枸杞泡茶为什么泡到第二开枸杞就变黑了？怎么鉴别枸杞的好坏？

枸杞泡水、泡茶、泡酒都不可能变黑的，要么您买的就是变质的货加工处理过的枸杞，我家种枸杞二十几年了，第一次听说这种情况。如何辨认枸杞好坏不是三言两语就能说清楚的，如果您确实想了解，联系我慢慢给您说。打开我主页就可以看到联系方式。

黑枸杞富含花青素，花青素有遇酸变红、遇碱变蓝的特性。把黑枸杞往热水里一放就变成墨蓝色，一是因为泡黑枸杞的水呈弱碱性，花青素变蓝；二是因为花青素在热水中扩散速度快，三是因为你泡水的黑枸杞放多了。

黑枸杞泡茶出现的颜色和水温有关。水温越热，泡出来的黑枸杞水，就会变得越蓝。随着水温的递减，黑枸杞水会逐渐变成紫色。一般来说，泡黑枸杞只需要40-60摄氏度的水就可以了。

至于时间方面，大概保持倒入水泡制3分钟，那么就可以喝了。尤其注意的是，大家在喝完以后反复的导入水冲泡就可以了。

另外黑枸杞富含花青素，它是一种水溶性色素，因此，浸泡这些食物的水变成紫色或浅黑色是正常现象。

紫黑色食物的掉色速度与花青素含量、浸泡水温等因素有关，水温越高色素溶出越快，比如黑花生泡在冷水里，大约1分钟就会溶解出色素；放入60℃的热水中只需要几秒钟就能把一杯水染成紫黑色。

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扩展资料：

黑枸杞的功效与作用

黑枸杞是我国西部特有的沙漠药用植物品种，它与我们常用的红枸杞是同属植物，也就是“亲兄弟”的关系。维吾尔族医生常用黑枸杞果实及根皮治疗尿道结石、牙龈出血等；藏医用黑枸杞治疗月经不调等；在民间多作为滋补强壮、明目及降压药。

黑枸杞味甘、性平，其主要功效有：增强免疫力，抗疲劳；补肾益精，生津止渴；改善血液循环；改善睡眠；养肝明目。

黑枸杞富含蛋白质、枸杞多糖、维生素、微量元素等多种营养成分，还含有丰富的天然原花青素（红枸杞不含），是原花青素含量最高的天然野生植物。

总的来说，黑枸杞的功效、用法、用量都类似红枸杞，抗氧化、抗衰老作用比红枸杞还好。

黑枸杞的吃法：成年人每天3-6克黑枸杞泡水，自来水冲泡呈蓝色（碱性水）、矿泉水冲泡呈紫色（中性水）直接饮用。冲泡5-6遍，黑枸杞中的有效营养物质全部浸出，直至水变为白色为止。也可以配菜。

黑枸杞虽然有很强的保健作用，但是也不宜多吃。

参考资料来源：/shipin.people.com.cn/n1/2017/0810/c85914-29462213.html"target="_blank"title="人民网--黑枸杞泡成“紫药水”，能吃吗">人民网--黑枸杞泡成“紫药水”，能吃吗

参考资料来源：/shipin.people.com.cn/n/2015/0315/c85914-26696165.html"target="_blank"title="人民网--黑枸杞的功效与作用及食用方法">人民网--黑枸杞的功效与作用及食用方法

参考资料来源：/hn.people.com.cn/n2/2018/0418/c371273-31478788.html"target="_blank"title="人民网--黑枸杞怎样泡水才是正确的">人民网--黑枸杞怎样泡水才是正确的

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