驴肉哪个部位最好吃驴肉有什么营养

1、驴肉的腱子肉最为好吃。

2、腱子肉是位于驴后腿最强健部位的一块肉，这里是驴活动最多的地方，也是驴瘦肉中最集中的后腿部分，其脂肪最少，蛋白质最高，多吃不肥腻，还可以补充人体每日所需的钙、铁、维生素等多种微量元素，最适合用来做酱肉，平时所吃到的比较正宗的驴肉火烧，一般都是用驴腱子肉来做的。

3、而且在有名的全驴宴中，把驴的各个部件分别做成美味，其上八锦为驴心、驴干、驴肚、驴鞭、套肠、碗口、口条和蹄筋，下八锦为前腱子肉、后腱子肉、五花肉、里脊肉、脖头肉、驴脸肉、肋扇肉和尾过耳，上八锦吃个稀奇少见，下八锦才是宴席的主体，尤以腱子肉为正题。

1、具体有：萍乡驴肉——川菜

五香酱驴肉——鲁菜

五香熏驴肉——鲁菜

蓬莱卤驴肉——鲁菜

高唐驴肉——鲁菜

氽驴肉丸子——鲁菜

2、其他比较出名的有：凤翔腊驴肉（陕西）、驴肉火烧（河北）、闹汤驴肉（河南），但是

都不属于“八大菜系”。

3、八大菜系里面以驴肉为主料的做法以山东菜谱居多。

俗话说"天上龙肉，地下驴肉。" 可以说是人们对驴肉的最高褒扬，驴肉比牛肉、猪肉口感更好、营养更高。驴肉是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的肉类，补气养血、安神去烦、强筋壮骨。正因为如此，驴肉的制作方法也是越来越多，五花八门，但是驴肉的烹饪是需要一定的厨艺的，驴肉有很大的膻味，如果处理不当做出来的肯定不不好吃，今天我给朋友们分享5种驴肉最好吃的特色做法，营养美味又好吃，相信总有一道是你喜欢吃的美食！

第一道美食：驴肉包子

食材：五香粉、南瓜、普通面粉、生抽、葱末、盐、调料油、鸡精、食用油、蚝油、驴肉

具体方法步骤：驴肉浸泡三个小时，取出剁碎后，放一碗里，倒入少许油，然后放葱花、蚝油一汤匙、生抽一汤匙、盐一茶匙、鸡精一茶匙、调料油一汤匙、五香粉一茶匙，搅拌均匀。接下来面团和好，醒20分钟后，分成同等大小的面剂子，擀成薄皮，驴肉馅放中间，然后捏成包子，上锅蒸15分钟蒸熟即可。

第二道美食：驴肉夹馍

食材：榨菜、甜面酱、盐、酵母、鸡精、蒜、面粉、油麦菜、生菜、驴肉

具体方法步骤：一块驴肉煮熟，放凉切碎，油麦菜切碎，榨菜切碎，加入一茶匙盐、一大勺甜面酱、鸡精一茶匙、蒜蓉一大勺，搅拌均匀，面粉发酵后，擀成圆形烤熟，切开，夹入拌好的驴肉，生菜叶，美味的驴肉夹馍就做好了。

第三道美食：山药香菇炖驴肉

食材：盐、姜、香葱、山药、干辣椒、料酒、香菇、驴肉

具体方法步骤：驴肉切成片，用料酒腌一下，毛山药去皮洗净，切滚刀块，一块姜切片，一把香菇洗净，准备三个干辣椒，把上述食材倒进锅中，加适量水，炖四十分钟后，加盐一茶匙，锅盖打开再煮几分钟，盛出来即可。

第四道美食：五香酱驴肉

食材：八角、花椒、桂皮、糖、干黄酱、料酒、老抽、酱油、盐、葱、姜、干红辣椒、豆蔻、干山楂片、驴肉

具体方法步骤：新鲜驴肉清洗干净，八角两个、花椒一把、豆蔻少许、桂皮两块、香叶少许、干山楂片少许、干辣椒三个，小葱切段，姜块切片，干黄酱一勺，白糖一茶匙，食盐一茶匙，放入开水锅中，煮5分钟左右捞出洗净，另起锅将八角、桂皮等调料放入锅内，倒入水，放入驴肉、葱段适量、姜片适量、精盐、酱油两汤匙、糖一茶匙、料酒一汤匙，把驴肉及汤全部倒入锅中煮20分钟，在锅里浸泡一夜使驴肉入味，第二天驴肉切成片，装盘即可。

第五道美食：孜然麻辣驴肉

食材：干红辣椒、盐、紫洋葱、驴肉、孜然、胡萝卜、麻椒、酱油、香菜

具体方法步骤：先将驴肉洗净切成片，下开水煮2分钟，捞出控水备用，把洋葱切片，胡萝卜切花刀，香菜切小段。锅内放少许油，放入驴肉片，花椒适量、辣椒适量，麻椒少许，孜然少许，煸炒一会儿，放入洋葱和胡萝卜，放入酱油一汤匙，香醋一汤匙，盐一茶匙调味，炒制五分钟即可。放入香菜翻炒便可出锅。

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