无机盐对组织和细胞的结构很重要，硬组织如骨骼和牙齿，大部分是由钙、磷和镁组成，而软组织含钾较多。体液中的无机盐离子调节细胞膜的通透性，控制水分，维持正常渗透压和酸碱平衡，帮助运输普通无素到全身，参与神经活动和肌肉收缩等。有些为无机或有机化合物以构成酶的辅基、激素、维生素、蛋白质和核酸的成分，或作为多种酶系统的激活剂，参与许多重要的重理功能。例如：保持心脏和大脑的活动，帮助抗体形成，对人体发挥有益的作用。
含钙的无机盐的食物来源：奶制品，豆类，谷物，海带等等。很多研究指出人类能经常受益于无机盐的补充。维生素和无机盐是相互依赖的，需要互相的存在来达到充分的效益；只采用综合维他命剂，而没有用无机盐几乎不比采用一种维他命和同时有无机盐有效。
无机盐即无机化合物中的盐类，旧称矿物质，在生物细胞内一般只占鲜重的1%至1.5%，人体已经发现20余种。虽然无机盐在细胞、人体中的含量很低，但是作用非常大，如果注意饮食多样化，就能使体内的无机盐维持正常应有的水平。
无机盐是存在于体内和食物中的矿物质营养素，细胞中大多数无机盐以离子形式存在，由有机物和无机物综合组成。而没有用无机盐几乎不比采用一种维他命和同时有无机盐有效。广泛的大学研究也显示出，补充无机盐的最大生物相容性形式是螯合无机盐（一被连结到一特别大小的氨基酸）。
含磷的无机盐的食物来源有海产品、象海参、鲍鱼、干贝、银鱼、鱼胶、鱼翅、紫菜等；还有未精制的谷类、蛋、瘦肉、干果类、鱼等。
海产品指海洋中可供食用或使用的产品。范围广泛。大多数指的是海生动物，海生植物。海藻类有发菜、紫菜、海带， 虾类：龙虾、龙虾仔、基围虾。
无机盐即无机化合物中的盐类，称矿物质，在生物细胞内一般只占鲜重的1%至1.5%，目前人体已经发现20余种，其中元素有钙Ca、磷P、钾K、硫S、钠Na、氯Cl等。微量元素有铁Fe、锌Zn、硒Se、钼Mo、氟F、铬Cr、钴Co、碘I等。
食物中的磷是以无机磷和有机磷两种形式存在的，有机磷包括磷蛋白、磷糖和磷脂。不同种类的食物，无机磷和有机磷的含量也各不相同。牛奶70%为无机磷。动物组织以有机磷为主。
无机盐在人体细胞中的含量很低，但作用很大。饮食要注意多样化，少吃动物脂肪，多吃糙米、玉米等粗粮。不要过多食用精制面粉，使体内的无机盐维持正常的水平。
含钙的无机盐的食物来源有奶制品、豆类、谷物、海带等，含铁的无机盐的食物来源是水果，含碘的无机盐的食物来源(微量)是紫菜、海蜇、玉米、淡菜等，含锌的无机盐的食物来源(微量)是动物肝脏、水果、花生等。
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