炒面粘锅是怎么回事_备孕

1.锅的选择

一般家庭我建议大家选择薄一点的不粘锅，这样可以使炒面不粘锅，而且面受热比较快，也不容易粘锅。

2.锅要干净

炒面的锅必须要非常干净，不要有一点的杂质，这样炒面的时候，面才能炒的好看，还不粘锅。

3.炒面要多给油

炒面和炒饭不一样，炒面必须要多放油，才能使面不粘锅，而炒饭油放的太多，会导致饭吃着非常油腻，一点都不好吃。

4.热锅冷油下面条

热锅冷油下面条可以防止面突然受到温度太高而粘锅，还可能导致面条糊。

5.先炒菜在炒面

我们炒面时，肯定不是只炒面，肯定还有其他的蔬菜或者肉类，所以我们一定要先把这类食材炒好，再放入面，这样才可以让面充分吸收这些食材的味道，让面吃着更香。

6.炒面要大火不停的翻炒

大火炒出来的面才香，而且不停的翻炒，不会导致面糊，还可以使面的口感更好。

7.加适量的蚝油

炒面的途中，我们需要加适量的蚝油，使面吃着更香更鲜，加了蚝油的炒面时真的好吃。

8.配菜要足，颜色要丰富

一般加点鸡蛋、瘦肉、胡萝卜丝、豆芽，这样炒出来的面，颜色艳丽，营养还非常丰富，非常适合大人和小孩食用，看着都有胃口。

9.配菜的水要炒干

这点是很多人不会注意的，我们炒面时，需要先炒配菜，但是炒青菜、豆芽时，出水比较多，这时，我们一定要把水炒干，这样既可防止面粘锅，还不会影响面的味道！

一餐外面的炒面都是先过水煮熟摊开放凉了再炒的。如果是生的放油炒，刚开始油少了就会糊。建议可以先过水煮熟，或者蒸熟再炒也可直接炒干面，但锅里要有一定的汤，然后汤干放配料即可如果用不粘锅，怎么炒都不粘锅，即使变成了坨，也不粘其实很简单，煮面条八分熟后用凉水过凉，然后再炒就不粘了。

起锅烧油把配菜炒五成熟后捞出，中火，锅内加适量油放入煮一分钟的面，用筷子不停的把面抖散，加点老抽上色生抽调味再放入配菜，翻炒几下即可出锅，不会粘的，在外面买的面肯定不像自己家里面做的那样那么容易耙。面不要煮得太软了，煮好了以后要拿出来用冷水过一道，再放点儿清油凉透，再开始炒。

接着把锅给洗干净，当上火炉，开火，等锅干的时候，围着锅里面倒油，少量的，一小勺足矣，锅是圆的，我们转圈圈的方式把油倒下去，等个10秒，油热了把鸡蛋倒进去，快速翻炒，下入面条，大火继续翻炒，调小火，依次加入老抽、生抽、蚝油、味精、白胡椒粉、少许盐，转大火继续翻炒至面条均匀上色。

动作要快加盐老抽翻锅调味，断生出锅。这个也不坨。把面条煮3分钟，捞出用冷开水洗3遍。空干水分，放少量食用油拌一下。起锅烧油油温7成热放入料头，放入配菜翻炒断生煮八分熟，稍微有点硬芯，出锅过凉水，或者出锅拌油，热气散出后，再起锅热油下锅炒。炒面用热油，先抄配菜，调味，最后下面快速翻炒，面菜搅拌均匀就可以出锅了。先把锅烧红，再下油，倒出油后，再重新下油，这时候就可以下锅你想炒的所有的菜肴了。

我们都知道，炒面是非常简单的做法。不过会出现炒面粘锅的现象，那么炒面为什么会粘锅？不妨和我了解下！

吃炒面会上火吗

首先看是北方还是南方的面，北方的面不易上火。其次看你个人的体质，我自己就是很容易上火的体质，吃个锅巴都会长痘痘，所以吃面也易上火。如果你不确定自己的体质，而又想要吃面，那么就在面里多加点绿色蔬菜，少放辣椒，加点醋，应该就好些。

炒面怎么做简单又好吃

面条150克、胡萝卜30克、火腿50克、卷心菜40克、小葱15克、食盐1/3小匙、生抽1大匙、老抽1大匙、鸡精3克

1、胡萝卜，火腿，包菜切细丝，香葱切长段

2、锅内加盐，油烧开水，放入干面条煮至水开

3、加入1/3碗凉水，再开后再加入凉水，直至面条变软，捞起

4、热锅趟油一遍，留热少许油，放入胡萝卜，包菜炒至断生

5、加入火腿丝，翻炒片刻

6、加入煮软的面条,用筷子翻炒均匀

7、加入盐，生抽，老抽，鸡精翻炒至均匀上色