不过有厨房常识的人都知道，夏天的反季节大白菜，没有经过秋霜和冬藏的历练，所以吃起来稍微有点苦味，不论是做菜还是做饺子馅都会影响口感。可我们家却乐此不疲，原因是本厨娘有一个绝招，可以令夏天的白菜馅饺子一样可以鲜香可口。
夏天的大白菜包饺子有苦味，教你一个绝招，立马鲜香可口
不卖关子了，下面就介绍一下这个极其简单的妙招
饺子大家都吃，所以材料准备就可以简略一下：和面，猪肉绞碎（红白肉2：1），白菜剁碎、葱花姜末适量、胡椒粉适量，黄瓜半根切丝后粗略的剁碎（一定不要剁的太碎）。
拌馅环节一定要注意几个细节：
第一步：把猪肉馅加入大小合适的盆中，然后加入花生油和香油（比例1:1)、葱花姜末、少许生抽（猪肉稍微变色就行）、少许胡椒粉，搅拌均匀入味15分钟，备用。
第二步：加入剁好的白菜和黄瓜，加盐和味精调味。一定要记住最后加入盐和味精，这样做出的饺子馅，肉很鲜嫩。
第三步包饺子，大家都会，就不用废话了。
第四步：煮饺子时，别忘了在开水中加入少许盐和一根小葱，这样煮出的饺子不粘皮。
夏天的大白菜包饺子有苦味，教你一个绝招，立马鲜香可口
第五步：开吃撒。
小贴士:我今天介绍的妙招其实很简单，就是那半根黄瓜。
白菜馅饺子有点苦，可能是白菜冻了。或者也可能是做法的问题，下面来看看白菜饺子的正确做法。【羊肉白菜水饺】
【所需食材】白菜，羊肉，大葱，生姜，花椒，盐，生抽，蚝油
【制作步骤】
1.羊肉切成大块，放到搅馅机中，再加上大葱和生姜，一起搅成肉馅。如果觉得羊肉比较腥，可以加点花椒水进去，一起绞，这样肉馅能更好的吸收花椒水，包出来的饺子也更香。
2.大白菜清洗干净剁碎，我也用的绞线机，非常方便。
3.羊肉馅中加入盐，生抽，蚝油拌匀腌10分钟，白菜挤干净水分，再加入适量熟油，把饺子馅拌匀。
4.包饺子的面要和到不软不硬，500g面粉加260ml水，开始揉不光滑，可以把面饧10分钟再过来揉，直到面团光滑就可以了，这样的包出来的饺子才不容易煮破皮。
水开下饺子，锅里水一定要放够，在水中加点盐或者食用油这样煮出来的饺子不容易粘连，煮肉馅的饺子我一般都会往锅里添两次凉水，然后再煮开，这样能保证肉馅熟透，也不会把饺子煮破。
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