2、香料：八角3克、白芷3克、花椒3克、桂皮2克、小茴香2克、香叶4片、丁香3个。
3、配料：炒糖色80克、高度白酒30克、葱段30克、姜片30克、食盐30克、鸡精20克。
4、把猪棒骨从中间砍断，放入清水中浸泡出血水，清洗好干净，备用。
5、把清洗好的大骨头放入锅中，加入适量清水淹没，放入少许料酒，葱段和姜片，大火烧开后撇去浮沫，煮5分钟捞出，冲洗干净，控干水分，备用。
6、锅中加入适量清水，能够淹没大骨头即可。放入香料：八角3克、白芷3克、花椒3克、桂皮2克、小茴香2克、香叶4片、丁香3个，大火烧开后加入再加入炒糖色80克、高度白酒30克、葱段30克、姜片30克，放入处理好的大骨头，小火煮60分钟后加入食盐30克、鸡精20克，煮五分钟后关火浸泡30分钟后捞出，备用。
7、家用烤箱250°预热10分钟，备用。
8、把煮熟的大骨头放在烤架上刷一层植物油，撒上适量烧烤撒料，待烤箱预热完成后放入烤箱中烤15分钟后即可取出食用。
烤猪大骨头的做法1.大棒骨洗净，抹干水分
2.在棒骨的外面抹上少许盐和胡椒粉，这样做不能让骨髓入味，只是为了让骨头外面的那点肉烤后味道更好。再分别在棒骨的两头撒上点盐和胡椒粉
3.烤箱180度火，中层，烤盘垫锡纸，把骨头立在烤盘上，烤30分钟
4.法国有专门吃这这种骨头的长勺子，没有可以用小号的调酒勺代替，或者用长的冰淇林棒代替勺子。吃的时候根据自己口味加盐和胡
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