别挑太漂亮太干净的,一般都是土褐色,太漂亮的都是用硫磺熏过的,吃了对身体有害,而且你还可以闻闻,熏过的会留下一些刺鼻的味道。
选生姜颜色应挑本色淡黄的,用手捏肉质坚挺,不酥软,姜芽鲜嫩的,同时还可用鼻子嗅一下,若有淡淡的硫磺味,千万不要买
根据需要来切生姜的大小,适合的就是最好的,如果是蘸料,我们都会剁成姜蒜蓉,配鸡鸭鹅,能够很好的去腥味,增香,如果是炖猪蹄,煲汤,那都是大块一点,味道出来就可以了,不用吃它,如果是炒菜,也有姜片,姜末,不同的菜式不同对待!冬天吃小黄姜。1、小黄姜姜辣十足/驱寒就用它
又叫小种姜,“姜是老的辣”说的就是它,入药一般也用它。
它的头带点紫色,别看它身材瘦小,能量却爆棚:姜辣味儿十足!
去腥,那是一流的。用量不必多,以防它霸道的姜辣味喧宾夺主,味浓略呛,吃起来纤维多,满嘴丝。
想要取姜的温性,与寒凉食材搭配,或煮姜茶驱寒暖身,用它最好。
2、大肉姜
辣味柔和/水嫩脆爽
也叫大种姜,顾名思义,大块头!姜辣味相对“温柔”一些。
不那么喜欢姜味,但又想去腥的,选它;很喜欢姜味还想吃姜的,还是选它。
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