素鸡串，从记忆中，那是学校门口的美味，在学校门口，都会有这种油炸的小摊贩，里面有面筋，年糕，豆腐干等，反正能下锅的材料都能炸，慢火炸的酥酥透透的素鸡是最爱。
这道素鸡串，其实是用油煎出来的，只需淋上少许油就可以了，并且是用电饼铛做的，无需掌握火候的大小，简单易做。
材料：素鸡400克，竹签5根。
调料：豆瓣酱30克，孜然粉20克，蚝油10克，糖5克，辣椒碎8克。
做法：1.素鸡切15片。
2.用竹签每根串3片。
3.小碗中放入豆瓣酱、蚝油，辣椒碎。
4.再放入孜然粉，拌匀，
5.电饼铛预热后，淋少许食用油，放上素鸡串。
6.煎至两面金黄，刷上调好酱汁即可。
烹饪Tips：酱料可以根据家里的酱料品种而定。想吃嫩的，煎的时间可短些，想吃焦些的，可煎的时间长点。
鸡蛋煎饼，其实是北方煎饼果子的面皮，煎饼果子的面皮起源于山东的大煎饼，这个配方是正宗的山东杂粮煎饼的配方，在此基础上，可加油条、薄脆、火腿肠、蔬菜等，做法并不复杂，做早餐方便快捷。
食材：面粉60克，小米面30克，绿豆面20克，鸡蛋3个。
调料：香葱末20克，黑芝麻10克，甜面酱或辣酱适量。
做法：1.面粉、小米面、绿豆面和1个鸡蛋放入碗中，加水调成稀面糊，面糊的状态成滴落状。
2.香葱切末。
3.锅底抹点油，舀适量面糊倒入锅中，开小火，书中用的是电饼铛。用摊饼的竹蜻蜓或勺子底把面糊抹平，抹不匀也没关系，打上鸡蛋后再找匀。
4. 撒上黑芝麻和香葱末。
5. 略煎一下翻面，抹上甜面酱或辣酱。（如果有油条、火腿肠、生菜等都可以放上）。
6.卷起来即可。
烹饪Tips：1.煎饼的面，可以选用绿豆粉和面粉二合一，也可以只用面粉，但成品口感会稍粘。绿豆粉用多了，因筋力不够，皮儿容易破，所以绿豆粉的量，是面粉的1/3，口感为最佳。
2.这款为了增加营养，里面加了小米面，面糊中加了个鸡蛋，如果不加蛋的话，筋力不够，不好操作，口感也糙。
烤冷面，东北地方特色小吃，烤冷面经过铁板的烘烤，添加了鸡蛋、火腿肠、洋葱、香菜等，涂上自己喜欢的酱料，因为其独特的韧性口感而红遍大江南北。烤冷面会在上面摊上一个鸡蛋，所以含有蛋白质和卵磷脂，中间夹了一些蔬菜，这些新鲜蔬菜能够提供维生素和膳食纤维，营养丰富。
食材：冷面2张，洋葱30克，香菜2根，鸡蛋2个，黄瓜切根，火腿肠2根
调料：食用油5克，烧烤酱适量
做法：1. 香菜和洋葱洗干净,切段。黄瓜去皮切条。
2.冷面备好，这种冷面不是我们平常吃的用水煮的冷面，是成片的，网上或者菜市场里卖面条的地方有。
3. 电饼铛预热30秒，不用太热，平底锅也可以，放油烧热，油可以随自己的喜好添加，喜欢油大就多加些，反之就少放一些，冷面放锅里面，打上鸡蛋，把鸡蛋液摊开，小火煎。
4.鸡蛋略微凝固，翻面，如果比较干，可在冷面上淋上少许水，使冷面变软。
5.涮上烧烤酱，放上洋葱、香菜、黄瓜条、火腿肠。
6. 将冷面的一端向另一端卷起，将食材都包裹在里面，出锅即可。
烹饪Tips：煎制冷面时全程要用小火，我用的是电饼铛，而且是电饼铛的预热过程，就做好了。冷面加热时间长了会有些发硬，要尽快完成，这个时候可以在锅边周围撒上一些清水，冷面就会变软口感也更好。
香葱肉饼用的是半发面，不需要等很长时间，只要醒20分钟就可以上锅烙了。如果怕不熟，或者烙出的饼硬话，可以在中途喷少许水在锅底，然后盖上盖子焖一下，最后再开盖把皮煎脆就行了。
食材：面粉100克，酵母2克。
馅料：猪肉馅150克，食用油5克，盐2克，香葱末50克，芝麻油5克，生抽10克。
做法：1.面粉、酵母放入盆中，加水和成面团。醒发30分钟，不需完全发酵。
2. 取出面团分成5份。
3. 猪肉馅调入食用油、盐、香葱末10克、芝麻油、生抽，拌匀。
4.取1个面团擀成长条，在一端放上肉馅。
5.面片上涮油，撒适量葱花。
6.从一端边抻边卷。
7.卷好后，按扁。
8.放入电饼铛中，烙熟，如果电饼铛烙出的饼发硬，中间向里面喷水，以保持湿润。
烹饪Tips：烙出的饼发硬的话，可以在中途喷少许水在锅底。
鸡蛋蔬菜卷饼，是最经典的早餐之一啦，香香嫩嫩的卷饼抹上浓郁的辣酱，再卷上翠翠的生菜，优质蛋白、维生素的摄入，达到了营养均衡的原则，易消化吸收。
食材：面粉100克，温开水150克，鸡蛋2只，生菜3片，香葱2棵，火腿6片。
调料：盐1克，辣椒酱适量
做法：1.面粉、香葱末、盐，一起放入碗中，打入鸡蛋，加温水搅拌成无粉状颗粒的稀面糊。
2.预热电饼铛后，涮一层薄薄的油，面糊倒入锅中，将面糊均匀分布成圆饼。
3.翻面，烙至两面金黄，出锅。
4.鸡蛋面朝下抹上自己喜欢的酱料。
5.放上洗净的生菜叶和火腿片。
6.卷起，拿起来吃吧。
烹饪Tips：1.饼皮中可以不加盐，酱料可选择自己喜欢的番茄酱、甜面酱、辣椒酱、肉末酱等。
2大约1分钟可烙1张饼，也可用平底锅，就不需要预热了，更省时。
电饼铛可以做得很多 美食 ，简单方便，尤其是制作早餐的最佳烹饪工具，节省时间，作出的食品干净卫生美味。电饼铛主要功能有烤、煎、烙。有些电饼铛双面使用，也有单面的，双面的电饼铛更节省时间。
首先我向大家推荐一款，我经常用电饼铛制作的早餐--烤实心包。我们南方人说的实心包是里面没有加陷的，也就是北方人说的馒头。实心包切片，放冰箱里，早上起床，把实心包片两边刷上鸡蛋液，电饼铛里刷上少许油，实心包片放入电饼铛，几分钟后表皮焦黄就可以了。实心包本来就是熟的，鸡蛋液一加热也熟的快，早上几片实心包片，一瓶牛奶，早餐几分钟就可以完成。
这款可以把实心包改为吐司也可以，看个人口味。
第二款--藕夹
1、先在肉馅里倒入酱油、盐、十三香、葱等调料，放置一边入味。
2、藕切片，两篇一组，中间不要切断。放到开水里焯一下，时间要短，不然会不脆，出锅。
3、把肉馅夹到藕片中。然后把藕片在鸡蛋液里过一下后放到面粉里。
4、电饼铛里倒入少许油，把裹好面粉的耦夹放入电饼铛，大概5、6分钟后即可。
电饼铛可以制作很多 美食 ，除了可以制作饼类，如鸡蛋饼，馅饼，土豆饼，葱花饼等，可以做煎饺、披萨，甚至可以煎鸡翅，牛排，烧烤，煎鱼，它的用途非常的广泛，制作也方便。但是在使用过程中要注意不宜长时间空烧。使用后，清洁时要拔掉电源。
电饼铛可以说是我们家除了炒菜锅，煮粥锅以外使用频率最高的厨房电器了。
可能就是因为它能够做的东西多吧。
因为其他电器适用范围可能比较单一吧。
电饼铛嘛，顾名思义，首先就是烙饼的呗。活好的面擀的饼，或者搅点面糊加点菜丝烙的饼，煎饼果子，鸡蛋灌饼等等等等。总之烙各种各样的饼肯定是最主要的作用了。
其次，我还用过电饼铛煎东西，因为我们家没有不沾平底锅，所以好多时候我都用电饼铛来煎东西，比如说早晨煎鸡蛋，煎火腿肠，煎培根，最近我又给我妈买了一大袋子烤冷面，也是放在电饼铛上煎熟的。
电饼铛这个煎的作用还可以处理一些吃不完的食物，比如说饺子，可以做成煎饺。我还用剩的大米饭
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