原来这种粿是大有来历的啊！“自古潮汕人逢年过节喜欢制作粿品，因为粿品可以保存，特别是外出谋生、经商的游子回来后，其他东西不方便携带，带上粿品就可以去其他地方，或者在路上充饥，这都是游子外出的需要，慢慢就演变成逢年过节，拜祭祖先也要用到粿品”。
这种粿是怎么制作的呢？首先要到田间采摘新鲜的鼠壳草，摘嫩心，放到石臼里面捣碎，将捣碎的鼠壳草清洗十几遍，放入锅中加水和花生油，小火熬到粘稠的样子，中间要不断搅拌以防粘锅。然后把糯米粉倒到铁盆中，熬制好的鼠壳草要趁热参入糯米粉和面粉中进行和面，可加入少量黑芝麻粉、白糖和花生油，这样制作出来的粿皮更加黑亮和香甜。在做鼠壳粿的时候，只见妻子捏起一个手心大小的粿皮，用手指把中间捏出一个碗状，将馅料放进去，像包饺子一样闭合后，较为平整的一面朝下放进模型里，由中间慢慢地挤压到模具边缘，将粿印朝下，往桌上轻轻一敲粿印边，一个粿便印了出来。然后把印制鼠壳粿放到专用的圆形纸上，就可以上锅蒸了，大概蒸十五分钟时间就可以出锅了。
我们大概做了二百多个吧，我和孩子们一起上阵，妻子负责把每个粿的量拿捏好，儿子负责把粿皮放到模具里印好，我负责验收，放入托盘里面。一个个绿意盈盈的鼠壳棉粿像一个个可爱的小孩子躺在托盘里，粿面印有花纹，圆圆的，看起来真令人诱惑啊！蒸好后，我赶紧吃了一个，甜甜的，入口软绵绵的，鼠壳棉的清香沁人心脾，真享受呢！
鼠壳草到底有什么营养功效，让人在如此重大的节日中要用它来制作粿品呢？鼠壳草富含淀粉、蛋白质和多种维生素，具有解毒利尿、防癌抗癌、散热消结、强心润肺之功效。过年人们常常大鱼大肉，油腻的食物吃得太多用它来制作粿品，有消食去积的作用。这个时节来吃这种粿真是挺好的！
这简单的米食，在潮汕人的手里，往往寄予了好彩头，按味道的不同，粿有咸、甜之分。鼠壳粿印成圆形表示对健康长寿的追求，蒸鼠壳粿也寄予了潮汕人蒸蒸日上的愿望，这就是潮汕年味的粿文化。
昨晚老妹告诉我她要提前做鼠壳粿，而且要做几百个，因为她不但要准备自家的，还要送朋友送亲戚。我知道做鼠壳粿有许多道工序，要花功夫，想做几百个需要多几个帮手才行，于是我带着楠楠过去帮忙。
老妹很能干，会做面包，会做饺子，会做各种粿。昨晚她准备做鼠壳粿的馅一直忙活到深夜。她的好友阿端，女儿阿丹也过来帮忙，我们分工合作，有人做粿，有人印粿，有人蒸粿。楠楠想学做粿，阿端抓了一小块让她玩，她手太小没办法兜住就放弃了。我教她印粿，她倒学得快，还帮忙印了几个。后来电视更吸引她，我们也没时间慢慢教她，就让她一边歇去。
我们三人花了3个多小时做了二百多个粿。边干活边闲聊，倒也不觉得时间长，但起身回家时才感觉腰酸背痛。
鼠壳草到底有什么营养功效，让人在如此大的节日中要用到它来制作粿品呢？原来鼠壳草富含淀粉、蛋白质和多种维生素具有解毒利尿、防癌抗癌、散热消结、强心润肺之功效。过年人们常大鱼大肉，饮食无常，用鼠壳草来制作粿品，有消食去积的作用。
潮汕姿娘勤劳不怕辛苦，花了大气力做了各种粿品，一来可以当祭品拜祖宗，二来可以当礼品送亲人，三来传承饮食文化，也让儿女记住母亲的味道。
鼠壳粿皮软软糯糯，里面可以是豆沙甜馅，也可以是含有花生米、虾米、猪肉和香菇等馅料的香饭，这一口咬下去，就是十足的年味，就是回家的温暖，味蕾和身心瞬间得到了最大的满足。
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