什么大米做米粉好吃

什么大米做米粉好吃,第1张

米粉,也叫米线,米粉是指以大米为原料,经浸泡、蒸煮、压条等工序制成的条状、丝状米制品,而不是词义上理解的以大米为原料以研磨制成的粉状物料。米粉质地柔韧,富有弹性,水煮不糊汤,干炒不易断,配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒,爽滑入味,深受广大消费者(尤其南方消费者)的喜爱。米粉品种众多,可分为排米粉、方块米粉、波纹米粉、银丝米粉、湿米粉、干米粉等。它们的生产工艺大同小异,一般为:大米—淘洗—浸泡—磨浆—蒸粉—压片(挤丝)—复蒸—冷却—干燥—包装—成品。

在中国南方由于盛产稻米,比较流行,南方人习惯吃米饭,对比较干的食品难以下咽,因此米粉一般都是做成汤面。

南方各地的米粉吃法和作料配制都不相同,贵州的米粉相当辣,一碗汤几乎都是红色。

桂林米粉和台湾新竹出产的米粉都很有名气。

米粉是江西人民最喜爱的一种食物.几乎是无宴会不有米粉.

具体的烧制方法由三种。

米粉用粘米磨比较好,做法如下:一、材料

粘米400克、水适量。

二、做法

1.粘米放在水里浸泡半天。

2.倒掉水,将泡好的粘米放进搅拌机,重新加入少量清水。

3.搅拌成细腻的米浆。

4.将米浆过滤一下。

5.取一个小盆,盖上一块干净的纱布

6.将过滤后的米浆倒在纱布上。

7.将纱布扎起口吊挂起来,让米浆里的水慢慢渗出来,下面用盆接着。

8.几个小时后纱布不再滴水,米粉就做好了。


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