所谓女士菜，就是符合女士口味的菜品，一般都是酸甜口味的小食，锅包肉无疑是东北女士菜的代表。
01 东北女士菜的源起
提起东北菜，大家都会想到一个"硬"字。每当款待客人的时候，主人总会和服务员说："上几个硬菜！"在东北人眼心中，有一种宾主尽欢、不醉不归的“地主”情结，来了客人必须吃好喝好照顾好、上最烈的酒最香的肉，只有硬菜才能配得上远道而来的客人。
这种“硬”首先是食材上的硬，是家养小笨鸡、江中活鲶鱼、山里的榛蘑黑木耳……是把白山黑水中所有好吃的都端上桌来的豪气冲天；
也是分量上的硬，大锅大碗大盘，菜量大饭量足，盘子里的肉堆得再高，在东北人眼中，都算“小菜一碟”。
小鸡炖蘑菇
但是，餐桌不是男人的天下，女人和小孩也不止偏爱硬菜，酸甜口味的菜品更受女士的喜爱。
锅包肉口味大酸大甜，咬一口外壳酥脆，内里却嫩滑鲜香，像极了东北人的性格，大大咧咧的外表下藏着一颗柔软滚烫的内心。
锅包肉
就连锅包肉的诞生，都与女性有着不解之缘。
清光绪年间，哈尔滨的道台府的厨师长郑兴文娶了一位俄罗斯媳妇，洋媳妇喜食甜酸，他就把一道来自北京的“焦炒肉片”改成酸甜口味，并搭配上了水果，称之为“锅爆肉”。后来由于洋人口音问题，久而久之，就叫成了现在的“锅包肉”。
02 女士菜"家族"
如果说锅包肉是东北菜中的"铁汉柔情"，那么拔丝地瓜、雪绵豆沙、松仁玉米等美食，则完全是女士菜中的"甜蜜派"。
拔丝地瓜
所谓“拔丝”，事实上是糖浆冷却之后，附着在食材上拉出的“糖丝”——据说地道的拔丝地瓜，拉出来的丝极为柔韧，能横跨整个餐桌；每年东北人吃的拔丝地瓜，糖丝连起来恐怕能绕地球一圈。
雪绵豆沙
雪绵豆沙，在过去需要徒手把鸡蛋清打发，再把绵豆沙裹在里面下锅油炸，出锅后撒一大勺绵白糖，刚入口像是在吃云朵，再嚼几下软绵的豆沙散落口中，粒粒可爱。
雪绵豆沙
松仁玉米
松仁玉米是玉米扒成颗粒之后，加入酥脆的松仁、脆生的黄瓜丁、鲜甜的胡萝卜丁拌匀，整道菜颜色鲜亮，味道香甜，一大勺一下吃进嘴里，甜甜的汁液会在口中爆发，咽下后回味清甜。
松仁玉米
03 女士菜的意义
东北女士菜，体现了东北人对于女性的尊重。
他们没有忽略餐桌上的女性们的感受，一份专属的女士菜，让不喜大鱼大肉的女性在餐桌上有了属于自己的一席之地。
东北女士菜，蕴含着黑土地上的人情味。
这些甜糯精致的菜肴，蕴含的全是东北男人对家中媳妇、孩子、长辈的尊重与温柔，代表着这片黑土地上特有的人情味，也是东北文化中一种特殊的人文关怀。
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猪肉指的是冰毒，煲猪肉就是吸食冰毒的行为。包括麻古也有叫做滚轱辘，溜麻等叫法，以及其他毒品，都是一些地方当地的方言俗话，大多在江南一带用这种称呼的比较多。\r\n煲猪肉都应该理解，把猪肉放在水里煮的意思，沸水就会起泡。对于吸食冰毒的行为也是如此，加热冰毒后产生的气体通过水过滤后冒出，也是会气泡的，或许这就是把吸食冰毒称作为煲猪肉的意思吧，确实比较形象。但建议还是不要吸食毒品，不仅伤身，还违法。\r\n欢迎分享，转载请注明来源：优选云
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