猪大骨汤的营养价值

猪大骨汤的营养价值：

猪骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等。猪骨性温，味甘、咸，入脾、胃经，有补脾气、润肠胃、生津液、丰机体、泽皮肤、补中益气、养血健骨的功效。儿童经常喝骨头汤，能及时补充人体所必需的骨胶原等物质，增强骨髓造血功能，有助于骨骼的生长发育，成人喝可延缓衰老。

做法如下：

一、材料

猪大骨1000克、姜3片、香叶2棵、葱2段、盐5克、料酒1汤匙、鸡精3克、醋1汤匙。

二、做法

1、猪大骨洗净。

2、放水里焯3分钟，捞出漂净。

3、高压锅放适量清水，放下骨头。

4、加姜，葱，香叶，醋，料酒，大火煮开，小火40分钟。

5、撇去浮油，加盐，鸡精。

6、加葱花即可。

酸奶与鲜牛奶的营养价值成分相差不多。可是，酸奶中添加了乳酸菌，乳酸菌能够溶解奶制品里的乳清蛋白，造成乳酸。乳酸与钙融合后形成的乳酸钙更有益于人体消化系统消化吸收。因而，酸奶中可有利于身体运用的钙就大量，但其实酸奶总体含钙并不比牛乳多。比牛乳更补钙食物你知道吗？事实上，在含钙食材排行中，牛乳只排第三名。而补钙补锌的总冠军食材属于花生酱，第二名则是虾米皮。第四至十位的食材各自为奶酪、介菜、海叁、海菜、木耳、海带丝和大黑豆。

大家平常常说的骨质疏松症实际上并非病，反而是随着年龄增长每个人都产生的人体骨骼转变。但骨质疏松便是一种以肌肉量不高、骨薄膜光学毁坏、造成骨延性提升、易出现骨裂为基本特征的全身骨病了。钙的摄取量很关键，但补钙补锌还在于摄取量。那怎样可以提升钙的吸收量呢？填补维他命D，日晒20min健身运动，特别是负重运动，提升破骨细胞活力，推动骨密堆积吃绿叶蔬菜。深绿色的蔬菜含有钙，钾、镁、维他命C等也可以协助钙的吸收和运用。

有些人担忧蔬菜水果的盐酸、植酸等减少钙的吸收，这能通过绰水去除。那喝过那么多大骨头汤，补了什么？人体脂肪。真相就是这么惨忍。喝骨头汤对补钙补锌功效几乎为零，用一KG肉骨头熬汤2钟头汤里含钙仅20mg上下。而成年人每日必须钙的成分是800到1200mg，20mg简直是九牛一毛，不但含钙量少量且人体吸收实际效果差。大骨头汤里含大量的人体脂肪长期服用还易造成血脂高、高尿栓、肥胖症。

大骨头汤对一些特殊家庭而言仍无外乎美味可口营养元素，如削瘦孱弱的人合理的喝骨头汤可促进食欲增加营养，乳汁分泌的乳妈也可以适度喝骨头汤既填补乳妈动能又推动分泌乳汁。大骨头汤里包含很多营养元素，在其中有骨胶原蛋白、骨类粘蛋白、延展性酸蛋白质、中性化人体脂肪、不饱和脂肪酸、糖元及其钙、氟、钾、铁等多种多样成份，因而大骨头汤是一种有效的滋补食品，针对病后初愈的病人、手术后的病人有不错的滋补功效。

钙质对于人们的身体十分的重要，也是人体最重要的组成部分。随着年龄的增长，身体里面的钙质也在逐渐的消失，于是补充钙质对于人体十分的重要。我们经常听到“喝骨头汤能够起到补充钙”的说法，但是骨头里的钙很难通过烹饪的手法将钙分离，因此骨头汤里面的钙质很少，所以骨头汤并没有补钙的作用。

一、骨头的钙很难熬制出来

骨头里面确实有许多的钙质，是所有动物里面含钙最多的。但是骨头里面的钙是生物钙，这种成分很难通过长时间的烹制融于汤水中。科学们做过实验，将一公斤的骨头经过两小时的熬制之后，发现钙的浓度每一百毫升只有两毫克，于是研究人员再增加了骨头，还延长了熬制时间，最后钙的浓度也没有超过四毫克。所以我们要是从骨头汤里面摄取到足够的钙质是不可能的事情。

二、牛奶的钙质是骨头汤的一百倍

骨头中的钙无法通过炖煮的方法来获取，那么研究人员就想到加入醋在水中能不能将骨头中的钙分离出来的办法，于是研究人员就做了实验。实验证明，纯骨头汤里面的钙质每升有十一毫克；而加了醋的骨头汤每升只有四十三毫克，虽然钙质增长了一点，但是比起纯牛奶每升有一千多毫克的钙来说还是小巫见大巫，也就是说我们如果喝了二十五升加了醋的骨头汤，才可以跟一小盒牛奶所含有的钙相提并论。所以喝牛奶比喝骨头汤补钙多了。

骨头里面的钙很难融于汤里面，所以喝骨头汤并不会起到补充钙质的作用。如果需要补钙的话，不妨多吃一些奶制品、豆类、海鲜等食材。并且钙并不是补得越多越好，尤其是年龄超过六十岁以上的老人，每天只需要补充八百毫克的钙就可以了，补的过多反而会危害身体健康。

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