2、观察颜色；经过晒制的腊肠一般是呈深红色，表皮比较干瘪。但是如果是已经蒸熟的腊肠的话，它的颜色就会变浅，逐渐变成鲜红色或者是淡红色。同时在蒸煮的过程当中，肠衣也会从干瘪的状态变成饱满的状态，所以整个腊肠看上去是晶莹剔透的。因此如果是生的腊肠那么看上去没有光泽的，颜色较深。而如果是熟的腊肠则表面有光泽，形态饱满，颜色也比较红润，证明这样的腊肠就已经蒸熟了。
3、观察质地；如果是生的腊肠的话，其肉质是非常紧密结实，摸上去是非常硬的，如果用筷子戳一下的话，是根本戳不动的。但是如果是已经煮熟了的腊肠的话，用筷子戳一下表面就会发现，筷子很容易戳到腊肠的肉里面，说明这时候的腊肠已经完全煮熟了。因此可以通过用筷子触碰腊肠来辨别一下腊肠是生的还是熟的。
4、嘴巴尝；辨别腊肠是生的还是熟的，还有一种最简单的方法就是直接把腊肠放到嘴里去品尝一下。生的腊肠很难嚼，而熟的腊肠是比较软糯油润，所以可以通过嘴巴品尝辨别腊肠的生熟。
腊肠没熟吃了会怎么样这得根据个人体质来说的，体质好的话，就没事，胃不好的话，胃疼，肠不好的话，就拉肚子……
建议你还是需要保持良好心态，没有出现腹痛，腹泻的症状，说明暂时是没有问题的，可能只是心理上有点接受不了。
怎样判断腊肠煮熟了没有
香肠熟了的样子有以下几种迹象：
1、20分钟以后，你揭开锅盖一看，香肠的表面油亮油亮的，表面的皮呈透明，颜色也由深色变浅。锅里弥漫着浓浓的香气。
2、放在锅底的水差不多已蒸干或已经干了。
3、用筷子戳一戳，会比较容易戳破表皮。
4、香肠的体积也缩小了些，水蒸气蒸发了里面的油脂，所以变小了。
5，夹一点尝一尝，比较容易嚼烂不粘牙就熟了。
1、判断香肠是生还是熟可以用一支筷子去扎香肠，香肠已经变软且容易扎出一个小洞，就说明香肠已经熟。如果没有熟的话香肠是比较硬的，用筷子是扎不进去的。
2、香肠以将动物的肉绞碎成条状，加入调味品再灌入猪或羊的肠衣制成的长圆柱体管状食品，通风干晾晒制作而成的，而晾晒的时间要取决于温度、风力等原因，一般7-10天就差不多了，但不要晒得太干，否则口感会比较就差。
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