最可靠的说法是「萨其马」是满语的音译，在满语里，「萨其」是「萨是非」、「马拉本壁」的缩音，拥有「切」的意思，是因为「萨其马」属于一种「切糕」，再加上「码」的工序，即。切成方块，然后码起来。
此词最早见於清朝乾隆年间傅桓等编的《御制增订清文鉴》。在满文字典中，萨其马是由胡麻及砂糖制成的一种砂糖果子(汉语称为金丝糕)。由于当时找不到汉语代称，便直接将满语音译，所以亦会出现「沙其马」、「赛其马」等等的称呼。
旧时萨其马的制作方法有记载于《燕京岁时记》：「萨其马乃满洲饽饽，以冰糖、奶油合白面为之，形如糯米，用不灰木烘炉烤进，遂成方块，甜腻可食」，指出了古时候萨其马由冰糖、奶油、白面粉等制作成；当中「饽饽」是北平方言，意指糕点或馒头之类的食品。王世襄先生说，“据元白尊兄（启功教授）见教：《清文鉴》有此名物，释为「狗奶子糖蘸」。萨其马用鸡蛋、油脂和面粉，细切後油炸，再用饴糖、蜂蜜搅拌沁透，故曰糖蘸。
时至今日，萨其马的制作方法已被改良：大约由鸡蛋加入面粉制成面条状再下，再由白糖、蜂蜜、奶油等制成糖浆後与炸好的面条混合，待乾而成。以鸡蛋为主要原料，的方形甜点心。有时也写成「沙其马」、「萨其马」或「萨齐马」（「马」字亦作「玛」）等。
沙琪玛口感绵甜松软，色泽金黄，甜而不腻，入口即化，味道香浓，好吃不粘牙也难怪它有着这么多的粉丝了。
沙琪玛是一款非常松软好吃的小零食，外面卖的沙琪玛当中含有各种添加剂，不放心给孩子吃，还是自己做更加健康卫生。我们在200克面粉当中加入两个鸡蛋，一克的苏打粉，加苏打粉的目的是为了让做出来的沙琪玛更加松软，如果没有也可以选择不放。往面粉里加入牛奶，揉成面团，面团尽量软一些，和好的面粉放在一旁醒半小时。
把面粉擀成薄薄的面皮，然后切成短条状，可以撒一点面粉防粘。锅中放油，油温8成热时，直接把面皮儿下入棺内炸到金黄，大概15秒钟就足够了，这样做出来的沙琪玛才比较软。如果炸的时间太长，可能做出来的沙琪玛会比较硬。另起一口锅，锅中加入水、冰糖，慢慢熬煮，水和冰糖的比例为1:1，等锅里的水越来越少之后再加入几勺蜂蜜。这时候我们一定要不停的搅拌，防止糊锅。
等到锅内的糖开始有粘性之后，我们就可以进行下一步操作了。把刚才炸好的面条直接下入锅内开始翻炒，因为锅内的糖很快会凝固，所以刚开始可以调成小火进行操作，速度快的也可以把火关掉。把面条全部沾满蜜糖，然后在模具中铺平，撒上自己喜欢吃的葡萄干，蔓越莓、芝麻、干果，使劲儿完全压平，这一步一定要切记把面条完全压实，不然做出来的沙琪玛很容易会散开。
到晾凉之后就可以脱模了，切成自己喜欢的大小。自己制作的沙琪玛更加健康，咬一口松软香甜，但因为里面含糖量过高，所以老人和孩子应该适量少吃。可以用保鲜膜包裹起来放入冰箱里面保存，能保存很长时间，如果不喜欢太甜的，也可以把蜂蜜换成麦芽糖，
将面粉、奶粉、泡打粉混合均匀，先加入3个鸡蛋搅拌均匀，再酌情加入第4个鸡蛋，如果不够，再加入第5个鸡蛋。小时候，经常吃奶奶做的焦糖点心，那是我小时候最喜欢的零食，能吃，所以说，妈妈经常劝我，吃多了长蛀牙，味道很想念，超市里卖的是不错，但防腐剂多，不健康，今天我把做焦糖点心的做法，分享给大家，爱吃的可以来试试，实践出真知。
面团一定要软，揉一揉，要有点粘性，圆的盖上保鲜膜，室温下30-60分钟。焦糖点心，成了 "萨其马"，很受孩子们的欢迎，变性、柔软、入口香甜，深得广大人民群众的喜爱，在旅行中，方便携带，也不难，成本也比较低，主要以面粉和白糖为原料，比超市实惠，diy，无添加剂，吃起来更放心。
在一个大碗里放入300克面粉，加入3克五铝泡打粉，搅拌均匀后，在里面加入四个鸡蛋，然后就不需要加水了，直接用鸡蛋滚成面团后铺在他身上，300克面粉，四个鸡蛋，合起来放入软硬适中的面团，揉好后盖上面团或保鲜膜，放到温度稍高的地方面20分钟。醒来后在案板上撒上一层玉米淀粉，淀粉不含面筋，不会融合在面条中，能很好的起到不粘的作用，放好大，把面团搓成细条，厚度约2毫米就可以了，然后切条，上面撒上一点玉米淀粉，把它们折在一起，切成小条。做好后，撒上玉米淀粉，把面条打散。
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