北京新发地今天春节年初二休市（2023年1月23日），2023年1月21日黄瓜价格4.5至8元一斤。
黄瓜食谱
油酥黄瓜
食材：黄瓜3根，白糖、精盐、白醋、花椒油、干红辣椒、姜丝。
做法：
1、黄瓜清洗干净后，切成指形条状；干辣椒切成段；姜切成丝备用。
2、切好的黄瓜放入盘中，加入食盐腌泽20分钟。
3、腌好后再用清水清洗干净后码入盘子中。
4、锅中倒入花椒油，放入干辣椒和姜丝烧出香味，然后浇在码好的黄瓜条上。
5、再加入白糖和白醋调味，拌匀后装盘即可，这样做出的黄瓜特别的脆嫩爽口，酸甜香辣。
三味黄瓜
食材：黄瓜250克，辣椒4个，香醋适量，食盐5克，葱花5克，白糖15克，花椒油25克，生抽10克，姜丝10克。
做法：
1、黄瓜清洗干净后，切开先切去瓜瓤，再切成段状，然后放入开水中打一个滚捞出沥干水分。
2、辣椒清洗干净后切成丝状。辣椒切好后和黄瓜段一起码入盘子中。
3、锅中倒入花椒油，再加入葱、姜、辣椒炒出香味，然后再加入生抽、香醋、白糖调成味汁。
4、将调好的味汁浇在黄瓜段和辣椒丝上拌匀装盘即可。这道菜吃起来非常的味道鲜美，而且制作方便。
翠玉黄瓜
食材：小黄瓜800克，虾米50克，大蒜5粒，红辣椒2克，食盐1小勺，酱油1汤匙，白糖3汤匙，白醋3汤匙，香油2小勺，食用油适量。
做法：
1、虾米冲洗干净，沥干水分；大蒜切末；红辣椒去籽后切成丝状；小黄瓜清洗干净后像削苹果皮一样转圈将黄瓜皮削出（当然要削的厚些），瓜瓤除去不用。
2、锅中倒入食用油，油热后放入大蒜、红辣椒和虾米爆香后熄火。然后浇在削好的黄瓜皮上，再加入食盐、酱油、白糖和白醋调味并翻拌均匀。
3、最后淋上香油拌匀，放置大约2个小时，食材入味后即可食用。
油泼黄瓜
食材：嫩黄瓜500克，花椒少许，葱半颗，辣椒2个，姜丝10克，白醋10克，白糖15克，食盐5克。
做法：
1、黄瓜清洗干净后，一剖两开，挖去瓤，切成寸段；辣椒清洗干净后，切成丝状备用。
2、锅中倒入食用油，烧至八成热的时候放入黄瓜条炸成碧绿色后捞出。
3、锅中留少许底油，放入花椒炸出香味后，捞出不用。然后放入葱姜和辣椒丝、酱油、白糖、白醋、香油调成味汁。
4、最后将调好的味汁浇在黄瓜段上即成。
炝辣椒黄瓜
食材：鲜嫩黄瓜1000克，红辣椒4个，花椒油25克，酱油5克，葱花适量，食盐5克，姜3片，白糖10克，陈醋15克。
做法：
1、黄瓜清洗干净后，切成两半，再削去瓜瓤，然后切成长段，放入盘子中，加入食盐腌泽10分钟后，控净水分码入盘子中；辣椒切成丝状备用。
2、再加入酱油、陈醋、白糖食盐调味。
3、最后将葱姜丝和辣椒丝放在上面；花椒油烧热后浇在葱姜辣椒丝上，烫出香味，然后再用盘子扣一会，入味后即可食用。
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常见蔬菜有黄瓜、萝卜等。
如黄瓜批发价是一斤1.2至2.3元。
★黄瓜褐脉叶的症状表现、发生规律及防治措施(古代枯)
症状表现：
保护地早春栽培的黄瓜易发病。多在真叶展开14～15片后，在中下部的叶片上发生。发病叶片先是在大叶脉边出现白色至褐色的条斑，发生早期条斑受叶脉限制而不连片，条斑紧靠大叶脉。条斑处叶肉坏死，大叶脉的叶肉上还有零星的褐色斑点。叶片背面的叶片条斑对应位置呈白色。在田间有时与霜霉病、细菌性角斑病混发，但本病在湿度大条件下即不长霉状物，也不分泌乳白色至琥珀色菌脓，别于角斑病和霜霉病。
发生规律：
该病的发生可能由以下因素引起。
(1)锰过剩。
叶片内锰的含量过高，一般先从网状支脉开始出现褐变，然后发展到主脉，形成“褐脉叶”，如果锰的含量继续增高，则叶片上的刚毛变黑，叶片开始枯死。锰过剩可能因为土壤中的锰被激活成可吸收的状态，但也有的是因为施用含锰过高的农药所致。
(2)低温多肥。
在低温多肥的条件下，沿叶脉出现黄色小斑点，并渐扩大为条斑，近似于褐色斑点。其发病多在下部老叶，而且是从叶片的基部主脉附近的叶肉开始，集中几条主脉上，呈向外延伸状。
防治措施：
选用喜短日照且耐低温、耐弱光的品种；调整土壤的酸碱度为中性；施用充分腐熟的农家肥，增施钙肥。黄瓜定植后，注意增温保温，适量浇水，土壤不能过干过湿。
★黄瓜优质品种（古代枯，某代疽）
1、丰元6号青瓜
园丰元6号青瓜是山西夏县园丰元蔬菜研究所生产，一代杂种，中早熟，长势强，主侧蔓结瓜，雌花率高，瓜条直顺，深绿色，有光泽，瓜长35厘米，白刺，刺瘤较密，瓜把短，品质优良，产量高，亩产5000公斤。适宜春、夏、秋种植。
2、青二号
早青二号是广东省农科院蔬菜所育成的华南型黄瓜一代杂种，生长势强，主蔓结瓜，雌花多。瓜圆筒形，皮色深绿，瓜长21厘米，适合销往港澳地区，耐低温，抗枯萎病、疫病和炭疽病，耐霜霉病和白粉病。播种至初收53天。适宜春秋季栽培。
3、农106号
中农106号黄瓜的复合抗病强，抗多种病毒病、白粉病、霜霉病、角斑病、枯萎病，耐热性和耐湿性突出，品质优良，丰产性好，是新一代露地黄瓜更新换代新品种。
4、达佳玉(203)
极早熟，生长势强，瓜长棒形，长32 cm左右，商品瓜单瓜质量400 g左右，成瓜速度快，瓜皮白色，缀满绿色条纹，瓜条顺直，刺瘤很少，肉质鲜嫩，品味独特，产量高，几乎节节有瓜，较耐寒，抗霜霉病、白粉病。长江流域一般1月至4月上旬育苗，2月至5月上旬定植。
5、津冬科润99
天津科润黄瓜研究所最新育成的杂交一代新品种，该品种植株长势强，叶片中等大小，主蔓结瓜为主，品种适应性强，瓜码密，连续结瓜能力强，总产量高，商品性突出，短把密刺，瓜条顺直，腰瓜长35cm左右。抗病能力较强，适宜早春、秋延温室及春秋大棚栽培。
6、津优616
越夏黄瓜，可直播，不需要嫁接。植株生长势强，叶片中等，主蔓结瓜为主，瓜码较密，回头瓜多，瓜条生长速度快。腰瓜长35cm左右，畸形瓜率低。单瓜重200g左右，质脆味甜，品质好、商品性佳。抗霜霉病、白粉病、枯萎病。
7、盛冬8号
盛冬8号为全雌油亮型黄瓜新品种，生长势强，植株紧凑，主蔓结瓜，一叶一瓜，第一雌花着生在3-5节，把短、刺密，瘤适中，瓜条顺直，瓜色深绿油亮，果肉淡绿，瓜长35cm左右，单果重200g左右，无黄筋，抗病性强，耐低温、弱光，连续结瓜能力强，商品性佳，产量高，是冬暖大棚及早春冷棚栽培的优良品种。
8、亮优s166
该品种属于是油亮黄瓜，对于油亮黄瓜要求强烈的地区，种植效果非常佳。另外，该品种还具有较强的耐高温能力，及抗病能力，对于黄瓜的多种常见性病害，如霜霉病、白粉病、枯萎病等都具有较强抗性，丰产潜力大。
9、津春四号青瓜
津春四号青瓜是天津黄瓜研究所育成的华北型黄瓜一代杂种，抗霜霉病、白粉病、枯萎病，主蔓结瓜，较早熟，长势中等，瓜长棒形，瓜长35厘米。适宜春秋露地栽培。
10、傲绿秋瓜
该品种为早熟品种，经多年提纯复壮而成，品质极佳，适应性强，植株旺盛，抗病性好，不仅主蔓结瓜，侧蔓也有结瓜能力，连续结瓜多，因而产量表现尤为突出。通常情况下，亩产最高可以达到2万斤，非常高产。
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