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这个要从素食者的角度看，素食者为什么吃素呢？就是为了减少对动物的伤害，仅仅只是吃素食不够的，因为现在有很多食物即便看上去和动物毫无关系，但实际上很可能也是需要动物的参与才能制作出来，其中就包括了这些甜味调料，比如白糖、蜂蜜等。
白糖就制糖的工艺不同可以分为硫化糖和碳化糖，其中碳化糖很多时候就需要骨炭或活性炭来将半成品“红糖”水中的有色物质吸附，在经过过滤加热浓缩等后续过程就完成了。总体来说碳化糖会比硫化糖所制成的成品糖纯度要高，含硫少，能久贮不致变色，除了成本高优点大于硫化糖。
那么为什么素食者不吃白糖呢？原因就在骨炭上面，骨炭就是动物的的骨骼（通常是用牛骨），高温烧焦后制成的纯碳物体。
素食者也分很多类，许多素食者都绝不愿意自己的食物使用动物尸骸来生产，其中完全素食者是完全摒弃动物肉如海鲜家禽等、动物制品如各种蛋类和奶制品不吃蜂蜜等，不穿动物如动物皮毛。
现在应该可以明白为什么素食者不吃白糖了，如今这个社会条件里很难做到不使用动物成分，虽然也有其他工艺，但仅从外观上很难去判断，所以他们决定不去吃。
我无法代表他们，我目前并不是素食者，但这些行为值得人们去尊重，即便做到很难，但是他们依旧在坚持着！
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