煲鸡汤放什么材料好

煲鸡汤放什么材料好

煲鸡汤放什么材料好？大家都知道，广东人是最喜欢喝汤和吃鸡的，在广东鸡有很多种烹饪手法，可以白切鸡、烧鸡、煲鸡汤等等做法，每一种做法都有特色很好吃，而煲鸡汤是最常见的，那么煲鸡汤放什么材料好呢？

煲鸡汤放什么材料好1

鸡肉味甘、性温，含有较高的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素A、核黄素等营养成分，食用具有温中补脾、益气养血、补肾益精等功效，可根据食用者的补益需求进行合理搭配，这样炖煮出的鸡汤才最补身体

如：气色萎黄贫血者，应搭配红枣、龙眼、阿胶炖鸡汤；而身体虚弱者则需搭配灵芝、枸杞子、淮山等炖鸡汤为佳。

阿胶红枣乌鸡汤

材料：乌鸡、阿胶、红枣、龙眼、桑葚、覆盘子。

做法

1、乌鸡宰杀洗净，放沸水中焯水，除去血水。

2、将乌鸡放入压力锅内锅里，加入葱、姜、盐、阿胶、红枣、龙眼、桑葚、覆盘子、鸡精适量清水，压力锅调到鸡档，保压时间15分钟，出锅后即可食用。

功效

有较好的补血作用。

灵芝鸡汤

材料：赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂圆肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只。

做法

1、鸡去皮洗净，出水，备用。

2、陈皮浸软去果瓤。

3、锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲1小时45分钟，放入桂圆肉煲十五分钟，即可调味饮用。

功效

有补气健脾、宁心安神等作用，适宜心神不宁、虚劳短气、不思饮食的人群食用，其滋补效用较好。

天麻土鸡汤

材料：土鸡半只，天麻10克，红枣10颗，枸杞20颗，姜1块，花椒5颗，盐适量。

做法

1、土鸡洗净，切块。天麻洗净，切片，红枣，枸杞洗净，姜切片备用。

2、烧一锅开水，放入鸡焯烫至变色后捞出。将焯好的鸡放入砂锅中，一次性倒入足量冷水，放入姜片和花椒。

3、大火煮开后，改成中小火，放入天麻，红枣和枸杞，盖子煲2—3小时以上，调入盐即可。

功效

抵抗力较弱等人群食用滋补效果非常好。

党参黄芪炖鸡汤

材料：母鸡(柴鸡或绿乌鸡)1只，党参50克，黄芪50克，红枣10克，姜片，料酒，精盐，味精。

做法

1、将母鸡下沸水锅中焯去血水、洗净；将红枣洗净、去核；将党参、黄芪用清水洗净、切段。

2、将鸡放入炖盅内，加适量水，放入党参，黄芪、红枣、料酒、精盐、味精、姜片，放入笼内蒸至鸡肉熟烂入味，取出即成。

功效

适宜食少便溏，咳喘气短，津伤口渴，血虚萎黄，心悸头晕，气虚乏力等人群滋补食用。

何首乌黑豆鸡汤

材料：乌鸡半只，何首乌3块，黑豆150克，红枣10粒，姜1片，盐适量。

做法

1、乌鸡洗净后焯水备用。

2、黑豆放入铁锅，无须加油，炒至豆衣烈开，再用清水洗净晾干。

3、何首乌用清水洗净。

4、、红枣用清水浸软洗净。

5、将乌鸡、何首乌、黑豆、红枣、姜片放入电砂煲中，加入1升清水煲2小时。

6、加入适量盐调味即可。

功效

适宜脾虚水肿、头晕眼花、须发早白、体虚等人服用，滋补效果最佳。

煲鸡汤放什么材料好2

春季鸡汤里放什么食材好

1、春季万物生长，此时应季的食材有香菇、竹笋、番茄等，这些都适合放入鸡汤里，不仅带有春天的气息，而且味道鲜美好吃，还富含多种维生素，可预防春季干燥引起的身体不适现象。

2、春天天气暖和，雨水增多，整个气候环境比较湿热潮湿，这时人体需要祛湿排毒，建议春季炖鸡汤放一些具有祛湿作用的食材一起炖汤为好，如：芡实、薏米、山药等，可滋补脾胃，祛湿排毒。

3、春季阳气生发，最适合吃老母鸡，而老母鸡有较强的温补作用，能够温补助阳，补气血，适合放入一些同样具有补气血功效的食材，可增强补气血的功效，提升食用营养价值，如：党参、黄芪等。

竹笋炖鸡汤

材料：春笋4-5根，草乌鸡1整只，猪后腿肉少许，小杏鲍菇少许，干香菇5朵，红枣5个，香叶2片，枸杞8粒，花椒粒6粒，生姜片4厚片，大葱2小段。

做法

1、草鸡和猪后腿肉清洗干净，过开水放少许料酒，烫出泡沫后洗干净；香菇温水泡开。

2、竹笋先用刀拉一条痕，然后剥去外壳，在竹笋的.根部几个关节处可以用刀削去一些硬的节，也就是老的部分。

3、杏鲍菇和春笋十字竖向切开，后切段。

4、把所有材料放入深锅里面（或者沙锅），加入足够的凉水，烧开后小火炖2个小时左右，直到鸡肉酥烂，调入盐即可。

山药炖鸡汤

材料：农家鸡1只，山药1根，枸杞1小把，葱姜，料酒，盐。

做法

1、鸡宰杀后，清理干净腹腔，剁成小块，葱姜洗净，姜切片，葱打成葱结。

2、切好的鸡块放入锅中，加入足量冷水，烧开。

3、撇去浮沫。

4、加入一汤匙料酒。

5、放入姜片葱结。

6、煮开后转小火，加盖，慢炖大约30分钟。这里用的是铸铁锅，炖汤比一般锅子要省时，如果用砂锅或者其他锅子炖汤，要延长炖的时间。

7、山药去皮切成小块，加入锅中，继续加盖炖10分钟。

8、枸杞用清水冲洗下，开盖加入，继续加盖炖10分钟，开盖加盐调味即可。

薏米炖鸡汤

材料：薏米半碗，鸡半只，生姜1块，香葱2根，盐适量，鸡精少许。

做法

1、生姜拍扁即可；香葱清洗干净打成结。

2、薏米前夜清水浸泡，清洗干净后冷水煮开，小火慢煨。

3、鸡切成块，待薏米熬出奶白色时，加入鸡块，大火烧开。

4、接着放进姜块和葱结。

5、起锅前加入盐和少许鸡精即可。

党参黄芪炖鸡

材料：母鸡1只，党参50克，黄芪50克，红枣10克，料酒、盐、味精、姜片适量。

做法

1、将母鸡下沸水锅中焯去血水、洗净；将红枣洗净、去核；将党参、黄芪用清水洗净、切段。

2、将鸡放入炖盅内，加适量水，放入党参，黄芪，姜片，炖1小时。

3、放入红枣，再炖半小时。

4、出锅前加入料酒、精盐、味精即可。

煲鸡汤放什么材料好3

炖鸡汤放什么材料好吃

鸡汤可以和很多食材以及药材搭配一起炖，比如说：

1、搭配香菇、蘑菇、竹笋、红枣等山珍一起炖汤：可以提升鸡汤的鲜甜味，还可以增加鸡汤的营养。

2、搭配冬瓜、玉米、山药、胡萝卜、板栗等富含淀粉的蔬菜一起炖汤：可以吸收鸡汤中的油脂，令蔬菜更好吃，还能减轻鸡汤的油腻感，荤素搭配，营养也很均衡。

3、搭配黄芪、党参、当归、枸杞、桂圆等中药材一起炖汤：不同的药材可以起到不同的滋补功效，作为食补的药膳食用。

炖公鸡汤放什么材料

公鸡肉属阳，有较强的温补作用，适合阳虚气弱患者食用。

因此在炖公鸡汤的时候，可以加入一些能够增强温补、助阳功效的材料，比如说板栗、山药、肉苁蓉、生姜等等。

鸡炖什么补气血

当归炖鸡

食材：鸡肉500克，当归30克，党参5克，枸杞5克，莲子30克，红枣30克、盐、生姜适量。

做法步骤

1、鸡洗净，放入水中沸滚5分钟，然后将水倒掉，鸡冲洗干净。目的是去除血水浮沫。

2、当归、党参、枸杞、莲子、红枣洗净，红枣去核。

3、切三片生姜，和所有材料一起入锅，加入足量清水，武火煮沸后转文火煲2小时。

4、出锅前下盐调味即可。

功效：补充营养、补气活血，适合身体虚弱、面色苍白、痛经、手脚冰冷的人食用。

在我的主观感受里，大多数武汉人家，排骨藕汤喝得多，家里炖鸡汤的次数其实是非常少的，春节期间，家里可能会炖鸡汤、寒冬腊月也会炖鸡汤给家里的大人小孩滋补身体，因为鸡汤营养丰富，含有大量的氨基酸、有机酸、维生素，但立春之后，3-4月份的时候，其实家里是很少会煨汤的，排骨汤都吃的少，何况是好吃的鸡汤；

武汉人在家里炖鸡汤少，但不代表武汉人不喜欢喝鸡汤，大多数老武汉人都喜欢去饭店喝鸡汤，早年间非常知名的饭店有小桃园、如今我经常去的是袁森泰，当然也听说过新洲汪记的鸡汤，这些小吃店鸡汤的做法，都特别有特色，鸡汤肉嫩汤鲜，其做法一直是非常向往的；

今年春节在岳母家有意外收获，原因就是一碗鸡汤，让我喝出了街头巷尾饭店里制作出来的鸡汤的味道，岳母见我感兴趣，也就和我简单的说了一下她的制作方式，其实也蛮简单的；

在同大家分享窍门之前，还想多说几句，大家在家制作鸡汤不成功的原因，可能有如下几种情况：

1、喜欢宰活鸡，特别是一些农村家庭，自己后院养殖着土鸡的家庭，大家都信奉现场宰杀回家就直接炖汤的原则，实际上这并不可取，即使是自家养殖的活鸡，宰杀之后也应该放置冰箱冷冻几个小时，大致上原理有点类似猪肉排酸，冷冻之后再食用的鸡肉，炖汤做菜也会更加美味；

2、城里的很多小伙伴都是在超市购买宰杀好的鲜鸡，回家之后往往就是直接清洗干净之后，就放进锅里开始炖，这种做法，鸡汤的腥味会很重，而且汤色浑浊，也是不鲜美的；

3、还有的家庭主妇炖鸡汤时喜欢直接放开水，或者是温水，这样往往会导致鸡肉的口感不嫩滑，口感发柴；

今天我们给大家分享炖鸡汤的 美食 教程，无论您在家是煨鸡汤、煲鸡汤、熬鸡汤，还是想加入各种配料，今天我们借着这个机会，给大家分享几点在家煲一锅优质鸡汤的几点小窍门，总结起来就是“3不放5窍门”。

1、一些香料，比如八角、桂皮等调味料都是不能使用的

我媳妇不会做饭，但是看过不少的 美食 教程，对家常菜的研究也颇有点心得，但属于那种没有实践经验的人，炖鸡汤的时候，我媳妇自作主张给我准备了少许的八角、桂皮和香叶，问其原因，她说是用来给鸡肉去腥的，我听后捧腹大笑；

鸡肉确实是有肉腥味的，但去腥的时候，不是用香辛料来掩盖，而是需要通过浸泡、清洗和焯水来达到去腥的目的，有的大厨将焯水叫做飞水，其实是一回事；

2、鸡汤调味是不需要放味精、鸡精等增加鲜味的调味料的

鸡汤的鲜味是煲鸡汤时，鸡肉加上一些带鲜味的食材，通过炖煮，渗透到鸡汤中的，而不是走捷径，加入鸡精、味精等调味料来提鲜的，加入了鸡精或者是味精的鸡汤，那种鲜味是无法同鸡肉熬煮出来的鲜味能够相提并论的；

3、也不要使用料酒来去腥

料酒虽然有去腥的作用，但也是有使用场景的，比如下厨房做菜，烹饪的时候，可以使用，但是我们煲鸡汤的时候，确实是不能添加料酒的，因为，鸡汤中加入料酒之后，一是难以挥发，二是会影响鸡肉的口感，除了鸡汤，其实我们煲任何汤的时候，都是不应该放入料酒的；

1、煲鸡汤前，需要给鸡肉焯水

鸡肉是可以焯水的，在焯水的过程中可以去除鸡肉中的血水和杂质，减少肉腥味，这样也能够保证煲好的鸡汤不会出现浑浊的情况，鸡汤干净无杂质；

在焯水煮沸的过程中，锅中的一大锅清水慢慢就能看到一些鸡肉中的淡黄色的油脂，很多家庭主妇担心这样做会让鸡肉的营养流失，其实这是完全不会的，因为焯水的过程是短暂的，不同于长时间的炖和煲，鸡肉里的营养也是不会流失的；

2、焯水也是有技巧的；

大多数情况下，我们焯水都是冷水下锅，给鸡肉焯水，我们可以选择温水下锅，焯水的时间大约是5-6分钟，温水到煮沸的时间，大约就是这个时间，中途经常翻动，焯水的过程中，可以放入生姜和大葱等配料来去腥；

焯水之后，捞出鸡块，再用清水多漂洗几次，这样可以洗去粘附在鸡块上的浮沫，能够保证鸡汤更加干净；

3、煲鸡汤应该是加入凉水而不是开水

炖鱼汤或者是炖鸡汤，都是冷水下锅，让原材料由水温的慢慢升高而充分释放营养和香味，不能用炖鱼汤的经验来煲鸡汤，鱼汤我们需要的是奶白色的鱼汤，开水能够加速蛋白质的同开水融合，但鸡汤不需要这样，凉水才是最合适的；

炖鸡汤的时候，加入红枣能够让鸡汤的口感更加的甘甜，这是一种非常美妙的口感，加入各种菌菇，比如泡发好的干香菇，能够让鸡汤的鲜味有层次，同时鸡汤的香味也会更加诱人；

炖鸡汤最好是选择砂锅，或者是武汉人喜欢用的那种煨汤的銱子，不干水的同时，还能锁住鸡汤的香味，但火候有讲究，大火将砂锅中的鸡肉和清水煮至快要沸腾的时候，然后转小火，盖上砂锅的锅盖，砂锅都是有保温的功能，这时就会介于沸腾和将要沸腾的状态；

另外放食盐不能一下开始就放，而是要等到鸡汤煲好之后，再放食盐，因为鸡肉长时间同食盐一起炖煮，会发生反应，鸡肉中的蛋白质会被锁定，导致鸡肉炖不烂，鸡汤炖好之后再放盐，然后可以转大火炖煮10分钟，中途不揭开锅盖，这样鸡肉就能非常入味了；

食材：老母鸡或者是土鸡一只，红枣7-8个、干香菇5个左右，泡发后待用、生姜切成姜片、大约需要稍微大一点的姜片，5-6片、食盐适量；

具体步骤：

1、整鸡买回家之后，需要泡水，通过浸泡也是去腥的过程，泡出鸡肉中的血水和杂质，这样煲好鸡汤就不会有异味，浸泡的时间大约1-2个小时；

2、将整鸡剁成稍微大一点的鸡块，鸡腿和鸡翅膀尽量保留，鸡块剁好之后需要再次在清水处仔细清洗；

3、给鸡块焯水，温水下锅，放入姜片大火煮沸，中途多翻动，煮沸之后，撇清浮沫，捞出后在清水处逐一清洗鸡块上的浮沫；

4、红枣和香菇同鸡块一起放入锅中，加入足量的清水，大火煮沸之后，高压10分钟，这是比较便捷的方式，高压炖煮后，锅中的清水会减少，这时是不需要再次加入清水的；

香菇和红枣一同放入锅中炖煮的好处是，能够将红枣和香菇的味道完全融入鸡汤之中；

5、高压锅炖煮10分钟之后，鸡肉已经软烂，之后转移至砂锅中，放入食盐，大火炖10分钟，让鸡肉入味；

6、10分钟之后，下入细粉丝，将粉丝煮熟煮软之后，一锅营养滋补的香菇红枣鸡汤就做好了；

写到最后，还想啰嗦几句，鸡汤中除了可放红枣和香菇之外，还可以放入玉米、山药、枸杞等食材，山药枸杞等可以在下粉丝的时候放入鸡汤之中，小火焖煮5-10分钟，将山药炖熟，吸收鸡汤的鲜味就可以开吃了，枸杞也是不能长时间炖煮的，会煮烂；

鸡肉炖好吃又营养的食材如下：

1、炖鸡的时候可以放一些香菇在一起炖，加入香菇的鸡汤不仅营养丰富，味道也很特别，吃了对身体是非常有好处的，香菇富含大量的硒元素，对人体的很多细胞都有增强的效果。

2、炖鸡的时候可以放一些栗子，栗子本身非常营养，而且提色好看，鸡汤也会非常鲜美，这样的食材又营养又新鲜，可起到健脾开胃的作用。

3、炖鸡的时候放入当归，当归的外表和人参比较相似，也拥有活血化瘀的作用，在炖汤的时候加上一些当归，会发现鸡汤的味道更加鲜美，而且还拥有更好的养生效果。

4、炖鸡的时候同时放入山药、枸杞、红枣在一起炖，用这样的方式来制作鸡汤可以补气养血，缓解身体体能消耗过大所引起的虚弱。

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