养生火锅有什么特点_备孕

首先就是锅底，锅底必然是火锅的灵魂与精髓。养生火锅注重的养生，所以都是以清汤为主。我们常见的就有牛骨清汤锅底，羊杂清汤锅底，菌菇汤锅底，海鲜锅底。吃惯了辣火锅，偶尔尝一尝这种清淡的火锅也具有别样的风味。

其次是食材，除去复杂的烹调手法，都采用新鲜的蔬菜，完全绿色健康。

肉质全都严格把控，保证新鲜度，精选优质土黄牛，从宰杀到上桌，严格控制在16小时之内，保证每一份牛肉到达餐桌依然本味，资深刀功师傅根据各种牛料的特性，现点现切，保证每一份牛肉的独特口感。

单单是这牛肉的处理就叫你垂涎三尺了吧。更别提还有羊肉、毛肚、杏鲍菇、香菇等等。

当然养生火锅还有不可或缺的——酱料。

1、麻辣火锅：麻辣锅最独特、最吸引人的地方，就是那一锅精心熬制、香味四溢的麻辣锅底。除了最常见的基本口味麻辣锅外，还有大骨和麻辣汤底并存的“鸳鸯锅”，以及大骨、麻辣与咖哩汤底构成的“麻辣锅”。

发展至今已成为很重要的一种经营形态，尤其常见于都市闹区或夜市之中，一到晚上和假日，店内满满的都是客人。

2、海鲜火锅：以海鲜为主料理的海鲜锅店，为了让每一位消费者尝到海鲜的美味，业者在食材与汤头的准备上必须特别地细心。为了凸显海鲜特有的鲜美甘甜滋味，海鲜锅的汤头主要以柴鱼清汤为主，不需要其他过多香味及甜味的汤头。

3、大骨养生火锅：大骨养生火锅主要是以传统中药材为如当归、枸杞、黄耆、生姜等30余味重要粉与大骨熬制等等，不但融合锅中所有食材与中药的味道，更能在冬天带给人全身温暖的感觉。

传统上，冬季是最佳的进补季节。俗话说：“药补不如食补”，因此，冬天一向是大骨养生火锅最受欢迎的时节。

4、椰子鸡养生火锅：椰子鸡火锅，顾名思义，就是用鸡和椰子为原材料做成的火锅，这是从广东海南一带传过来的美食，这道火锅汤底由于椰汗和椰肉，清甜鲜香，还是一道滋补的良品。椰子鸡是一道海南菜，具有很强的药用价值，让想养生又不想离开火锅的人们有了新的选择。

5、个人式涮涮火锅：个人式涮涮锅是目前最常见的火锅料理，以一人一锅为原则，店家提供各式各样的锅底和主菜，消费者可依喜好自由搭配选择。个人式涮涮锅在我国兴起后，可说是掀起了一场“火锅革命”，完全打破了以往火锅的围炉形态。

之后，市面上愈来愈多的个人式涮涮锅店出现，吸引了不少单身上班族。如此一来，不用烦恼找不到同好，就算一个人也能够享受吃火锅的乐趣。

6、特色火锅：除了以上的几种火锅类型之外，还有一类特色火锅。顾名思义，特色火锅是以使用一般店所没有的独特食材而出名，如巧克力锅、起士锅、豆浆火锅等等。

不管是融合古今味道，还是从海外引进本地的，都更加丰富了原有的饮食文化，带来新的饮食流行潮流，广受年轻人喜爱。

最近听闻鸡肉火锅很火，于是乎上网看看其他人的做法，貌似和我们广东的鸡肉火锅差得有点远，也许是我们广东人在吃这块永远是一枝独秀吧。火锅，在我们广东又称为“打边炉”，就是大家围一个炉一起吃的意思。现在很多店里的清汤火锅，说实在话根本领略不到广东火锅的精髓，大多数店的清汤火锅，就真的只是清汤，加点红枣、姜片、葱段就完事了。

广东的火锅其实不是这样的，一般都是用鸡肉、羊肉等，加其他配料慢慢煨成浓汤作为汤底，常见的做法是把鸡肉放锅中煮开10-20分钟，这时候火锅就正式开始了，可以先吃点鸡肉，然后涮其他肉类，随着时间的推移，汤会越来越浓。中途也可以涮疏菜吸收油脂，因此有人会觉得火锅的疏菜比肉好吃。

很多人觉得即便如此广东的火锅还是太淡了，那你可能就不懂了，广东火锅的灵魂在于酱汁，你可以调各种喜爱的风味。不像麻辣火锅那么霸道，就只有一股辣味。广东人吃东西讲究原汁原味，讲究食材新鲜，把牛肉下锅涮涮，然后蘸蘸自己调制的灵魂酱汁，外有你喜欢的味道，内有食材本身鲜味。这种吃法口味不重，健康也养生。

那么回到鸡肉火锅，鸡肉火锅要怎么做呢？首先选鸡一定不能选老鸡，因为火锅是讲究快的，老鸡煨10-20分钟是嚼不动的，非常有韧性。一般选嫩点的鸡就可以了，条件允许要用现宰的鸡，这种鸡肉才够新鲜。火锅的汤底，可以用一些煲鸡的药材与鸡一起煨，这种就是药膳鸡火锅。也可以购买椰子汁和鸡煨，这种就是椰子鸡火锅。

至于灵魂蘸料，这个可以自己调配。喜欢吃辣的，可以用小米椒、花生油、蒜、生抽等调整酱汁，也可以调干碟，用辣椒面、花生碎等。关于蘸料，这个可以根据个人喜欢自由发挥，这种方法的好处是，即便酱汁不好吃，也不会毁了整个火锅。最后为大家附上广东鸡肉火锅的具体做法。

广东鸡肉火锅

汤底材料：

三黄鸡、清补凉煲汤料、淮山、姜片、大葱、白胡椒粉、盐

蘸料：

小米椒、香菜、大蒜、生抽、盐、芝麻油

其他火锅配菜：

自己选择吃火锅喜欢的配菜

步骤：