花甲用放了盐的清水浸泡两个小时，让其吐干净沙即可，里面的部位都可以吃，下面介绍做法：
准备材料：花甲500克、香葱1根、青、红彩椒各1小半、姜2片、蒜3瓣、生抽1勺、蚝油1勺、料酒1勺、花椒粒5颗、豆瓣酱1勺、油、盐适量、干辣椒2个
制作步骤：
1、食材准备，花甲提前用盐，清水浸泡两小时以上吐沙。
2、大蒜用绞肉机去皮。
3、配菜切好。
4、花甲冷水入锅 ，加入料酒，姜片。
5、煮至全部开口捞出。
6、另起锅放油，放入豆瓣酱，炒出红油。
7、再加入配菜炒香。
8、加入花甲，翻炒均匀。
9、加入一勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，翻拌均匀出锅。
10、成品图。
参考资料来源：百度百科—爆炒花甲
花里面的肉都可以吃。
花甲清汤的做法，准备材料：花甲：500克、红椒：10克、蒜：3瓣。
1、取一个大碗放入清水，花甲放在碗里加盐泡30分钟左右，泡好以后倒掉清水，端起碗，颠2-3分钟，让花甲把沙子吐出来
2、取蒜瓣切成片备用
3、把红椒切成圈状备用，也可以切成别的形状，根据自己的喜好来改刀
4、锅里加入适量的清水，把清洗好的花甲、大蒜、红椒一起放入锅内
5、电磁炉开大火，煮3分钟左右即可
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