炒锅置火上,下菜油烧热,下泡姜片、泡辣椒节、豆瓣酱末、老姜(拍破)炸几下,滗去余油,下猪油、蒜瓣、花椒等再炸几下,倒入鸡或鸭汤,煮10分钟,下白糖、盐、味精、胡椒面,烧开,打去浮沫,就行了 此汤也可作为火锅的锅底
先放姜,因为姜比较禁炸,不容易出味,把姜炸的差不多,在放蒜,花椒,葱,辣椒,辣椒容易糊所以最后放,至于具体的时间要看你的葱姜蒜切的大小啦,最好姜用刀拍松,这样容易出味,葱最好用大葱和洋葱两种,这样味道比较均衡,蒜就可以整瓣的了,顺序也不用太在意了,只要都能充分的炸出香味就可以了!欢迎分享,转载请注明来源:优选云