2.豆类。黄豆 、豌豆 、小扁豆 和红豆也是可溶性纤维的良好来源。每半杯煮熟青豆含可溶性纤维3.5克。美国《营养学杂志》刊登一项研究发现,每天吃半杯煮熟的干豆(含2克可溶性纤维),坚持12周可使“坏”胆固醇水平降低7%。
3.绿茶 。科学家对14项早期相关研究结果的梳理分析发现,常喝绿茶可使总胆固醇和“坏”胆固醇水平分别降低7.2毫克/分升和2.19毫克/分升。吉梅内斯博士建议,每天喝1~2杯绿茶。大多数绿茶含咖啡因 ,饮用过多容易导致睡眠困难。
4.健康油。红花油、芝麻油、大豆油、葵花籽油中含多不饱和脂肪酸,有益降低“坏”胆固醇水平。橄榄油、鳄梨油和菜籽油含单不饱和脂肪酸,既可降低“坏”胆固醇水平,同时还会提高“好”胆固醇水平。美国饮食协会托比·史密森博士建议,用以上健康油取代黄油。但要避免高温加热,摄入量最好控制在每餐1茶匙。
5.坚果 。坚果富含不饱和脂肪酸。每天吃1盎司坚果(相当于23粒杏仁、35粒花生、49粒开心果或两勺花生酱),坚持一个月可使“坏”胆固醇降低8%~20%。
6.红葡萄酒。研究发现,适量饮酒(尤其是红葡萄酒)可使“好”胆固醇提高5%~15%。红葡萄酒中富含多酚抗氧化剂,有助于降低“坏”胆固醇水平。男女每天饮酒分别不应超过两杯和1杯。
7.可可。巧克力中含有大量的具有抗氧化属性的可可。《美国临床营养学杂志》刊登一项研究发现,摄入可可能够使心脏病 高危人群的“坏”胆固醇水平降低5毫克/分升。专家建议,每天吃1~2小块黑巧克力(可可含量至少为60%)。
8.西红柿。《欧洲更年期杂志》刊登一项研究发现,每天摄入番茄红素(西红柿中的抗氧化剂)可使“坏”胆固醇水平降低10%。专家表示,西红柿吃法多样,榨汁、生吃、烧汤和配菜皆可。
在总胆固醇和甘油三酯升高的患者中,建议选择抗动脉粥样硬化饮食,食物要多样化,以谷类为主,每日的膳食应该包括谷薯类、蔬菜、水果类、畜禽、鱼、蛋奶类、大豆坚果类等食物。每餐有蔬菜保证每天摄入300-500g的蔬菜,深色蔬菜应该占1/2,天天吃水果,保证每天摄入200-350g的新鲜水果。吃各种各样的奶制品,相当于每天液态奶300g,鱼、禽、蛋和瘦肉摄入要适量。每天摄入胆固醇应该少于300mg,摄入脂肪不应该超过总能量的20%-30%,应该优先选择氨酸多不饱和脂肪酸的食物。
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