如今，川菜馆遍地开花。有四川餐馆的地方，你几乎可以点一盘毛血旺。然而，一旦走出川渝，这道菜似乎已被夺走了灵魂。它尝起来不像真正的巴什风味。是重庆菜和江湖菜的鼻祖之一，被列入国家标准委员会重庆菜烹饪标准体系。汤红而鲜亮，辣而鲜美，味浓，开胃除湿，食材丰富，具有麻、辣、辣、鲜、香的鲜明特点。
毛雪旺，起源于重庆，流行于重庆和四川，是一道著名的传统菜肴。它被列入川菜谱。它以鸭血为主要原料。毛雪旺的厨艺以烹调为主，口味属于辛辣口味。将干辣椒、葱、姜、葱、蒜炒匀，出香后倒入豆瓣酱，继续翻炒，倒入火锅底料，翻炒均匀，加入适量料酒和水，倒入香菜和芹菜，煮沸5分钟，筛去残渣，备用底汤。
毛雪旺属于辛辣风味类型，含量丰富，辛辣可口，开胃、唇齿俱全。尤其是天冷的时候，吃一壶热气腾腾的毛雪旺，再加上两碗香喷喷的白饭，那种幸福感油然而生。豆芽洗净、去皮、生根，其他材料洗净、切块、装在盘子里（豆腐、肉和油菜用于另一道菜）。他们一起拍照，可以忽略不计）。
毛雪旺是重庆炖菜，和东北炖菜一样。每个地方都有自己的炖菜。茅血旺是重庆炖菜。记住这一点，你就有了毛学旺的概念。够2到3个人用，而且毛雪旺大份额的价格也比较划算。毛雪旺是川菜中极为著名的特产，它充分体现了川菜的麻、辣、鲜、香、辣等特点。它好吃，又辣又辣。当你匆忙的时候它会灼伤你的嘴。我真的不能吃东西。每次我出去点菜，一定要点毛雪旺。最好自己学。以后你可以每天在家里吃，所以有今天的教程。虽然是偶然的，但这道菜的味道足以写一份食谱~
毛血旺的做法想要制作出毛血旺，需要的材料还是比较多的，需要我们准备好鸭血旺500克，鳝片100克，猪肉100克，火腿肠150克，鲜黄花50克，黄豆芽150克，水发木耳50克，莴笋头100克，还需要准备好大葱50克，精盐1克，干辣椒15克，花椒5克，料酒10克，味精50克，火锅底料3包，混合油50克等各种的调料。
首先我们需要把鸭血切成条块，放到沸水中氽煮之后就可以捞出，同时黄豆芽也需要切掉须根，同时把火腿肠切成大片之后，猪肉也要切成片，而莴笋头是要切成条的，同时黄花抽去其中的睢蕊，干辣椒也要切节备用。这时候我们把火锅底料用水化开，然后放入锅中，烧沸之后就可以下精盐、味精，然后在其中放入血旺、鳝片、火腿肠、肉片、黄豆芽、水发木耳、大葱以及各种的蔬菜一起煮。等到黄豆芽断生的时候就可以起锅了，在旺火上放锅，倒入混合油，烧到六成热的时候放入辣椒节，炸成棕红色的时候再下入其中花椒，炸香之后就可以淋在盆中上桌吃了。
毛血旺的营养价值
吃毛血旺的营养价值还是很不错的，首先我们吃毛血旺对排毒是有好处的，大家可以利用吃毛血旺的方法来发挥出清除人体内的粉尘的功效，还可以避免有害金属微粒对我们人体造成损害的不适情况，在毛血旺中存在的蛋白质，在我们人体分解之后就可以起到润肠的功效，对于排毒还是有很大帮助的。
在毛血旺中的含铁量是比较高的，而且主要是通过血红素铁的形式而存在的，所以说是很容易就会被我们人体所吸收和利用的了，补血益气的功效还是很强的。吃毛血旺的时候还可以有利肠通便的作用产生，所以说我们可以通过吃毛血旺的方法来帮助清除掉肠腔中的沉渣浊垢，这样无疑可以对尘埃及金属微粒等有害物质起到一个净化的作用，这样是可以避免产生积累性中毒的情况。对我们健康有好处。
在毛血旺中是有大量的维生素K存在，而这种物质是能促使我们人体中血液凝固的，所以说就可以有止血的作用存在。而且吃毛血旺还能给人体提供多种所需要的微量元素，这样可以对解决营养不良、肾脏疾患、心血管疾病的问题，对于病后的调养也是有益处的。
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