虾的做法有哪些？

虾的做法有：红焖大虾、醉虾、白灼虾、水煮虾、油爆虾等。通过食用油爆炒，以洋葱、虾为原料，加入姜、蒜、葱等配料即可制成油爆虾。

主料：洋葱50克、虾200克。

辅料：姜适量、蒜适量、葱适量、生抽5克、蚝油3克、食用油500毫升、辣椒50克、花椒50克、香菜适量。

1、将洋葱切片，葱、姜、蒜切末。

2、虾清洗干净后，去头剥皮去虾线。

3、将处理过的虾放入碗中，加生抽、蚝油搅拌均匀。

4、锅中放入食用油，油热后加入辣椒、花椒爆香，再倒入洋葱、虾翻炒均匀。

5、出锅装盘，加葱末、香菜、干辣椒，淋上一勺热油，油爆虾即可制作完成。

注意事项：

在热锅后，倒入比爆香配料时还多2倍的油，等油热到7成熟的时候，就可以倒入洗净的虾。

虾属节肢动物甲壳类，种类很多，包括青虾、河虾、草虾、小龙虾、对虾(南美白对虾，南美蓝对虾)、明虾、基围虾、琵琶虾、龙虾等。以下是几种不同的关于虾的做法，欢迎大家阅读参考!

一、香辣虾的做法

食材

虾、豆瓣、香醋、大葱、姜片、花椒、干辣椒、白糖。

做法

1)大虾开背挑纱线，去头(虾头可以炸了吃)，料酒和姜腌制片刻。

2)起油锅(可以先炸虾头然后用虾油炒)，油热后开中火，放花椒和干辣椒段，出香味后捞出。然后放五六片姜，炸干后放糖，用炒勺搅化，之后放一勺郫县豆瓣炒出红油，再倒少许生抽。

3)然后开大火放入虾，变色后放入葱段爆炒，出锅前30秒倒入一些香醋提香。

二、桑拿虾

该菜选用邛海优质大虾，盛放于特制餐具中，再将鹅卵石烧红，置于特制餐具之下，注入冷水，高温石头遇冷水产生大量蒸汽，将大虾汽熟，配麻辣、鱼香、姜汁、椒麻四个味碟即成。

此菜烹制独特，色泽彤红，虾鲜肉嫩，味型多样，择喜而从，原汁原味，清爽宜人。

虾，是餐桌上最常见的海鲜品种。因为简单好做、味道鲜美深受大家的喜爱。于是，我今天整理了好多好多关于虾的做法跟大家分享~~~快快动手做起来吧!

三、白灼虾的做法

食材

鲜虾200g、姜片1片、香葱2根、料酒2勺。

做法

1)锅内放入清水，姜片，香葱打成结，料酒烧开。

2)水烧开后放入处理好的(剪去须脚，挑去虾线)虾。

3)虾放入后，用中火煮1分钟即熄火。

4)将虾捞出沥净水。

5)准备好喜爱的调味料蘸来食即可。

虾的食用效果

海水虾性温湿、味甘咸，入肾、脾经

虾肉有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效

适宜于肾虚、遗精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身搔痒、皮肤溃疡、身体虚弱和神经衰弱等病人食用。

对于虾这种食材不管是小孩还大人都非常喜欢吃，用虾做出来的菜肉质鲜美，还含有丰富的蛋白质。在我们生活中大虾的做法有很多种，下面我来分享一些好吃的家常做法，下面一起来看看吧。

大虾最好吃的5种做法

第1种：油焖大虾

用料：大虾 葱 姜 糖

做法：

1、大虾洗干净，剪掉须子和虾枪，背部剪开去掉沙线

2、葱、姜都切成一寸左右细丝

3、锅放油（比炒菜略微多一点），5成热时倒入大虾翻炒，马上倒入料酒（不要太多）、葱丝、姜丝、盐，继续翻炒，盖上盖子闷一下

4、加入水，不要太多，没过大虾一点应该就可以了，继续烧，加一点糖，火可以稍微关小一些

5、看到红色虾汁开始变浓稠了，点一点儿醋,注意别太多,这时候虾皮就会变得比较酥脆，再最后翻动几下。

6、出锅，但是一定要注意保留一些汤汁。

第2种：蒜蓉蒸大虾

将大虾清洗干净后，给大虾开背，去除虾线，去掉虾枪，虾须，虾腿等。将大虾展开，平铺在盘子内，上锅蒸5分钟。热锅凉油将蒜末炒香，加点生抽，蚝油，翻炒均匀，制成蒜蓉。

在每个大虾的虾背上放一勺蒜蓉，上锅再蒸一分钟，出锅后撒点葱丝，姜丝，辣椒丝，点缀一下即可。

第3种：香辣大虾

如果您感觉盐水煮大虾味道太单一的话，可以试试这道香辣虾的做法。首先，把大虾清洗干净，开背后，取出虾线，控水备用。

热锅加油，油温烧至五成热，放入大虾，小火炸至变色，然后捞出，然后调成大火，等油温升至七八成热，把大虾放进去复炸，二次复炸后的虾更酥脆，复炸30秒后，捞出就可以。

锅内留底油，小火把葱，姜末炒香，放入重庆火锅底料，小火炒出红油，下入芹菜段炒熟，再放入大虾，翻炒均匀即可。

第4种：清蒸大虾

用料：大虾500克，香油，料酒，酱油，味精，醋，汤，葱，姜，花椒各适量

做法：

1、大虾洗净。

2、将大虾剁去脚、须，摘除沙袋、沙线和虾脑，切成四段。

3、葱切条，姜一半切片，一半切末。将大虾摆入盘内，加入料酒、味精、葱条、姜片、花椒和汤，上笼蒸10分钟左右，取出。拣去葱、姜、花椒装盘，用醋、酱油、姜末和香油对成汁，供蘸食。

第5种：椒盐大虾

用料：大虾，个鸡蛋,一茶勺淀粉,半茶勺盐,一茶勺料酒，葱花,蒜丁,姜末各一汤勺,盐少许,花椒面半茶勺,小红干辣椒两个剪小丁

做法：

1、洗净大虾并去肠,剪掉虾须,放在干净的盆里、加入、个鸡蛋、一茶勺淀粉、一茶勺料酒、半茶勺盐半均、味上20 分钟左右。

2、锅里加油烧至7分热时、下虾两面炸2分钟、夹出来大虾备用。

3、 炒锅留底油、爆香葱花、蒜丁、姜末、辣椒丁、同时回锅大虾、加盐和花椒面、半炒几下即可起锅装盘。

大虾的家常做法

油爆大虾

用料：大虾500克，葱、姜、料酒、酱油、盐、味精、白糖、醋、香油各适量

做法：

1、大虾冲洗干净后，剪去虾枪和虾须；背部沿中线将壳剪开，剔除虾线后，沥干水分。

2、取一个干净的碗，放入料酒和盐，放入大虾，腌制10分钟。

3、葱姜切末，将料酒、盐、味精、白糖、醋、香油一起搅拌勾兑成调味汁。

4、锅中放油烧热，放入大虾，炸熟后捞出，沥干油分。

5、锅内留少许底油，开大火烧热，放入葱姜末爆香。

6、放入炸好的虾，兑入调味汁，翻炒均匀后即可出锅。

黄金凤尾虾

1、把虾清洗干净，剪掉虾线，去掉虾头、虾壳，清洗干净。

2、处理好的虾用黑胡椒、盐、料酒腌制20分钟。

3、鸡蛋打散，把虾先均匀的裹上一层玉米淀粉，再裹上一层蛋液，再放进面包糠中裹一层。

4、锅中倒油，油温八成热的时候，把虾放进去，炸至金黄即可控油出锅。

红烧大虾

用料：大虾1斤，生抽2大匙，白糖1大匙，去皮蒜4瓣，水适量

做法：

1、虾洗干净后，剪去虾枪，沥水待用。

2、锅中入油，4分热后入大蒜瓣爆锅，至蒜瓣金黄色，倒入大虾爆炒半分钟，倒入生抽、白糖，炒匀后，倒入没及一半虾身的水，盖盖煮开后，再煮两分

钟即可。

白灼虾

1、锅中加适量清水，放香葱结、姜片、料酒。

2、水烧开后把处理好的虾放进去，开中火煮一分钟。

3、煮好的虾捞出来控干水分，准备自己喜欢的蘸料蘸着吃。这个做法可以说是超级简单了。

芝士焗大虾

这道虾特别适合老人和孩子吃，不失鲜嫩又增加了芝士的味道，特别好吃，做法也很简单。首先，将大虾处理干净，开背去除虾线后，用盐，黑胡椒粉，料酒，把大虾腌制10分钟。

用刀刃轻轻把虾肉剁碎后，把大虾的虾背向上，平铺在烤盘内，撒一点蛋黄酱，再撒一点芝士条，放入烤箱内烤，上火200度，下火180度，烤10分钟即可。每款烤箱的温度有差异，在烤制过程中要注意观察芝士和大虾的变化。

避风塘炒虾

食材：大虾700克、黄糠1小碗、蒜头5瓣、生粉1匙、胡椒粉少许、盐1小匙、料酒1匙

1、大虾在买回来之后必须稍作处理，例如虾剑、虾须及虾线都要去除掉这样才方便食用。去除虾剑、虾须只需要用剪刀剪除即可，而去除虾线可以取一根牙签在虾的第三节处挑出。在处理好之后，把大虾倒入盆中加入少许的盐及料酒腌制十分钟。

2、面包糠，目前市面上有两种。一种是比较常见的白色面包糠，常见用于油炸鸡腿、鸡排。而今天我选择的是另一种“黄糠”黄色面包糠个人感觉更适合这一道菜，因为黄灿灿的颜色让人更有食欲一些。至于使用哪种面包糠，就根据你的喜好决定。

3、除了面包糠之外，还需要准备一些蒜蓉。把蒜头拍扁去皮之后切剁成碎，然后用干净的水稍微清洗一下滤干备用。

4、经过一段时间的腌制就可以开始制作这一道菜了，把腌制虾的一些汤水倒掉然后加入少许的生粉抓匀使其表面都能沾上淀粉质。

5、锅热适量的油，待油温升高至七成热的时候放入大虾进行油炸。刚放入的时候不要去翻动它，待感觉微缩再进行翻面。把虾炸熟透之后捞出，升高油温复炸一次即可。

6、锅留少许底油，放入之前准备好的蒜蓉进行煸香。在煸炒的时候注意火候避免烧焦，把蒜蓉煸炒至金黄色。

7、然后倒入黄糠进行翻炒，翻炒一会之后倒入之前油炸好的大虾翻匀即可出锅上菜。

香烤大虾

主要食材：大虾15只，生姜1块，香葱2根，生抽2勺，料酒1勺，胡椒粉1勺，孜然粉2勺，辣椒粉1勺，食用油适量

具体做法：

1、大虾剪去虾须虾枪，加入两勺生抽、一勺料酒、一勺胡椒粉，加入姜丝抓匀腌制两小时。

2、竹签用清水浸泡五分钟，腌制好的大虾用竹签穿上。

3、烤盘铺上锡纸，刷上薄薄一层食用油，将大虾铺上去，烤箱180℃烤20分钟。

4、碗中倒入两勺孜然粉、一勺辣椒粉，倒入香葱，烧些热油淋上去。

5、将孜然辣椒料油刷在烤好的大虾上面，送入烤箱继续烤5分钟就可以了。

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