海蜇的热量
海蜇常带泥沙，在清洗前应先用50%的浓盐水浸泡、搓洗，可以有效去除其中的泥沙。
在腌制海蜇时，注意不要添加白糖，白糖会让海蜇的营养成分流失，并且不易于存储。
海蜇皮是由海蜇伞部加工而成。优质的海蜇皮应是白色或黄色，有光泽，无红衣、红斑和泥沙。海蜇皮的营养成份（100g）：
热量(千卡) 33
硫胺素(毫克) .03
钙(毫克) 150
蛋白质(克) 3.7
核黄素(毫克) .05
镁(毫克) 124
脂肪(克) .3
烟酸(毫克) .2
铁(毫克） 4.8
碳水化合物(克)
3.8
维生素C(毫克) 0
锰(毫克) .44
膳食纤维(克) 0
维生素E(毫克) 2.13
锌(毫克) .55
维生素A(微克) 0
胆固醇(毫克) 8
铜(毫克) .12
胡罗卜素(微克)
15.7 钾(毫克) 160
磷(毫克) 30
视黄醇当量(微克) 76.5
钠(毫克) 325
硒(微克) 15.54
性味功能 咸，平。清热解毒，化痰软坚，降压，祛风，除湿，消积，润肠。
主治 哮喘，咳嗽，痞积，头风，大便燥结，白带，风湿痹痛，高血压，溃疡病，无名肿毒。
可能是处理的方法不对，海蜇有股腥味是正常的。按一般的方法，海蜇在凉拌前都是先在热水中氽烫，再漂冷拌制。不过这种方法折耗太大了，因为海蜇遇热会缩水变小。
可以试着这样做：
将去除泥沙、漂尽盐分的海蜇丝放入清水盆里，按每1000克海蜇放10克苏打的比例放入苏打，搅匀后浸泡约20分钟，然后用清水洗净，捞出沥水后，即可进行拌制了。用这种方法，既可避免用热水氽烫造成的折耗，又能达到口感清脆爽口的目的。海蜇也可用炒、爆、烧等方法成菜。只是海蜇入锅烹制还有些讲究。如炒海蜇时，讲究旺火快炒，动作迅速，否则质感不脆爽。由于海蜇水分含量多，胶质重，故将其用于烧菜时，一定要最后放入，否则海蜇容易溶化。
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