猪蹄的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）
热量(千卡) 260
蛋白质(克) 22.6
脂肪(克) 18.8
胆固醇(毫克) 192
猪肉(肥瘦)(均值)的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）
热量(千卡) 395
蛋白质(克) 13.2
脂肪(克) 37
胆固醇(毫克) 80
猪肉(肥)的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）
热量(千卡) 807
蛋白质(克) 2.4
脂肪(克) 88.6
胆固醇(毫克) 109
望采纳！！
1、看猪蹄的横切面是否有蹄筋：如果猪蹄有明显有很明显、粗大蹄筋的是猪前蹄，蹄筋不是那么明显的就是猪后蹄。因此有人所前蹄比较有营养，就是因为前蹄有蹄筋。
2、看出脚趾：猪前蹄的脚趾头是大小相同的，猪后蹄的脚趾头是大小不一。
3、看猪蹄的关节：前蹄的活动关节幅度大，后蹄的关节不能活动。
扩展资料：
注意事项：
猪蹄对于用户来说都是可以吃的，更是老人、妇女、失血者的食疗佳品。不过若作为通乳食疗应少放盐、不放味精。晚餐吃的太晚时或临睡前不宜吃猪蹄，以免增加血黏度。
对于安歇有胃肠消化功能减弱的老年人每次不可食之过多，患有肝炎、胆囊炎、胆结石、动脉硬化、高血压病的患者食应以少食或不食为好，凡外感发热和一切热证、实证期间不宜多食，胃肠消化功能减弱的儿童一次也不能过量食用。
参考资料来源：百度百科-猪蹄
参考资料来源：人民网-冬季养生：猪蹄多种烧法
我们都知道，猪蹄有前后蹄的区别，它们的营养相同，只是在口感上会略有不同，而且各自适合的烹饪方式也不太相同。
大多数北方人购买猪蹄时不分前后蹄，而南方人，特别是广东人却分的很清楚，将猪前蹄称为猪手，猪后蹄称为猪脚。猪前蹄的瘦肉比较多，比较适合用来红烧或做成卤猪蹄、酱猪蹄等菜肴。而猪后蹄的骨头较多而且皮薄，通常只适合用来制作猪蹄汤。
从价格上来区分两种猪蹄，前蹄的价格通常高于后蹄。中国有句俗语叫做“前蹄后膀”，就是说吃猪蹄要吃前蹄，吃蹄膀要吃后面的，因为前足比后膀的肉多而且骨头少。
所以，我的结论是：不存在前蹄好、还是后蹄好这个说法，就看你个人的口感爱好和准备选择的烹饪方式。
知道了猪前蹄和后蹄的区别后，那要怎么样挑选才能买到自己想要的，不至于买错了。
下面我们就来讲讲怎样区分猪前蹄和后蹄，最常见、最简单的方法主要有2个：
方法一：看猪蹄的断面。猪前蹄的断面上可以看到明显的蹄筋，而后蹄是没有的。
方法二： 在从猪脚下面往上数，第一个关节处有个很大很突出、弯曲的骨头的是后脚。没有突出的的骨头的，过关节都是直的是前脚。
我们都知道，如果只是挑选错了前后蹄，问题倒还不是很大，只不过是口感上会有所区别，或者是不能按照预想的方式进行烹饪。但是，如果买到了泡过药水的猪蹄，那就是对健康的损害了。
那怎么避免买到泡过药水的猪蹄呢？
1、看颜色，察蹄子。
正常去毛后的猪蹄应该是淡黄色的，所以见到白白净净的猪蹄，就要提高警惕。不过，药水浸泡过的猪蹄也并非个个都是白色，也有的颜色发红。最好的审判标准就是自己的手，各位“战士们”的手再白，也没有进入到漂白的行列，所以参考手的皮肤颜色，就可以很好地分清此“白”非彼“白”。
2、摸一摸，黏不黏。
被药水浸泡过的猪蹄摸起来发黏，没浸泡过的，则没有这种黏黏的感觉。用手在猪蹄上轻轻按一按，浸泡过的猪蹄手感较硬，没浸泡过的按起来较松软。像火碱以及双氧水这种东西，去油污的能力是很强的，拿这玩意泡猪蹄，猪蹄上根本就不会有油污，买回来泡水里都不起油沫子。
3、凑近点，闻气味。
浸泡过的猪蹄能闻出淡淡的药水味，有时这股药水味还会遮盖住猪肉本身的腥味。没浸泡过的则闻不出药味。
猪蹄中含有比较丰富的胶原蛋白质，经常食用能防治皮肤干瘪起皱，并有增强皮肤弹性和韧性、延缓衰老的食疗功效，是女性绝佳的美容食品。猪蹄还有壮腰、补膝和通乳的食疗功效，可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁之症。
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