哪种鱼胶好?

市面上的鱼胶从大类分几十种，细分多达数几百种。

从鱼种上分两大类

石首鱼类鱼胶石首鱼科是一个很大的群体（囊括了270多种鱼），大多数都是咸水鱼。

大部分石首鱼体型较大，鱼鳔（biao）占鱼身的比例也比较大，鱼鳔的营养价值也相对较高。

市面一大半的鱼胶品种都来自于石首鱼科。

而且，最名贵的鱼胶都是石首类鱼胶，比如金钱鳘胶、房胶、蜘蛛胶、白花胶、赤嘴胶、土鳘胶等。

非石首类鱼胶泛指所有不是石首鱼科的鱼胶，有淡水鱼、咸水鱼；

比如人们熟知的黄花胶、斗湖胶、鳕鱼胶、鸡蛋胶等

从药用价值上分三等

这个等级划分仅仅是从鱼胶的大类上，同类鱼胶如果产地、品种、款式不同价值也有很大差异。

上等-高端滋补金钱鳘鱼胶、房胶、蜘蛛胶、白花胶、赤嘴鳘鱼胶、土鳘胶

黄唇鱼金钱鳘鱼胶

全球最顶级的花胶之王——黄唇鱼金钱鳘鱼胶；黄唇鱼金钱鳘鱼胶又叫小须金钱鳘鱼胶，取自黄唇鱼的鱼鳔。黄唇鱼体长、侧扁，尾柄细长；生活在咸淡水交界的海域，是我国特有的鱼种，也是国家二级的保护动物，正处于频临灭绝的状态；黄唇鱼鳔的营养成分都属于高蛋白、低脂肪类型；黄唇鱼胶有母胶，也有公胶，公胶优于母胶，具有滋补身体、补血止血、抗老防衰、增加免疫功能、防癌抗癌、活血壮阳等特殊功效。墨西哥金钱鳘鱼胶

墨西哥金钱鳘鱼胶又名大须金钱鳘鱼胶，取自墨西哥加利福尼亚湾石首鱼（加州犬型黄花鱼）；这种鱼类的鱼鳔被名为“黄花胶”，是花胶中的顶级货色；金钱鳘鱼胶，有滋阴润肺、滋补肝肾等作用，特别是具有止血特效。

中等-日常滋补北海胶、安南胶、大口胶、鸭脷胶、黄花胶、斗湖胶、鳗鱼胶、鳕鱼胶

下等-日常菜胶横直胶、红鱼胶、豆仁胶、鲶鱼胶、鲷鱼胶、鸡泡胶、蝴蝶胶、鸡蛋胶、石斑鱼胶、鮰鱼胶、巴沙胶

鱼胶大全01

鱼胶大全02

鱼胶大全03

中国鱼胶十大排名：

1、金钱鳘鱼胶

金钱鳘鱼胶是花胶中的极品，被称为“鱼胶之王”，非常稀有，一般被视为收藏。我国特有的鱼种，喜生活在咸淡水交界处的海域，主要产区位于东海、南海交汇处的南澳岛。

2、黄花胶

黄花胶，根据产地不同，分为东南亚黄花胶和非洲黄花胶两大类。东南亚黄花胶来自东南亚海域，属于咸水黄花胶。非洲黄花胶即淡水黄花胶，原俗称“鸭泡”、“花胶管”、“膜管”，主要产自乌干达、坦桑尼亚、肯尼亚等地。

3、赤嘴鳘鱼胶

排名第三的赤嘴鳘鱼胶是香港从解放前至1980年代常见的大型海洋鱼类之一，因此一直为沿海地区的人们所熟知。赤嘴鳘鱼形似鲈鱼，潮汕、闽南地区称“赤嘴鳘”，湛江称“银鳘”，温州称“金鳘”，东南亚称“黑鳘”。事实上，它是同一种鱼。

4、蜘蛛胶

排名第四的蜘蛛胶（小鳞波曼石首鱼）是泰国、印度尼西亚、马来西亚和越南常见的野生红鱼的鱼鳔。前两个产区在市场上比较少见，而且价格也很高，市场上普遍常见的，大部分都是越南产的。

5、白花胶

白花胶是名贵小型鱼种“黄姑鱼”的鱼鳔，个头一般都很小，超过1两多～2两的极为少见，一般为1个几克～几十克不等，主要产自泰国、印尼、孟加拉等地。

6、斗湖胶

斗湖胶的鱼种为马鲅科鱼类，斗湖胶从产地上分为两类，分别是东南亚斗湖和非洲斗湖，其中东南亚斗湖优于非洲斗湖。一般我们称东南亚产的斗湖胶为“柔斗”，而非洲产的斗湖叫“粗斗”。

7、北海鱼胶

北海胶主要产自南美洲，如苏里南、巴西、厄瓜多尔、秘鲁、阿根廷、委内瑞拉、圭亚那、乌拉圭等国，北美洲的墨西哥，以及中美洲的巴拿马、洪都拉斯、哥斯达黎加等国家。

8、安南鱼胶

安南鱼胶又称“双齿鱼胶”，主要产自印度和西太平洋海域，如东南亚国家印度尼西亚、马来西亚、秦国、缅甸、孟加拉，以及南亚国家印度、巴基斯坦等。目前主要产区为安达曼海、孟加拉湾、阿拉伯海等。

9、金龙鱼胶

金龙鱼胶主要集中在印度尼西亚和缅甸等地，而缅甸的金龙胶最先出现，所以默认直接称为“金龙胶”，而印度尼西亚会在后面加上修饰语“印度尼西亚”金龙胶出现。

10、鳗鱼胶

鳗鱼胶又称“鳗肚”、“麻鱼胶”，素有“水中软金”、“水中人参”之称。鳝胶鱼种是安圭拉鳝属下的各种鳗鱼，具有洄游特性，生活在咸淡水交界处。

鱼胶买以下两种最好：

1、金钱鳘鱼胶。黄唇鱼的鱼鳔，也是花胶中的极品，被称为“鱼胶之王”。这是级别最高的花胶，非常罕见。

2、蜘蛛胶。野生大红鱼的鱼鳔，产地一般为泰国、印尼、马来西亚和越南。前两个产地的市面上相当的稀少，而且价格也非常的高，一般市面上常见到的，都是越南产地的居多。

选购鱼胶的注意事项。

1、鱼胶的个头越大，胶的重量越重，也越厚。一般鱼胶的价格是根据个头大小来定价，我们所说的鱼胶的数量，是以每斤鱼胶个数计算出来的。鱼胶的个头越大，重量越重，鱼胶的质量越好。

2、老鱼胶的质量比新鱼胶更好，老鱼胶的颜色是比较黄的，看肉质可分为暗黄，金黄等，而且没有腥味。新鱼胶颜色较浅而且略带腥味。

3、真正的鱼胶并非整只均色或者全白的。只有半透明，带天然纹路、呈现不均匀琥珀色的鱼胶才是没有经过漂白的上品。现在的海味市场，很多销售商为了追求鱼胶的外观美，用漂白剂将鱼胶漂白一番，其实这样做已经破坏了鱼胶健康的本质。小编建议挑选原色、带有自然纹理和血丝的鱼胶才是真正的好鱼胶。

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