在流蜜期，应该及时了解蜂群的贮蜜情况，需每隔3天检查1次。当巢内蜜脾封盖，或有 1／2以上的蜜房已完全封盖．而且其余的蜜房正在封盖收口呈鱼眼性，就可采收。
在主要蜜源花期，取蜜次数多，可以刺激工蜂采蜜的积极性，有利于提高蜂蜜的产量。但是，过早过勤采收，就会影响蜂蜜的成熟度，使蜂蜜含水量高、酶值低、味道差，而且容易发酵酸败，不能久存。
所以应该提倡取成熟蜜，养蜂比较发达的国家采用多箱体养蜂，一个花期只集中采收1~2次蜂蜜，这种方法比较科学，有利于生产高质量的蜂蜜。
扩展资料：蜂蜜具有吸湿性，蜂蜜暴露在空气中，就会吸收空气中的水分而使蜂蜜中的含水量增加。蜂蜜的吸湿能力与大气中的相对湿度以及蜂蜜浓度密切相关。
空气中的湿度越大，或蜂蜜的浓度越高，蜂蜜的吸湿性也就越强，反之，空气中湿度小，蜂蜜中含水量高吸湿性就弱，甚至使蜂蜜脱水。蜂蜜具有黏滞性，也就是抗流动性。
蜂蜜黏滞性的强弱受含水量和温度的影响。蜂蜜的含水量少，或蜜温低，蜂蜜的黏滞性就大，有些蜂蜜在剧烈搅拌下也会降低黏性，但静置后又恢复原状，这叫摇溶现象或触变性。
野生蜜蜂取蜜并没有固定的时间，原因是各地的自然气候和蜜源条件存在差异，但基本都集中在每年4～5月和9～10月取蜜。野生蜂蜜清明和冬至两季采最好，因为这两季花多，雨水少，蜜最好。
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