鲫鱼有什么营养价值？什么样的人千万不能吃鲫鱼呢？

鲫鱼应该说是很古老的鱼种。虽然不是传统的“四大家鱼”，但其营养价值也确实很高。

小时候无论是野钓，还是用工具捕捞，收获最多的还是鲫鱼。那时候的鲫鱼全是野生。因为那时鱼类的生存环境都是没什么污染的自然水域。

在我的家乡，鲫鱼的生活水域就是那些星罗棋布的堰塘。再大些的就是港汊小河小湖。

真正的野生鲫鱼跟现在市场上售卖的鲫鱼有很大区别。野生鲫鱼因为野生环境里有很多水草，池水清澈，所以鱼身上鳞片都是青色发亮的。我们小时候都叫“青背鲫鱼”。另外，野生鲫鱼腹部是平直的，绝不会是现在那种异育银鲫的体型，肚子膨胀鼓起。如今市售的鲫鱼还有彭泽鲫，鲤鲫等品种，但不管哪个品种都没有野生品种的味道好。

拿最常见的异育银鲫来说，（简称“银鲫”）正宗的“银鲫”是江西兴国的红鲤和东北的鲫鱼品种杂交而来。这种银鲫生长速度快，特别是人工饲养的条件下，鱼苗当年可长到500克左右。所以在我家乡淡水鱼类养殖中，一直是很看好的品种。

异育银鲫的营养虽不及野生鲫鱼，但和其它鱼类比较而言，它还是非常好的。鲫鱼不可能直接吞食大量颗粒饲料，在套养的情况下，它们都是寻找一些食物碎屑或在底层获得一些浮游动生物饵料。因此，食用鲫鱼就不会有什么激素之类的担忧。鲫鱼蛋白质含量高，产后妇女发乳是必吃的鱼类。这一直是一个传统营养良方。平时家里可以炖汤，也可以红烧，鲫鱼炖汤，如果是野生的，不仅汤色奶白，喝起来还有种淡淡的甜味。

鲫鱼是美味可口的食物，但很早老人们就说过它也是“发物”。那时候生疮长疱的人很多，这类人就吃不得，还有那些皮肤不好的，夏天长痱子的小孩也不能吃，现代人得各种营养过盛的病，不知道有哪些病不能吃，因为不了解就不赘言了。

多吃鱼的好处：

一、保护视力：中央视网膜退化是老年人视力下降的常见原因，而研究发现富含欧米伽—3脂肪酸的鱼可以降低因衰老导致眼睛黄斑变性的风险

二、提升脑力：将富含欧米伽—3脂肪酸的鱼油作为膳食补充剂提供给一组18~25岁的年轻人，6个月后他们的脑力得到了稳步提高。研究人员认为，欧米伽—3脂肪酸可以影响记忆的存储功能。

三、预防类风湿性关节炎：瑞典卡罗林斯卡医学院针对3.2万名妇女的研究显示，每天摄取210毫克欧米伽—3脂肪酸，相当于每周吃1条多脂鱼或4条瘦肉鱼，可以使类风湿性关节炎的患病风险降低52%。

四、促进发育：富含欧米伽—3脂肪酸的饮食对孕妇格外重要，可以促进胎儿大脑和神经系统的发育。每周食用3~4份包括鱼类在内的海鲜食品，可以显著提高出生后婴儿的智力水平、语言表达能力以及运动能力。

五、延长寿命：一项经过16年观察的新研究发现，吃鱼的确可以助人长寿。研究人员发现，摄取鱼肉中的有益脂肪酸，可以使死亡率降低27％，坚持吃鱼的人会比不吃的人多活两年。

六：预防哮喘：儿童时期多吃鱼可以有效预防哮喘。在6~12个月内开始吃鱼的孩子到4岁时，患哮喘的风险可降低36％。

七、保护皮肤：鱼油对皮肤有很多好处，可以调节油脂分泌、有助保湿。另外，研究表明，多吃鱼可以保护皮肤免受紫外线的伤害，利于保护皮肤胶原蛋白，从而防止皮肤松弛，出现皱纹或下垂。

八、提高精子数量：饮食习惯对想要怀孕的朋友相当重要。喜欢吃鲑鱼、青鱼和金枪鱼等的男性，精子数量比其他人多出34%。

吃鱼的注意事项：

1、冬季最适合吃温热性的鲫鱼：它性平味甘，有和中补虚、温胃进食的功效，最适宜搭配豆腐、蘑菇、猪蹄直接炖汤食用。但感冒发热期间和爱长口疮的人最好少吃。

2、吃鱼种类尽量多些：鳗鱼、秋刀鱼等脂

3、少吃或不吃鱼头。鱼龄越大，鱼脑和鱼皮中蓄积的汞就越多。为安全起见，最好少吃鱼头。

4、鱼子不适合“三高”人群。富含卵磷脂的鱼子由于胆固醇较高，“三高”人群最好少吃。此外要提醒的是，由于鱼子外有一层膜常会穿肠而过，营养并不容易被消化吸收。

5、谨慎选择进口鱼。美国近90%的进口鲶鱼来自常常使用抗生素的越南，最好吃养殖鲶鱼；进口鳕鱼最好选择太平洋鳕鱼；美国鳗鱼受污染严重，若只为口感建议选择大西洋或太平洋鱿鱼；大西洋比目鱼也面临严重的污染问题，相比较而言太平洋大比目鱼或罗非鱼等会更安全。

吃鱼的好处有很多。首先鱼的营养全面，含有丰富的蛋白质，维生素及多种矿物质。是一种高蛋白，低脂肪的食物。

吃鱼对人体有以下好处:1.促进生长发育，激活脑细胞，对儿童大脑智力发育很有好处。2.提高人体免疫力及抗病能力，对多种真菌都有抵抗作用，预防病毒，流感。3.降低胆固醇，防止血栓形成，预防心血管疾病。4.鱼肉细嫩易吸收，有健脾养胃的作用。

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