虾仁西葫芦鸡蛋饺子
食材：西葫芦2个、约650g、虾仁约120g、鸡蛋4个、大葱段精准的13cm、饺子皮2斤、盐、黑胡椒粉、蚝油、食用油；
做法步骤：
1.西葫芦洗净切去瓜梗，刨丝。做好的西葫芦丝加少量盐搅拌均匀放一旁等待自行脱水。
2.剁碎虾仁，大葱切碎末备用。
3.鸡蛋打入碗中，加葱末、少量的盐和黑胡椒粉，一个方向搅拌均匀。
4.锅中加入食用油，油热后倒入蛋液，不停搅拌炒成鸡蛋碎。
5.西葫芦挤掉水份备用。然后混合西葫芦丝、虾仁泥、鸡蛋碎、大葱末，尝一尝咸度，依个人口味加入适量蚝油，搅拌搅拌搅拌即可。
营养价值
1.西葫芦花含水量达95%，热量低，除能提供食量的磷、铁、维生素A和维生素C外，其他大部分营养物质含量低。
2.钾、维生素A、维生素K、维生素C尚可。
3.西葫芦籽的热量较高，蛋白质，铁和磷含量丰富。属于低嘌呤、低钠食物，对痛风、高血压病人有重要功效，糖尿病患者可以多食、常食。
功效与作用
1.西葫芦富含水分，有润泽肌肤的作用。
2.西葫芦调节人体代谢，具有减肥、抗癌防癌的功效。
3.西葫芦含有一种干扰素的诱生剂，可刺激机体产生干扰素，提高免疫力，发挥抗病毒和肿瘤的作用。
4.西葫芦具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功能。
虾仁营养价值
1. 虾中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，虾和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源，另外，虾类含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾的甜味就越高。
2. 虾和鱼肉禽肉相比，脂肪含量少，并且几乎不含作为能量来源的动物糖质，虾中的胆固醇含量较高，同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸，虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。
虾饺，特别美味的一个主食，它的外皮晶莹透亮，外形特别像鲜虾，咬上一口里面的虾仁硕大饱满，满满的鲜香滋味。那么在家里要如何做这个好吃的主食呢，小编现在就教大家来做一下。
虾饺是港式餐点，吃起来非常鲜美，制作并不复杂在很多港式茶餐厅中都有虾饺，它是被大家当做下午茶来吃的。这道餐点的做法也并不复杂，首先，我们要准备鲜虾、玉米淀粉、以及豌豆、玉米粒等辅料。我们先将鲜虾清洗干净，然后去掉头部和虾线，再次拿水去冲洗一遍，把虾仁放到一边控控水，并用食盐、料酒等稍稍腌一下，如果喜欢颜色和层次更丰富一些的，可以放一些玉米粒和豌豆粒。然后我们拿一个盆子，把玉米淀粉和普通面粉按照二比一的比例，用温水和成面团，醒发几分钟，然后把它揪成面剂子，用擀面杖擀成面皮，将一个完整的虾仁包入面皮里，向包饺子那样收好口，但大家在这里要记住，尽量把虾饺包的小一点，精致一点，因为我们看饭店里的虾饺，就连形状都很虾子。我们把包好的虾饺放入蒸锅里，上锅蒸大约十五分钟左右，就可以出锅了，适当点缀一些鱼子酱和西蓝花碎，会让整个虾饺变得更好看。
制作虾饺时，有一些注意事项虽然虾饺的做法看起来非常简单，但其实在真正包的过程中，大家也会遇到各种各样的问题。比如说，在包的过程中，如果面皮擀的太薄，那么把生虾仁一放到上面之后，就很容易会破掉，所以，我们在擀皮的时候，尽量要保证让面皮厚一些，而且要在包的过程不过累积经验，逐渐掌握面皮的尺寸，这样才能把虾饺包好。另外，在腌制虾仁的时候，食盐一定要少放，因为它会逼走虾仁里很多水分，让虾仁失去鲜嫩的口感，其实虾饺主要吃的就是一个鲜美，鲜虾里面稍微有一点咸味，所以我们不必放太多的盐。如果在吃的时候觉得不咸，可以蘸上一点海鲜酱油。
虾饺蒸出来之后，鲜虾味非常浓郁，吃起来虾仁特别饱满，鲜味浓郁，喜欢的朋友们可以尝试一下。
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