猪脚容易烂三大秘籍：
猪脚怎么煮容易烂秘籍：山楂法
1、干山楂冲洗一下用冷水先泡上，同时开始切姜切葱。
2、油锅内加2匙素油，下生姜片爆出香味后，推入猪蹄翻炒，直至油变清亮。
3、一次性加冷水没过猪蹄，把所有调味料和山楂干都放进去，大火烧开后，转中小火30分钟。
4、把葱段姜片和调味包都捞出来后，开大火收汁。
5、上碟后可以再重新撒葱丝或者葱花。猪脚怎么煮容易烂的问题，还有一步最关键的，就是千万不要用凉水冲，也不要用凉水下锅，否则会很不容易烂。
猪脚怎么煮容易烂秘籍：黑醋法
1、猪手先泡凉水把血水泡出，大约半个小时。姜块去皮。然后把猪手稍微烫烫，把杂质洗掉备用。
2、在瓦煲里，把黑醋，甜醋，清水倒入。把老姜稍微拍扁备用。把辣椒和蒜头加入瓦煲里，加热。
3、在炒锅里，加一茶匙的黑麻油，把洗干净的猪手块和老姜倒入翻炒至猪皮有点金黄色。然后把肉块倒入刚刚加热好的醋水里，先大火煮滚，转中火炖一个小时。
4、一个小时后，加入片冰糖，椰糖和酱油，加盖小火再炖半个小时，喜欢软一点的可以炖45分钟。这个猪手如果炖好后放隔夜味道更浓郁，更好吃喔。
猪脚怎么煮容易烂秘籍：木瓜法
与木瓜同煮猪脚容易酥烂，因为木瓜含可以分解猪脚里面蛋白质的物质，所以猪脚容易烂，并且汤香味特别，猪脚内的营养成分容易吸收。
1、木瓜洗净，切薄片猪蹄去毛桩，洗净，剁成4块姜拍松，葱切段。
2、木瓜、猪蹄、绍酒、姜、葱同放炖锅内，加清水2800毫升，置武火上烧沸，再用文火炖煮1小时，加入盐、味精、胡椒粉即成。
1，山楂片炖肉能快熟，炖猪蹄时， 在每500克肉里放3块山楂片， 可以很快熟烂， 且味道更鲜美。2，烧猪蹄加醋好。在烧猪蹄时， 稍加一点醋， 能使猪蹄中的蛋白质易于被人体吸收， 并使骨细胞中的胶质分解出磷和钙来， 增加营养价值。同时也能促进猪蹄熟烂。因此， 烧猪蹄放醋好。
炖猪蹄的做法：
1，把猪蹄洗干净切成小块。
2，用开水把猪蹄焯一下，然后放入锅中加适量的水。
3，把黄酱倒入小碗中，然后放入少量的冰糖、大料、香叶、花椒、十三香调成酱，上锅蒸20分钟。
4，等酱蒸好之后，往锅里放入西红柿、洋葱、小葱、香菜梗、香菜根，然后放入已经调好的大酱一起炖上45分钟就可以出锅了。
若想猪蹄炖的美味又烂，要记得添加这类食物。吃猪脚对食补胶原蛋白确实很有协助。但很多人正在做猪蹄的过程中需要遭遇一个难点，那么就也是很难把猪脚炖得酥烂，猪蹄为何炖不软的啊？其实是因为猪蹄的质地厚，那如何炖猪脚才能将猪脚炖得酥烂爽口呢？
实际上，在炖猪脚的过程当中，猪蹄一定要记得炖酥烂，由于越发酥烂的猪蹄营养成分越多。并且将猪脚炖软以后，其口味都比较好，下面我们就来教给大家到底该怎么做炖猪脚。
首先要备好猪蹄，大豆，白米醋，生姜片，冬茹，米酒，也有食用盐等配料食物。备好这种食物后，首先要把猪蹄解决好，解决猪蹄的时候一定要还记得给猪蹄做深层次的清理。把猪毛拔洗净，然后将猪蹄剁碎小块，用温水泡浸猪蹄泡浸，时长大概在十分钟左右，泡浸猪蹄的目的就是除去猪蹄里的腥味儿。然后把猪蹄放进盆里，添加冷水，食用盐，白米醋泡浸30min。
添加白米醋泡浸猪蹄的这一过程是很重要的。添加白米醋泡浸猪蹄以后，猪蹄的肉质地也会变得绵软，在炖猪脚的过程当中，猪蹄比较容易完善，并且口味就会比较酥烂。这便是炖猪脚环节中一定要注重的一个流程。
将猪蹄解决好以后，用清水泡开大豆，再将以前泡浸好一点的猪蹄放进凉水里入锅，放进生姜片绰水。绰水之后将猪蹄捞起来放到一旁制冷预留。
以后开水入锅放进大豆，猪蹄和冬茹，用烧沸冷水之后再用小火并放进盐，再换小火炖，三十分钟上下就能直接出锅了。做出来的炖猪脚口味不但酥烂出现异常，并且嚼在口中也不失嚼头，总体来说非常美味。但在炖猪脚的过程当中，要想确保猪蹄酥烂口感得话，就一定要记得首先用白米醋泡浸猪蹄，白米醋里的醋分子结构针对变软猪蹄质地有很大帮助。
用白米醋泡浸以后，猪蹄比较容易完善，并且其营养元素也能更好地结合到猪蹄汤中，做出来的猪蹄会又香又软还格外美味可口。大家如果懂得了炖猪脚的形式得话，下一次能自己尝试一下！用白米醋泡浸完的炖猪脚对肌肤也是很不错的！
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