目前，世界椰子种植面积已超过1100万hm2，分布在86个国家，有8000多万人口以椰业为生。椰子的主要分布区域在27°S～26°N之间，尤以赤道滨海地区分布最多，其次是20°S～23.5°N，也有较大面积分布。目前世界椰子分布范围已遍及亚洲、非洲、大洋洲和南美洲热带滨海以及内陆国家和地区。主要椰子生产国有印度尼西亚、菲律宾、印度、斯里兰卡、泰国、马来西亚、巴布亚新几内亚及斐济等。就产量来看，也是印度尼西亚名列第一，菲律宾第二，印度第三，斯里兰卡第四。马来西亚面积占第七位，但产量却占第五位，高于泰国。各国平均椰干产量，菲律宾为900～1000kg/hm2（每4.5个椰子制得1kg椰干），马来西亚750kg/hm2，我国平均产量也在750kg/hm2左右（但一般不生产椰干）；而印度报告最高产椰干达1710kg/hm2。
近年认为椰子只有一个种。从栽培品种分析鉴别有野生种、栽培种之分，栽培种中有高种椰子、矮种椰子和杂交椰子之分。高种椰子系目前世界上最多的商品性椰子。植株高大，可高达20米以上，基部膨大，树冠叶达30～40片，植后6～8年结果。先开雄花，后开雌花，异花授粉，果较大，椰干质优，含油率高。高种椰子按叶片和果实的色泽分红椰和青椰；按果实形状和大小又分为大圆果、中圆果和小圆果3个类型。①大圆果，单果重2400～3100克，椰肉(胚乳)重500～630克，椰水(液体胚乳)重750～1200克，果实圆或椭圆形，产量低，栽培少。②中圆果，单果重1800～2000克，椰肉重400～450克，椰水重400～450克，果实圆或椭圆形，产量中等，栽培较多。③小圆果，单果重1000～1500克，椰肉重250～300克，椰水重250～300克，果实圆形，产量高，栽培少。 矮种椰子植株较矮小，茎干基部不膨大，植后3～4年开花、结果，产量高，但果较小，椰干质较差，含油率低，不宜生产椰油。椰肉软，味甜，椰水风味佳。雌雄同序，花期相同，自花授花。矮种椰子以叶片和果实颜色分：红矮、黄矮、绿矮3大类型。杂交种椰子为提高产量，进行了长期的杂交育种。①马哇，系西非高种×马来矮种杂交的第一代，生长快、长势旺、早熟，平均单株产量100多个。②文椰78F1，系海南高种×马来矮种杂交的第一代。生长快，早熟，植后3～4年开花、结果，产量较高，果较大，抗风、抗寒，是生产潜力大的新品种。椰子加工原料大部分靠进口,海南岛是中国唯一盛产椰子的地方，产量占全国的九成以上。但从世界范围来看，海南岛的椰子产量还是很少的。去年全省椰林的面积是64万亩，产椰子2.4亿个，只占全世界总产量的0.04％。可以说，以海南岛这点椰子的产量，对世界椰子产业的影响不大。现今国际上椰子产业已经发展得比较成熟了，由椰子制成的产品已达到360多种，例如椰花可以酿酒酿醋，椰壳是制造活性炭的好原料，由它制成的活性炭吸附性能要优于木材制成的产品，纤维用来大量制作席梦思床垫、地毯等等。只有一小部分是用来制作市场上常见的椰子糖、椰子粉等食品。赵所长说，据统计，去年全省的椰子需求量是25亿个，而岛内仅能提供2.4亿个，缺口达90％多。现在岛内椰子加工厂的原料几乎都是从国外进口的，本地产的椰子远远不够用。
海南岛椰子品种相对老化
长久以来，海南岛的椰子90％以上都是土生土长的本地品种，植株高大，抗风性强，生长期长，挂果量低。一棵椰子树需要七八年之后才会结果，一年只能产二三十个椰子。相比国外的一些品种，岛内椰树的劣势就很明显，国外的矮植株椰树，种下三四年后就可产果，一年能产五六十个椰子。
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