在你想要和朋友去一家高档的西餐厅吃一次浪漫的烛光晚餐的时候,你是不是发现这顿晚餐最贵的,不是眼前的牛排和精致的点心,而是那一小杯的葡萄酒。
这种外国的葡萄酒价格普遍都比国内自己生产的葡萄酒贵。这里面其实有很多因素都造成了这些来自国外的葡萄酒贵。
第一,成本
葡萄酒其实它本身的成本是很低的,但是这并不是他成本的构成,他的一个成本构成是他酒庄的出厂价,加上运输费以及各种的保险费,海关费,仓库费,还有公司运营费人工等这才是他的成本,最后还要加上利润,所以才造成了葡萄酒的价格很高。
第二,在国外,有很多国家都是生产葡萄酒的大国各种各样的葡萄酒工厂都在竞争,在这个竞争机制下,葡萄酒的价格相对会比较低,打一个价格战来争取消费者的青睐。
第三,国外的葡萄酒的价格,其实换算成人民币的话,也是比较高的价格,他们最便宜的几十美元左右的葡萄酒成人民币也差不多要几百块钱,所以这些价格加上一些运输费用,等等就造成了在国内的价格还是普遍偏高。
第四,宣传,现在大部分的厂家都会把葡萄酒 定位于一种高端的饮食大部分的人也会有这种攀比消费的现象,所以价格提得高,反而会吸引消费者来购买。
以上四点是简单地把国内葡萄酒价格高的原因做了一些小叙述最主要的原因还是因为税收和运输成本的原因。
国内官网暂时没有,美国官网可以抢,一般开售几分钟就会售罄。像美国当地的FootLocker当天会有发售,量也非常小,一般会有提前一天夜里去店门口排队的人。如果你有熟人在美国最好让他去排队帮你买,官网很难抢,抢到有时也会被砍单。黑红泡发行量不大,想买真鞋不容易,毕竟喷泡粉太多,你也可以关注vx:纽约调这个公众号,里面有限量鞋款发售的最新信息,也卖鞋,价格比较厚道,关键是保真,最后祝你生日快乐。水和糖是葡萄的最主要成分,这是葡萄能在酵母作用下发酵成葡萄酒的物质基础。酒精是葡萄果实中的糖发酵后的产物。在目前的发酵工艺下,约17克左右的糖,会使每1升的葡萄汁发酵后升高1%的酒精含量。因此,葡萄果实中糖的成份多少,是制约发酵后葡萄酒的酒精度的要素。
葡萄中酸的含量,对葡萄酒的影响也很大。在葡萄酒中,酸除了平衡口感外,还具有抗氧化,保持葡萄酒鲜美的作用。在味觉感受方面,适度的酸会使葡萄酒甜而不腻,并在口感上平衡酒精,甜度,葡萄的水果风味,从而增加味觉的舒适性。
单宁和色素对红葡萄酒的特色和风味作用也是显著的。单宁是很好的抗氧化物质。同时,它的涩味和收敛感又造就了葡萄酒丰富的厚重品质。适度而优秀的单宁给人的感受是美妙的。
葡萄酒的颜色来源于葡萄中的色素。葡萄的色素则决定着红葡萄酒的颜色气质。
芳香物质是造就葡萄酒风味的物质之一,芳香物质越多,葡萄酒的风味就浓厚。
尽管单宁、色素和芳香物质在整个葡萄的物质构成中所占比例非常的小。但它们对葡萄酒的特色和风味有着非常显著的贡献。
单宁、芳香物质和色素更多地存在于葡萄皮中,因此,有时人们会认为葡萄皮的厚薄会影响葡萄酒的颜色和风味。而真实的情况是葡萄皮中含有这三种风味物的缘故。
其实,影响葡萄酒品质的因素除酿造技术外,葡萄果中的五大要素物质的含量及构成比例起着非常重要的作用。可以说葡萄果中的糖、酸、单宁、芳香物质和色素是判断酿酒葡萄品质的指标性物质。如果上帝现在对国内的葡萄酒消费者抛出一个问题:什么是好的进口葡萄酒?相信有一群人准会晃着满满一杯酒答道:拉菲最好,因为不求最好,但求最贵而另一群人则惶惶推断:一分钱一分货,肯定是贵的好但那些真正懂酒的人则会意味深长地回答:好酒,就是我喜欢的酒。那在这个复杂的进口葡萄酒国度里,两瓶相差10的葡萄酒到底有何区别? 一:品质稳定性
差10倍的葡萄酒,以欧洲产酒国当地5、6欧元和50、60欧元的酒为例,后者的品质稳定性更好。在5、6欧元的酒中肯定有不错的,毋庸置疑,但你很难保证随手拿起的那一瓶就不会“踩到地雷”,而50、60欧元的酒品质相对稳定,风险概率较低。 二:风格差异
价格便宜的酒我只能用四个字——“简单易饮”来形容,它们就像一个天真的孩子,没有那么复杂,对产区、年份、酒庄和葡萄特性的表达模糊不清。而50、60欧元的酒更像一个老道的政客,复杂,且复合,更有特质,在上述特点及酿造工艺,甚至是当地人文环境方面的表达均比较充分。 三:葡萄
对于价格较低的葡萄酒而言,葡萄也没什么稀奇,只要不是有大毛病的葡萄,均可拿来酿酒。而价格高于其10倍的葡萄酒就不那么“厚道”了。多数情况下,它对葡萄的品质,以及葡萄树的年龄要求更高,甚至是非理想年份的葡萄不用,非经过数十年岁月积淀的葡萄树不摘。那些动辄成百上千美元一瓶的佳酿,常常仿佛当年的贵妃,非要吃远在千里之外的荔枝,非人手、一粒一粒采摘的上好葡萄不取。 四:工艺环节
价格高的酒在每个环节都很讲究,比如葡萄的种植、选择和发酵过程,以及投入的人工监控成本和是否进入橡木桶陈酿等。便宜的酒通常是不经橡木桶陈年的。 五:产量
5、6欧元的葡萄酒多数是量产酒,使用机械化操作相对较多而50、60欧元的酒产量相对较低,多数会投入更多人的智慧和辛劳,如更细致地人工分拣葡萄、后期的品尝和调配等。50、60欧或以上的葡萄酒,多数出身名门,一般会有一定的历史背景和文化渊源,即便是最新冒出来的酒厂,也多得到过知名品酒师的青睐和赞扬。 七:陈年
便宜的酒不需要陈年,而50、60欧元的酒基本都有陈年潜质。 八:期望值
对于5、6欧的酒,饮用者一般不会要求很高,但对于50、60欧元的酒,除了要求酒体更复杂,能品出年份、地方特点和酒庄特色外,还会盼望能带来更多品鉴上的享受,甚至是感动。 九:功能
5、6欧元的酒可用于平时每餐的搭配,轻轻松松地和家人一起分享,即便买到不好的也不会觉得心痛。但对于高于它10倍价格的酒而言,讲究也多起来,多会在特殊的日子和场合与挚爱亲朋、专业酒友们分享。 十:投资价值
5、6欧元的酒没有什么收藏和投资价值,而50、60欧元或以上的酒中则存在一部分具有升值潜力的佳酿。
从以上我们可以总结出价格相差10倍的两瓶葡萄酒,肯定是贵的就更好喝吗?这倒不一定。与其用“好”和“不好”来判断,不如以“适合”和“不适合”来描述更贴切。只要是适合你的酒,无论它是5、6欧,还是相差10倍的50、60欧,反正能令你感到无比愉悦和惊喜的酒就是好酒。
第一步:慢慢品尝
您曾慢慢品尝过巧克力松露吗?浓稠的巧克力酱慢慢地融化在舌尖上,香味一点一点地铺开,逐渐占满整个口腔。只有这样细尝慢咽,才能唤醒你的每一个味蕾,品尝葡萄酒亦然。葡萄酒的细微之处是需要时间去慢慢体味的,而我们的味蕾也同样需要时间来慢慢熟悉葡萄酒中蕴含的各种风味。
第二步:边看边闻边品尝
看、闻和品3个环节是葡萄酒品尝中缺一不可的。在入口品尝之前,看和闻让我们对葡萄酒有了第一印象。如果要盲品一款室温下的里奥哈白葡萄酒(Rioja,其酒体似红葡萄酒),则很有可能被认为是一款红酒;若只让品尝一款酒而不许闻酒香,那人能感觉到的只是该酒的酒体和结构。因此,想要全面了解一款葡萄酒,边看、边闻、边品尝是必不可少的3个环节。
第三步:把风味形象化
形象化葡萄酒风味是指将葡萄酒体验完整地以图像的形式在脑海里呈现,并指导品酒过程。比如,当品尝年轻的基安帝葡萄酒(Chianti)时,品尝到该酒充满玫瑰香、红樱桃香、丁香和陶罐的气息,且红樱桃香比玫瑰香更浓郁,这时,可以在脑海里创造一个盛着玫瑰和红樱桃花的陶罐形象。当再次品尝这种风格的葡萄酒时,自然而然就知道该酒的产地和风格了。
第四步:识别风味并继续探索
识别一种味道是很简单的事,但要同时识别出多种味道来就不是那么容易了。人的味蕾是有惰性的,为了抑制这种惰性,一旦识别出一种风味后,得需要继续发掘其他的味道。只有乘胜追击,继续探索,您的味蕾才能越来越敏感,越来越精准。
第五步:注意结构和酒体葡萄酒的香味一般包括果香和醇香两种,而果香的浓淡与葡萄酒的结构相关。结构复杂的葡萄酒一般果味更浓郁。酒体也会影响到我们对葡萄酒的体验。比如,维欧尼白葡萄酒(Viognier)让人在舌头中部产生一种特有的油腻感,这就是酒体带来的奇妙体验。人们往往还能通过舌头摩擦上颚的方式来分辨其他一些葡萄酒特征,如矿物质和单宁。这些物质能通过不同方式来刺激你的味蕾,带给您不一样的感受。
第六步:建立葡萄酒记忆库
记住一款酒的主要特征有助于你建立一个完整的葡萄酒记忆库,反过来,这个记忆库又将帮助你识别酒款。比如,年轻的西班牙歌海娜葡萄酒都会带有宝石红葡萄果味,如果你储存在记忆库中,那么在盲品中就能轻易识别出这样的歌海娜葡萄酒。为了尽可能多地记住酒款并能留下深刻的印象,记品酒笔记是个不错的选择,尤其是在品鉴会上。这些记忆也能有助于你选择合适的葡萄酒搭配美食。
品酒并非想象中那么神秘,只要了解自身情况,同时掌握一些基本技巧,也能轻松品酒,并能尽享其中的乐趣。依据以上6个小技巧,一步步地将你的味蕾开启,一步步地形成自己的风格,也许这个过程也能让您享受到品酒个中的乐趣。深入了解佳酿首先,要了解商标标签的内容。葡萄酒作为一种酒,按国家有关规定,必须在酒瓶标识上注明:产品的名称、配料表、净含量、纯汁含量、酒精度、糖度、厂名、厂址、生产日期、保质期、产品标准代号等内容,如有标注不全或不标注出厂日期、厂名、厂址的则是伪劣产品。
其次,要观察葡萄酒的颜色。如果酒体清亮透明,没有沉淀和浑浊则是好酒;反之就说明酒的质量有问题,不要随便购买。
另外,要从自己的爱好来选择葡萄酒的酒型。葡萄酒按其含糖量有甜型、半甜型、干型、半干型之分,按色泽有红、白、桃红之区别。高档白葡萄酒一般为微黄带绿、澄清透明、有光泽,果香、酒香浓郁宜人,酒度一般在12度左右。
有经验的人都知道,饮葡萄酒时,“白酒宜冷冻,红酒宜室温”
以白葡萄酒为例,一般轻质的白葡葡和香槟,最佳的享用温度是7~10摄氏度;优质陈年白葡萄酒是10~12摄氏度;贵族霉甜白葡萄酒则以13~15摄氏度为佳。
因为葡萄酒的味道和香气都要在适当的温度中才能较好地挥发,在酒精挥发过程中令人产生最舒适的感觉。如果酒温太高,苦涩、过酸等味道便会跑出来;如果酒温太低,应有的香气和美味又不能有效挥发。
若是不甜的白葡萄酒,其适宜饮用温度为7-8℃。甜的白葡萄酒适宜饮用温度为5~10℃。白葡萄酒,适合搭配海鲜、鱼类、家禽类等烹调方式较为清淡的食物。
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