食材：花蛤两斤，蒜蓉、辣椒、姜丝、葱适量。
调味：油、盐、蚝油、料酒、淀粉、生抽各适量。
做法：1.花蛤是海产，要让它吐干净沙子，就要在清水里加入少许食盐，水量盖过花蛤即可，也不需要太多，因为花蛤伸出来的触角也需要呼吸，一般浸泡换水清洗，提前2小时准备好，多换水几遍，你就能看到残留的泥沙。如果没留意这一步，有可能吃的时候还带着沙子，那口感就大打折扣了。
2.浸泡清洗花蛤的时间，准备调味，要让花蛤炒的好吃，姜丝和辣椒不能少。今天准备的青红辣椒，青红搭配好看有食欲。
3.调味准备好，我们开始处理吐干净泥沙的，锅中加入适量清水，烧开后加入一勺料酒。
4.把清洗干净的花蛤倒入锅内，大火煮开汆烫至花蛤都开口。然后捞出备用。如果汆烫过过后还有没开口的，说明花蛤不新鲜，不能食用，要把它们挑出来。
5.炒锅加热，倒入适量油和蒜末、辣椒，大火快炒，要让辣椒味更辣可以适量加少许盐。
6.然后把汆过水的花蛤倒入锅内，大火翻炒拌匀。
7.花蛤汆烫过基本熟透，这个时候可以用两勺蚝油、生抽和少许清水调一下汁，倒入锅内。
8.待汤汁都被花蛤吸收的差不多。
9.再倒入少许水淀粉，入锅内收汁，即可盛出锅。
味鲜又吸收了足够汤汁的炒花蛤，你学会了吗？
花蛤鲜，年糕糯，把它们放在一起炒，试过没？我第一次做，就喜欢上这样的搭配，特别好吃。在炒的过程中，年糕吸收了花蛤的汤汁和鲜味，花蛤的味道也更变得更加厚重，彼此影响又彼此成就，快出锅的时候再撒上一把韭菜，增色的同时还增香，让人一个一个吃的停不下来。另外，这样做一锅主食和菜都有，平时一个人吃的话，饭都不用再做，省事又美味。具体制作方法
第一步：准备食材。花蛤500克、年糕条200克、韭菜1小把、葱姜蒜适量。
第二步：准备一个大一点的盆子，往盆中放入少许清水，再放入1勺盐，搅拌至盐融化。然后把花蛤放入盆中，浸泡2个小时让其吐沙。大家在买花蛤的时候，也可以问一下，如果花蛤已经泡了很长时间，回家后洗干净直接做就可以了，不用再泡。
第三步：把韭菜切成段、葱姜蒜切末。
第四步：锅中倒入适量的水烧开，然后把花蛤放入锅中，待花蛤张开口后马上关火，然后迅速捞出，再次冲洗一次。这一步，便于把沙子清理的更干净一些。
第五步：锅中倒入适量的油烧热，然后往锅中放入1勺郫县豆瓣酱煸炒出红油，接下来再把葱姜蒜末放入锅中，煸炒出香味。
第六步：把年糕条放入锅中，翻炒均匀。
第七步：往锅中倒入少许水，然后加热至年糕变软。
第八步：把花蛤放入锅中，翻炒均匀，然后放入1勺生抽、1勺蚝油、少许白糖、少许盐翻炒均匀调味。
第九步：把韭菜放入锅中，快速翻炒均匀。
第十步：关火，盛出开动吧。
多说几句
1、 年糕条或者年糕片都可以哦，看自己方便。
2、 年糕一定要变软后再放入花蛤，放入太早，容易让花蛤口感变老。
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