干淀粉搅拌均匀，油烧热，放生姜炒一下。
然后再把鸡肉放进去稍微炸一下，再快速滑散，把芦笋片放进去，加入适量的盐调味翻炒均匀，出锅之前放一些蒜瓣就可以了。
还可以做酸辣芦笋，需要准备辣椒油，醋，食盐以及芦笋，先把芦笋清洗干净皮去除切成片状，放到开水锅中焯烫一下再捞出来。
放到盆子里面，准备一个碗，里面加入适量的醋，辣椒油，精盐调成酸辣汁，倒进芦笋里面搅拌均匀，装盘以后就可以吃了，味道是非常不错的。
上面介绍的就是芦笋干的制作方法，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，不管是芦笋干还是新鲜芦笋，它的制作方法都是非常多的。
适当的吃一些能够达到抵抗疾病作用，可以让身体不舒服的问题消失，特别是有便秘问题的人，适当的吃一些还是非常不错的。
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