1、汤：一般是指由大量的水和各种蔬菜、肉类等食材以及一些其他佐料，经长时间的文火慢炖而成的食品。长时间的烹调使汤混合了各种食材的滋味和香味。汤根据调味的不同，大致可分为咸汤和甜汤，也有个别不调味的，例如米汤。一般情况下，汤都是指咸汤，比如：胡辣汤、丸子汤、羊杂汤、各种老火靓汤等。而甜汤一般是指一种甜品，也是指广府人口中的“糖水”，是两广和海南人饮食习惯的一大特色。比如：海带绿豆汤、椰奶西米露、莲子百合汤、雪耳莲子枸杞汤等。
2、粥：也称糜，是一种由稻米、小米、玉米、豆类等粮食煮成的稠糊的食品。中国的粥在四千年前主要为食用，进入中古时期，粥的功能更是将“食用”、“药用”高度融合，进入了带有人文色彩的“养生”层次。粥也可以根据喜好加入不同的调味料。常见额有：腊八粥、香菇鸡丝粥、蔬菜粥、小米山药粥等。
海洋和淡水渔业生产的动植物及其加工产品的统称。鲜活水产品，分为鱼、虾、蟹、贝四大类，鱼类有鲈、鲑、甲鱼、鳗、石斑、黄鲳、左口、真鲷、三纹鱼等；虾类有澳洲、新西兰大龙虾、台湾草虾、竹节虾、沼虾、河虾；蟹类有中华绒鳌蟹、美国珍宝蟹、皇帝蟹、膏蟹、清蟹等；贝类有加拿大象鼻蚌、蛏、蚝、蛤等。水产品要长期贮藏，就必须经过冻结处理。冻结方法很多，主要有空气冻结、盐水浸冻结和平板冻结等。在我国，绝大多数采用空气冻结法。近年来，平板冻结法发展较快，冻结间的温度在-25℃以下，鱼体中心温度降至-15℃后，移入库温为-18℃以下的冷藏间冷藏，保藏时间为6个～9个月。水产品在冷藏过程中所发生的变化与冷却保藏时基本相同，主要是鱼体的颜色、组织结构和重量发生变化等，但在冷藏过程中的一切变化都极其缓慢。
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