2、将形状圆一点的红薯，竖着切成6~8豪米厚的薄片。
3、将形状细长的红薯，横斜着切成横斜薄片，也是6~8毫米厚。
4、用盆装起来，稍凉一段时间（约3小时），因为红薯切面稍干后不容易蘸灰尘。
5、将晾好的红薯片放在室外透风的席子上晾晒。摆放要均匀，不要重叠。
6、如果有时间最好每天翻一番，两天翻一次也行。直到晒干为止。
做法如下：1、首先准备红薯，清洗干净，把红薯表皮用刀去掉，切成小方块。
2、锅内加入水，等水烧开后放入红薯块。煮熟后捞出，过一下凉水。
3、然后将红薯撒入淀粉，让红薯全部裹上一层干淀粉，放入油锅中炸一下。油温控制在7成热，炸到外表金黄，然后捞出，喜欢吃脆一点的可以，等油温升高后在放进去快速复炸一遍。
4、准备炒锅，放入少许清水，放入白糖，翻炒至变色起泡。
5、放入炸好的红薯，翻炒均匀，让糖全部裹在红薯上面。然后快速用筷子拉动每一个红薯块，这时就会撤出一缕缕糖丝，拔丝红薯就做好了。
番薯丝粥原为素来缺粮的湛江人（雷州半岛人们）主要充饥之物，后来由于米粮丰阜而几乎绝迹。但近几年来，随着人民生活水平的提高，番薯丝粥成了人们的时兴食物。尤以盛夏番薯丝粥更受欢迎。番薯丝粥的做法
1 番薯洗净，切成丝。
2 米洗净，将红薯丝和米一并放入电饭锅，加水煮至粥稍稠即可。
3 拔下电饭锅插头，锅盖留小缝，焖约20分钟，可以开动。
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