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春砂仁、味辛、温,归脾、胃、肾三经。功效:行气和中,和胃醒脾,收敛止泻,理气安胎,芳香燥湿,宽胸健胃。主用于脾胃气滞或中气不足所致的多种消化道证候。如胸膈胀满,气滞食积,呕吐泄泻,饮食少进;或脾胃虚弱,冷滑下痢不禁;或妊娠呕吐,胎动不安,先兆流产;或气逆作咳,痰多喉痒,呼多吸少。可根据不同的病因配伍不同的药物以增强疗效,亦可单味应用。用之得当,疗效确实。工艺:炖
口味:咸鲜味
时间:<数小时
热量:较低热量
配料:
猪肉200g、砂仁10粒 、 枣(鲜)3粒 、 食盐适量、水适量
烹饪步骤:
1. 瘦肉洗干净,剁碎,春砂仁泡洗一小会,去掉表面的尘土,排扁
2.瘦肉分成几份,用两只手来回摔几下,稍上劲,分别与砂仁粘附,这样炖汤的时候尽量的让瘦肉吸取春砂仁的香气
3. 把材料放入炖盅,加入红枣,倒入水,先用油纸铺盅口,然后盖上盖子,炖2.5-3小时即可调入盐食用
春砂仁,其实我们又叫砂仁
春砂仁历史悠久,早在两千多年的宋代出版的药学著作《开元本草》中就首次记载了春砂仁的药物功效,云其可开胃醒酒食,安胎治恶阻,行气止痛,和中止痢。金元时期医家李东垣称春砂仁为化酒食之妙剂,因其辛温行气而使酒食随之而化。明代万历年间的《药鉴》称春砂仁为安胎之妙品 春砂仁、味辛、温,归脾、胃、肾三经。功效:行气和中,和胃醒脾,收敛止泻,理气安胎,芳香燥湿,宽胸健胃。主用于脾胃气滞或中气不足所致的多种消化道证候。如胸膈胀满,气滞食积,呕吐泄泻,饮食少进;或脾胃虚弱,冷滑下痢不禁;或妊娠呕吐,胎动不安,先兆流产;或气逆作咳,痰多喉痒,呼多吸少。可根据不同的病因配伍不同的药物以增强疗效,亦可单味应用。用之得当,疗效确实
春砂仁的保健和治疗功能其实最明显是在于健脾健胃和化湿两方面,健脾胃在于刺激胃分泌各种消化酶,有助于食物消化和吸收,还可增强胃动力,促进胃肠排空;化湿是使已失去运化的脾胃功能恢复正常,使病理产物快速排出体外,恢复身体的气机升降,加快水液的吸收和代谢产物的排泄,从而减轻这些毒素对身体的损害
特别是广东地处岭南,雨水较多,居处卑湿,春季冬寒未除,春水连绵,寒湿外袭,易产生春倦,春困等症状。春砂仁芳香化湿,行气和中,可取本品配以适当汤料,食疗调节,亦不失为上乘之策。且寒湿能化,身体气血运行通畅,经络调和,则有助于长夏之时健胃功能强健,减少疾病
“北有高丽参,南有春砂仁”。砂仁始载于《药性论》名缩砂密(药食同源)在中国已有1300年历史,古时就有众多医药名著对砂仁功能、功效有所记载。在砂仁品类中,又以广东阳春出产道地砂仁品质最高、药性最佳,故将阳春出产道地砂仁命名为“春砂仁”。
春砂仁根的成份、功效与砂仁基本相同,但又有所侧重。春砂仁根的养胃养肾效果不如砂仁,但其理气安胎、妊娠恶阻、胎动不安、预防先兆流产或习惯性流产,食之有如神效。
用料
猪肚 1个
老鸡腿 2个
老鸡爪 2只
猪骨 200克
春砂仁 5粒
干春砂仁根 15克
红枣 3-5粒
水 1800克左右
盐 少许
清洗猪肚的材料:
生粉 20克
花生油 10克
姜 3片
白酒 1勺
砂仁根煲老鸡猪肚汤的做法
把猪肚放在一个玻璃碗里,加入生粉和花生油,用力抓拽出脏东西,里外都要抓,用点力哦!
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抓完后放水龙头冲洗干净,放入一个锅里,加入没过猪肚的水,放入姜片和白酒一同煮沸。
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猪肚最好是表皮弄出外面煮沸,再拿出来放冷水冲洗,用小刀把白色的脏东西刮净,猪肚里面有肥油的,用剪刀清理干净。
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老鸡腿和爪,猪骨全部清洗飞水,把老鸡腿和爪,5粒砂仁用刀背拍一下一起放进猪肚里面。
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等瓦煲里的水开了,放入姜,猪骨、猪肚里的老鸡、砂仁根、红枣大火煮沸,改小火煲二小时。
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把猪肚夹出,切开口取出春砂仁老鸡腿和爪再放回汤里面再煲一个小时。
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猪肚切件,等汤差不多煲好了一起放入去煮沸,这时放盐调味关火。
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一煲清香的春砂仁根煲老鸡猪肚汤就OK了!
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