白萝卜晒了为什么变黑了

白萝卜晒了变黑是因为白萝卜受潮发霉了。

一般在晒萝卜干的时候，特别要注意天气，不一定要有强烈的太阳光照，有微风是最好的，被暴晒的萝卜干会失去原有的营养成分，而再有微风天气下，萝卜干被烘干，原理等同于葡萄干的烘干。萝卜干晒发黑是因为在阴雨天气下没有注意收好，受潮后也没能及时处理，导致受潮发霉了。

不能直接暴晒，最大的问题是没有用盐杀菌，然后在外面直接晒，空气中的细菌落到萝卜上导致的。

扩展资料：

挑选白萝卜小技巧

1．看外形：应选择个体大小均匀，根形圆整者。

2．看萝卜缨：应选择带缨新鲜、无黄烂叶、无抽苔的白萝卜。萝卜在储藏过程中，有时根头顶端发芽和生长，这就是萝卜的抽苔。萝卜抽苔后，由于肉质根中营养成分向苔部转移，故萝卜养分含量下降，容易糠心，肉质变粗老，食味变劣。

3．看表皮：白萝卜应选择表皮光滑、皮色正常者。一般说来，皮光的往往肉细；若皮色起“油”，即上面有半透明的斑块，则不仅表明不新鲜，甚至有时可能是受冻的白萝卜，基本上失去了食用价值。

4．看有无开裂、分叉：白萝卜开裂、分叉是由于生长发育不良而造成的，这种萝卜不仅外观不好，而且食用质量差，开裂的萝卜还不耐贮藏。

5．看大小：白萝卜不能贪大，以中型偏小为上策。这种白萝卜肉质比较紧密，比较充实，烧出来成粉质，软糯，口感好。

6．掂重量：白萝卜应选择比重大，分量较重，掂在手里沉甸甸的。这一条掌握好了，就可避免买到空心萝卜如糠心萝卜、肉质成菊花心状萝卜。

参考资料来源：

人民网-白萝卜

百度百科-白萝卜

白萝卜放冰箱变黑后还可以吃吗

那白萝卜变黑的原因具体是什么呢?首先可能大家都比较了解，白萝卜首先就是不太容易变坏的一种食物，存放的时间可以非常的长，即使是在现在炎热的夏天，也是可以保存很久的，这就是为什么白萝卜变黑其实是一种比较少见的情况。所以变黑的话，是肯定受到了一些外界的破坏或者一些其他的反应导致的，这样子的话，最好建议还是就直接扔掉了，对于这种的话，就是概率很小的事情发生了，本来萝卜也是比较便宜的，没必要为了那一点钱影响自己的身体健康，所以建议还是不要吃了，直接扔掉是最好的处理方式。如果真的要分析白萝卜为什么会变黑，那原因自然是因为水分散失的原因，很多时候你会看到一些植物变黑的原因就是因为缺少水分，就像浓硫酸那个实验一样，变黑就是因为被抽掉了水分，道理很简单，这个也是一样的意思，主要就是因为萝卜在存放的时候并没有很好的做到保存水分，这就导致了失水而造成黑色。

当然对于这种已经可以说并没有什么营养价值了，而且吃起来肯定也是没有什么味道，看上去还会影响人的食欲，这个时候还是尽量的不要了，最主要的还是要抵制这些有可能影响身体健康的东西，千万不要拿自己的健康开玩笑。白萝卜的功效也有很多，吃了也可以清热那些，好处也是非常多的，平时在家可以用来熬汤之类的，也是很暖身体的，对于身体的营养构架也有一定得好处。

那保存白萝卜的时候呢也建议可以不用放在冰箱里面，只需要用一个袋子装好之后，把袋子的口系好就可以了，这样子可以很高的防止水分的挥发和散失，可以适当的延长使用的期限和时间，当然吃的话还是越早吃越好，不要放太长时间。

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