奶酪包到底有什么特色？为什么会一夜之间火爆起来？

近年来，奶酪袋在净红色甜点世界中都是无人驾驶的，即使你没有吃过，你也应该听到其着名的名字。在各种各样的面包店中，你可以看到那些“喜欢它的人。外部奶酪包有这么的原因是什么？我认为这可能是一种柔软的面包和漂浮的奶酪填充最完美的例子，即使它不想要，但是当你品尝含奶酪的面包时，你就会使你的抵抗力瞬间降落，为奶酪控制。我没有它。因此，奶酪包的正确消耗方法应该是：放弃使用乳酪蛋糕慢慢咀嚼，但打开双臂“大吃一斤”。

不要看到制作奶酪袋所需的这么多原材料，制造非常简单。淡出奶酪和奶粉，其精华，一个简单的甜面包，所以它的方法类似于普通的晚餐，通常，甜面包并不需要高谷蛋白面粉，只要蛋白质含量超过13％即可。较高的蛋白质确保了面粉的吸水率，更容易减轻强大的麸质。国内常用的高谷蛋白面粉品牌有白燕，金朝，女王，价格也从低到高，根据您的银行的需求。

这种面包的另一个特征是在面团中加入奶油芝士和奶粉。这两种乳制品为面团提供了丰富的牛奶味。整个脂肪奶粉是天然牛奶原料，这太多了，这里将不会描述。只要奶粉的烘焙率加入到奶粉中，就可以为面团提供充分的香料。什么奶油是奶油只是各种奶酪的奶油。目前，中国人的消费奶酪只是在初级阶段，而且烘焙中最常用的是奶油芝士。奶油芝士是一种软奶酪，通常具有50％以上的水，超过30％的脂肪，蛋白质约为10％，因此它将在高温下软化黏性半固态。生产商通常会在生产牛奶油时添加乳化剂和稳定剂，这意味着它在面团中的作用不仅仅是增加香味，而且还使面团变得柔软，具有良好的乳化性能和供水能力。

为了使面包足够柔软，还有必要确保面团中的烘烤百分比约为60％。在这面团中，有两种牛奶和鸡蛋，而牛奶含量为90％，水量为75％的水量。很容易计算所有液体中水分的烘烤百分比。此外，但黄油和奶油芝士含有水分，但加入的量较少，所以面团会影响不大。捏合也是确保面包具有最佳品味的重要因素，因此您需要重复运动并准确判断麸质的程度。奶酪袋只能粉碎成9％，如如何检查麸质的程度，你可以参考我的揉捏教程厨师机。具有超级麸质的优点是麸质蛋白质可以保持更多的气体和水分，这种面包组织将细腻。

制作材料：

主料：小麦富强粉645克,小麦面粉178克

辅料：起酥油185克,玉米面（黄）15克,鸡蛋150克,全脂牛奶粉50克,牛奶250克,酵母5克,奶油100克,玉米（鲜）50克,火腿20克,玉米酱50克

调料：白砂糖140克,盐10克,猪油（炼制）20克

做法：

1. 高筋面粉（175克）、低筋面粉（45克）、水（130克）、盐（2克）、白油、细砂糖（10克）起酥油制作酥皮面团；

2. 已完成的酥皮面团，用擀面棍擀成长65厘米、宽39厘米的长方形酥皮面皮后，静置松弛30分钟；

3. 酥皮面皮再切割成长宽各13×13厘米的面皮备用；

4. 取高筋面粉（472克）、低筋面粉（118克）、细砂糖（105克）、鸡蛋（50克）、奶粉（50克）、奶油（60克）、水（295克）、酵母（5克）、盐（5克）将面团搅拌完成并做基础发酵；

5. 将它分成每份75克小面团并松弛15分钟后，再取约40克的奶油火腿馅料包入小面团中；

6. 取面皮包裹住面团，然后放入模型内，再覆盖上一层烤盘纸及一个烤盘；

7. 放入烤箱中以上为190℃、下火200℃烤约20分钟即可。

要诀：

酥皮制作方法：

1. 面团搅拌整型成圆型并松弛后，使用擀面棍将面团擀成下方形的面皮；

2. 并将面皮的厚度调整为中央约为四角的四倍厚；

3. 再将裹入油整形至面团中央部位的大小，放入面团的中央处；

4. 让面团形成为两层央皮中央有一层油脂的状态，这样就完成包油的动作了。

奶油火腿馅料制作方法：

材料：全蛋100克、玉米粉15克、低筋面粉15克、鲜乳250克、细砂糖25克、盐5克、奶油40克、玉米酱50克、玉米粒50克、切碎的火腿片20克。

1. 将全蛋、玉米粉、低筋面粉一起搅拌成面糊备用；

2. 取一锅，放入鲜乳、细砂糖、盐一起煮沸后，冲入面糊中煮；

3. 至呈现出稠状，再加入奶油、玉米酱、玉米粒、切碎的火腿片再次煮沸即可。

18、脆皮波萝乳酪面包

材料：

脆皮材料8个、低筋面粉40g、无盐奶油40g、糖粉32g、安佳巧达乳酪粉(起司粉)5g、无糖纯杏仁粉10g、面包体材料8个、统一麦典QQ高筋面粉300g、糖50g、盐3.5g、燕子牌即发干酵母3.5g、水180g、无盐奶油15g、内馅:小牛软质乳酪12个

做法：

1、脆皮波萝皮制作:奶油室温软化后加入糖粉一起打至乳白色。

2、加入低筋面粉拌匀。

3、分成八等份,放在保鲜膜上压平约直径6公分放冰箱冷藏变硬,备用。

4、面团制作ˊ:依一般直接法制作第一次发酵完毕后,分成八等份,松弛20分钟每个面团一一包入1.5个小牛软质乳酪度调整)

5、将冰冻的脆皮一一覆盖在(3)的面团上面团最后发酵至二倍大。

6、表面涂上全蛋液。

7、以190℃烤约12分钟(时间及温度请依个人烤箱适。

8、乳酪内馅细致滑顺、面包松软、波萝皮酥脆香浓。

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