小馒头的做法大全

小馒头的做法如下：

主料：玉米淀粉110克、低筋面粉20克、鸡蛋1个。

辅料：糖粉20克、奶粉20克、黄油20克。

1、准备好所需的材料备用。

2、把黄油打成羽毛状。

3、加入糖粉，继续打使之混合均匀。

4、低筋面粉、玉米淀粉和奶粉过筛到黄油中。

5、用手揉成光滑的面团。

6、随后搓成一指粗左右的长条。

7、用小刀切成大小相近的小剂子。

8、小剂子放取在掌心中，用手搓成小圆球，整齐的放在烤盘上。

9、放入预热好的烤箱，选择西式蛋糕功能，上下火170度，烤10分钟左右，然后就做好了。

十种花样馒头做法如下：

一、牛奶小馒头

食材：面粉500、白糖60g，酵母4g、牛奶250ml；

制作：

1、牛奶微微加热到手的温度，然后加入酵母搅拌均匀，放置5-10分钟释放活性。

2、面粉中加入白糖，再缓慢的将牛奶一点点的加进来，边加边搅拌，搅拌均匀，全部加入后开始揉面，揉到没有颗粒均匀为止。（面团硬的话在适量加入些牛奶或温水）

3、面团和好后，盖上盖子，发酵至2倍大就可以了。（大概1-2小时）

4、取出发酵好的面团，揉十几分钟，将面团中的气排出，这样馒头会更加松软。

5将揉好的面团分成2等分，取其中一块擀成薄片，从一边向另一边卷起来，然后切成一小段小段的。

6、锅中放凉水，把馒头放在屉上，盖上盖子醒15分钟，然后大火，开锅后计时16分钟，关火再焖5分钟，香喷喷的牛奶小馒头出锅啦。

二、香甜可口，吃出好气色的核桃红糖馒头

食材：面粉250g、红糖65g、温水120g、酵母2、5g、核桃3个；

制作：

1、将红糖放入碗中，加温水，搅拌到完全溶解。(切忌是温水）

2、放入面粉和酵母，用手揉成光滑的面团，铺上保鲜膜，置于温暖处发酵30分钟，至两倍大。

3、将发酵好的面团搓揉后，滚成长条，切成一小段一小段。（切的时候在刀上沾点面粉，这样切面才更平整光滑）

4、再用刀在小段的面团中间割一刀，放进蒸笼醒发半小时。（发至2倍大即可，请注意时间，时间过久，会影响效果）

5、发馒头的间隙用料理机将核桃打碎，加入红糖，将混合好的核桃红糖粉放在馒头的切口上。

6、蒸10分钟后关火，焖3分钟再打开，完成！

三、柔软蓬松，香甜可爱的南瓜花样馒头

食材：面粉300g、熟南瓜泥160g、酵母3g、细砂糖15g、食用油油少量；

制作：

1、南瓜泥凉至手温后，与糖混合均匀，加入面粉和酵母。

2、揉成软硬适中的光滑面团，不沾手机壳，盖上保鲜膜发酵至1、5～2倍大，呈蜂窝状，手指戳下不回缩。（大概2h左右，时间长短会因温度不同而不一样）

3、将面团揉匀排出空气，切面几乎无气孔，之后把面团分两份，取一份擀成圆面片，刷上一层食用油，再从一端轻轻卷起。

4、刀左右交互切出三角形，将三角形切面朝上摆放。用筷子在中间一压，再抽出筷子即造型好。

7、将造型好的南瓜馒头放至冷水蒸锅中进行醒发10分钟，然后中大火蒸约12分钟，关火后3分钟再掀盖即可。

四、外脆里嫩，香软可口的金银馒头

材料：自发面粉500克，植物油、白糖、炼乳、蜂蜜各适量。

做法：

1，面粉中加入白糖、炼乳混合均匀，和成面团，用湿布盖严，饧30分钟。

2，发酵好的面团，取出排气，搓成均匀的长条状，用刀切成等大的小方块。

3，将馒头生坯放入蒸锅中大火蒸10～12分钟。取出一半，在馒头表面划“一字刀”，放入油锅中炸至金黄捞出沥油。取蒸好的馒头与炸好的金馒头摆盘，搭配用炼乳和蜂蜜调制的蘸料即可。

五、层层松软，好吃不腻的葱油花卷

食材：面粉500g、酵母5g、水300g、香葱/胡椒粉/食用油/盐酌情；

做法：

1、面粉倒入容器中，中间挖一坑，加入酵母、盐、清水。酵母粉用温水搅拌静置。

2、和面至软硬适中，光滑的面团为止，盖上保鲜膜发酵至1、5～2倍大，大概30分左右。

3、取适量发酵好的面团擀成薄饼状，将油，盐，葱花拌好后放在面团上，如果有十三香什么的，也可以加点。

4、左右两边先对折一部分再上一层适量的葱油和花椒粉。（砧板上要撒一些面粉，不然提不起来）再对折一次使它成为一个长条形。

5、用刀均匀地切成若干份，用筷子在中间压一道辙，注意用力要适当，不能压断，但是也不能太浅，否则蒸出来以后就只剩下卷儿，没有花儿了。把面团的两头朝下翻，再将底部捏紧。可以再发酵15分钟左右上锅。

6、把花卷的底部涂抹一层油，锅开后放在蒸屉上，盖上盖子，10-15分钟左右即可。

六、口感香甜，营养丰富的双色馒头

食材：普通面粉300克、酵母粉2克、水140克、盐1克、糖3克、南瓜100克；

做法：

1、除了南瓜，其他原料全部混合在一起，搅拌均匀后分成两份，取其中1份，用保鲜膜盖住，避免吹干。

2、南瓜煮熟捣成泥，与另一份面团混合均匀。

3、将两个面团，都擀成长方形，注意两块的厚度需要差不多，把两块薄面叠放在一起，最好是完全重合，然后卷起来，注意要卷的严实一点。

4、将长条形面团切成大小均匀的若干段，放入到蒸笼里面，先盖上盖子发酵一会儿，大约40分钟左右即可。

5、最后放入蒸锅里面蒸半个小时左右就好了，注意蒸完后不要立即揭开锅盖，闷5分钟。

七、又白又暄的刀切馒头

食材：自发面粉500克。

做法：

1、将自发粉加水和匀，制成面团，揉成光滑的面团覆盖保鲜膜放温暖处发酵。

2、等发酵到原来的2倍大小，将面团放放到案板上充分揉匀，然后将面团揉成光滑的圆柱形。再用刀切成若干均匀的小段。

3、将做好的馒头放入蒸笼饧15分钟，再起火蒸熟即可。

Tips：和面的时候水要慢慢添加，这样才能和匀。蒸馒头的时间不宜太长，否则馒头会发黄。

八、香浓软糯的奶香窝头

食材：玉米面150g、普通面粉100g、白糖30g、牛奶80g；

做法：

1、将玉米面放入容器中，用开水均匀地搅拌成絮状面疙瘩。再倒入面粉、白糖和牛奶，揉成表面光滑软硬适中面团。

2、醒好后搓成长条，用手揪成均匀小剂子，放在左手心，右手食指沾一下水，按入小面团边压边转动，压成窝头形状；

3、全部整理成窝窝头的样子后，上蒸锅水开后蒸10-15分钟即可。

九、奶香紫薯玫瑰馒头

食材：面粉200克、紫薯泥120克、酵母2克、温水90g；

1、紫薯洗净，煮熟后捣成泥。

2、用温水将酵母化开后，倒入面粉中搅拌成絮状。再倒入紫薯泥，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放在温暖处进行发酵。

3、发酵至两倍大小，中间按一个洞不回缩，取出面团手揉排气，将揉好的面团分成5等份。再将每个面团分成5小份，擀成饺子皮厚度，并叠放在一起，用筷子在中间压一个印子，从最后一张皮开始卷起来。

4、用刀从中间切开，调整每一个花型，让花朵立住，花瓣尽量往外翻。

5、做好的馒头胚，静置20分钟左右，发酵好的馒头冷水上锅，大火蒸25分钟左右，关火，焖上5分钟即可。

十、三角红糖包

食材：面粉500克，酵母粉3克，红糖80克，黑芝麻适量；

1、用温水将酵母化开，搅拌均匀。

2、将酵母缓慢倒入面粉中，揉成表面光滑软硬适中的面团，盖保鲜膜发酵1h左右（至两倍大）。

3、红糖加炒好的黑芝麻，1小把干面粉，搅拌均匀。

4、发酵好的面团，手揉排气后，揉成圆柱形的长条，切成若干小段，擀成小圆皮。

5、依次在每张面皮中，放入适量的糖馅，做出三角形状，再往中间捏紧。

6、冷水上锅，将包子放蒸锅上，盖好锅盖再醒发10分钟。然后大火烧开后蒸15分钟关火，关火后焖5分钟再揭盖食用。

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