肉蔻是香辛味的食品调料，也可以说是一种添加剂的食品调料，可去臭味，给食物提升香辛辣味，是烹饪美食的极好调味品之选。肉蔻粉能够制做甜点，一般 用于做面包蛋糕烘焙调香调料，用它做出去蛋糕面包口味极好。肉蔻是难能可贵的香辛调味品，因为其果型很大，制做菜肴时放一二粒就可以使菜肴味儿醇香爽口。
肉蔻又称玉果和迦拘勒，它在调味品运用极其普遍，在酱卤菜肴时，能够去臭味、提鲜，用于煮菜肴或是清炖菜肴，都十分美味可口。肉寇味道明显芬芳，味辛辣食物，有点苦，将肉蔻划开后香味更加浓厚，它的果形很大，因此 在制做菜肴时能够1至2粒就可以。
肉蔻含有多种多样挥发油，香气出色，用它来烹制菜肴，非常是味重的肉类食品，像牛羊肉、牛肉等，都能够放，能够令菜肴味儿更加醇香爽口，吃起来更加美味可口，肉寇粉摄取量不适合过大，过多会出现中毒了的风险。
肉豆蔻粉（又叫玉果粉、肉果粉、肉蔻粉）肉豆蔻，又称肉果、玉果，俗称肉蔻，它是肉豆蔻科常绿乔木的果仁，这种果仁是将果实收获后，先剥取肉豆蔻衣（肉豆蔻衣同样为较常见的香辛料），压碎硬壳后取仁，置于石灰水中浸渍，然后干燥而得。肉豆蔻外形呈椭圆形，长约3厘米，宽约2厘米，表面灰色或灰黄色，整体有分歧顺纹，皱纹外多挂白霜，质坚硬不易碎，破开后有棕黄相间的大理石样花纹。
肉豆蔻可直接用于制卤水，也可去脂后加工成粉末使用。
可供各种食品调味用，亦用于提取精油。阿拉伯人（尤其是沙特阿拉伯人）常用以与咖啡同煮，用以待客，称Gahwa,有特殊香味。北欧则多用于面包、糕点（尤其是苹果饼）等焙烤食品。瑞典人多用于牛肉饼中。在亚洲，主要用于制作咖喱饭菜的香辣调料。印度人常在饭后咀嚼，并用于生产“印度咖哩粉”。
香辛调味佐料。肉蔻可去异味，给食材增加香辛味，是烹饪美食的极佳调料之选。
肉豆蔻入菜可以抑制臭味，祛腥增香，同时还可以增添香味故成为肉制品加工中常用的香辛调料，在国外以粉末状使用，多用于饮料、甜品、冰淇淋、烘烤食物还有鱼、肉、禽类产品中，添加量0.001%-0.2%。
在国内多用于动物性原料的，卤、烧、熏、扒、烤等成菜技法。肉豆蔻还可以用于复合香辛料，如十三香、咖喱粉，这种香料味道很浓，并香味持久自然，非常好用。
肉豆蔻使用注意事项
肉豆蔻在加工时，不宜使用过高温度加热，以防香味散失。因为其果实质地密实，所以在使用时一定要锤破，然后用1:3的高度白酒和清水混合浸泡。其本身带有略略苦味，在投放香料比例上，不宜过多。在储存上不宜用金属容器。
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