蛋白质：2.7—3.7%
乳 糖：4.5—5.0%
无机盐：0.60—0.75%，其中含有钠10.62%、钾36.62%、钙45%、镁7.76%。
每升牛奶中，含有碘30—70毫克，铁0.4毫克，锌2.5毫克，锰0.05毫克，溴 0.2毫克，氟0.05毫克及其它微量元素。
酶：还原酶、过氧酶、磷酸酶。
维生素：每100毫升牛奶中含有维生素A：10—60微克，维生素D：0.3—4.6国际单位，维生素E：20—200毫克，维生素B1：20—100微克，维生素B2：150微克，维生素C：1—4毫克。
纯牛奶为例能量（energy）251千焦kcal
蛋白质（protein）3.0克，g
脂肪（fats）3.2克，g
碳水化合物（carbohydrate,简写CHO）4.8克，g
钠（sodium）72毫克，mg
膳食纤维(dietary fiber简写DF)0克，g
胆固醇(cholesterin)15
毫克，mg
灰份(ash specification)0.6克，g
维生素A(Vitamin A)24毫克，mg
胡萝卜素(carotene)0
毫克，mg
视黄醇(retinol)24毫克，mg
硫胺素(thiamine)0.03微克，μg
核黄素(Iactochrome)0.14
毫克，mg
尼克酸(niacin)0.1毫克，mg
维生素C(Vitamin C)1毫克，mg
维生素E(T)(Vitamin E)0.21
毫克，mga-E0.1(β-γ)-E0.07δ-E0.04
钙(calcium简称Ca)104毫克，mg
磷(phosphorus简称PA)73毫克，mg
钾(potassium简称K)109
毫克，mg
铁(iron简称Fe)0.3
毫克，mg
锌(zinc简称Zn)0.42毫克，mg
硒(selenium简称Se)1.94微克，μg
铜(copper简称Cu)0.02毫克，mg
锰(manganese简称Mn)0.03毫克，mg
碘(iodine)1.9毫克，mg
其他牛奶差别不大，可以参考
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