为什么香菇炒了会发酸?

为什么香菇炒了会发酸?,第1张

那是由于香菇变质了。

香菇保存不当,会引起变质。新鲜的香菇可以冷藏保存,但是在冷藏以前,应该把有伤痕的香菇去掉,再把它放在保鲜盒中密封起来,然后在放在冰箱的冷藏室中,能让鲜香菇保存十天左右不变质,取出食用时依然特别新鲜。

鲜香菇发霉不能食用。香菇发霉变质是有霉菌引起,而霉菌中最需警惕的就是黄曲霉菌所产生的黄曲霉毒素了,香菇等干制品很容易受黄曲霉菌污染,一般的烹调并不能将其破坏,如果长期摄入这种毒素,对人体是有害的。

扩展资料:

香菇的营养价值:

1、香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点。

2、香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇,它可转化为维生素D,促进体内钙的吸收,并可增强人体抵抗疾病的能力。

3、香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者,有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质,能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用,又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。

4、香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。香菇还含有多种维生素、矿物质,对促进人体新陈代谢,提高机体适应力有很大作用。

参考资料来源:人民网-鲜香菇发霉了还能吃吗? 鲜香菇怎么保存不发霉

                      人民网-香菇补肾健脾 食用时不能过度浸泡

 

放得太久了平菇本身就酸了。保险起见,不要食用。

平菇有酸味可能有以下几点原因:1、平菇本身是用药物浸泡过的,所以焯水后,温度升高让味道凸显出来2、平菇本身变质了,汆水后有异味不论怎么样,平菇发酸后绝对不能食用,菌类随便吃后可能有中毒,或者腹泻的情况,希望您慎重。

好的香菇不会有酸味,应该是坏了 ,香菇是碱性食物,有点酸味可能变质了,香菇是具有独特香

味的一种菌类,在通常情况下,干或者是新鲜的香菇,这种气味是很浓烈的,而且口感很好,吃

起来也有香味,不会散发出酸味甚至是馊味。如果出现了这样的情况,就基本可以断定是变质了

变质的食物就不能是食用了。

香菇

【释义】:香菇,又名冬菇、香蕈、北菇、厚菇、薄菇、花菇、椎茸,是一种食用真菌。一般食

用的部份为香菇子实体,鲜香菇脱水即成干香菇,便于运输保存,是一宗重要的南北货。干鲜香

菇在中国菜中广泛使用。烹饪时需将干香菇先行泡水发制。素三鲜中,香菇往往作为其中的一鲜

出现。在斋食中,香菇亦为重要原料之一。


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