带鱼是家里常吃的一种鱼类，它肉质细腻，味道鲜美，价格也非常亲民，深受喜爱。随处可见的平凡带鱼，它的营养价值却很不平凡！尤其它身上有个常被嫌弃的部位，营养价值非常高！下面我就来详细介绍一下！
带鱼的营养价值我们都知道，带鱼身上没有普通鱼类那种一片一片的硬质鳞片，取而代之的是一层银色的表皮。很多人都认为，这层银色表皮就是带鱼的鳞片，所以需要刮掉，其实这是非常错误的！带鱼表面的银色物质，叫做银脂，它是一种特殊的脂肪表皮，具有极高的营养价值。其中最为重要的物质叫做6-硫代鸟嘌呤，这是一种天然的抗癌物质。现在很多治疗癌症的药物，都是以6-硫代鸟嘌呤作为主要成分的。
因此，我们在吃带鱼的时候，要尽量保留下这层银脂，不然就太浪费啦！这里给大家一个小提示，银脂是很怕热的，所以在清洗带鱼的时候，要用冷水轻轻冲洗，这样就能够把银脂保留下来了。
除了银脂之外，带鱼的鱼肉也是很有营养的。它富含不饱和脂肪酸、硒、镁、碘等微量元素，能够起到抗氧化、预防肝病、改善心脑血管系统功能、促进新陈代谢等作用，对健康相当有益处。带鱼的挑选技巧带鱼的挑选是很讲究的。它是一种出水即死的鱼类，我们在市面上几乎是买不到活带鱼的，因此很难分辨带鱼的新鲜活力程度。下面我介绍几种简单的方法，帮助大家挑选到优质带鱼。闻气味带鱼本身是一种比较腥的鱼。不过，如果带鱼本身比较新鲜，那么它的腥味不会很重。如果闻到带鱼身上有强烈的腥味甚至是臭味，那么这条带鱼可能已经存放了很久了，建议不要购买。
看颜色刚刚出水的带鱼，鱼身表面是银光闪闪的，像是一把利剑。时间越长，带鱼身上的银色就会逐渐淡去。
一般来说，市场里的带鱼，如果颜色能够保持在白色或是银灰色，这样的带鱼还是比较优质的。如果带鱼表面已经发黄了，那么它的新鲜度可能就不够了，会影响口感和营养价值。
摸鱼身渔民捕捞到带鱼之后，需要对它进行冷冻，然后再进行下一步的运输。在整个过程中，带鱼都是要低温储存的。因此，在买带鱼的时候，我们可以摸一摸鱼身的硬度。如果鱼身已经软绵绵的，说明这条带鱼已经在空气中暴露了太长时间，甚至已经开始腐烂，这样的带鱼就不建议购买啦！
以上就是一些关于带鱼的小知识，希望能够对你有所帮助，挑选到称心如意的好带鱼！
带鱼味道鲜美，肉多刺少，深受大家欢迎。带鱼属于咸水鱼，即便是简单的烹调方法，也能具有不一样的鲜美口感。而我们今天要给大家具体介绍带鱼的营养价值，以及为什么我们极少见到活的带鱼，和如何去挑选合格的带鱼。
带鱼的营养价值
1、丰富的不包含脂肪酸。带鱼属于海鱼的一种，富含不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇作用。
2、丰富的矿物质，如镁、铜、磷、铁、钙、碘等，具有壮骨，预防甲状腺疾病的作用。
3、6―硫代鸟嘌呤物质。据资料显示，这种物质属于天然的抗癌剂，但是在食物中含量低。
4、丰富蛋白质。鱼肉蛋白细腻、易吸收，可以补充人体氨基酸，提高免疫力，促进生长发育。
5、卵磷脂。具有延缓大脑衰老的作用，尤其是带鱼中的DHA含量高于淡水鱼，是大脑发育所需要的营养物质，可提高记忆力和思考能力。
6、维生素B族，如维生素B1、B2，烟酸、维生素A等。
带鱼的中药价值
在中医里带鱼具有补虚、解毒、止血、养肝的作用。适合的久病体虚、产后催乳、外伤出血人群食用。在《随息居饮食谱》中记载“带鱼暖胃，补虚，泽肤”。
不过，《药性考》中也记载了带鱼的食用禁忌“带鱼，多食发疥。”一般患有皮肤病、皮肤癣或易过敏人群，要注意避免食用过多。
但是为什么我们极少见到活的带鱼?
活的海鲜大家见到不少，但活的带鱼却很少。主要是由于带鱼一般属于深海鱼，出水后，由于外界压力降低，而腹压过高，会发生自爆，也就是内脏破裂而死亡。
即便现在采用养殖技术或一些非深水带鱼不再出水即死，但也不容易长时间存活，冷冻仍然似最常用的保鲜技术。
关于带鱼的挑选
1、选择流动性大的海鲜市场购买，因为流动性大，货物一般比较新鲜，不会出现一箱带鱼卖几个月的现象。
2、避免选择处理好的半成品，最好能够选择有头有尾，卖相好看的带鱼，购买后再让商家处理。
3、选择整齐的带鱼，有头有尾。如果头部、腹部或尾部破坏严重，可能有反复解冻的可能。
4、避免现在外表变黄的带鱼。外边变黄说明保存时间比较长。
5、避免选择有腥臭味的带鱼。带鱼有腥味属于正常，但带有臭味，说明反复解冻或带鱼出现了变质。
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