煮红小豆为什么会苦?

红豆没有处理好，使煮完的红豆发苦。在煮红豆前可先浸泡一会去除苦味。

其他发苦原因

1、选用的红豆有问题，腐烂的红豆煮出来是苦的。购买红豆时应选用新鲜品质好的。

2、煮红豆时使用铁锅也会导致红豆发苦，因为红豆的成分与铁锅发生化学反应，生成铁的化合物，显苦，但对身体无害。煮红豆时可使用不锈钢锅。

红豆煮后发苦可能有以下几个原因：

1、红豆有问题

至于红豆有什么问题呢，没准是卖红豆的小贩为了提高红豆的卖相，做了手脚了，不过这个得看具体情况。比如很多小贩会把冬枣放到糖精水里面浸泡后再卖，但是由于小贩不懂得配比，不小心糖精放多了，就会发苦。

2、煮红豆的水有问题

为什么这么说呢，在中国水质被污染的概率非常高。即使是自来水管的可饮用水也不排除因为某种特殊原因被突如其来的事故而污染造成不能饮用的情况。

3、煮红豆的锅有问题

比如煮红豆的锅如果之前是做过其他的食物的话，很有可能会造成红豆发苦。比如煮过苦瓜等口感偏苦的食物。

4、煮红豆的人有问题

如果煮红豆的人给你动点什么小手脚想要搞个恶作剧之类的事情的话，哈哈哈，你懂的

5、吃红豆的人有问题

最后就是吃红豆的人了，如果吃红豆人上火的话，可能吃什么都是苦的，所以这个时候让一个上火的人吃红豆，觉得红豆发苦也就不足为奇了。

红小豆又叫赤小豆，是甘、酸而平的性味，归心经、小肠经。红小豆的功效是利水消肿、解毒排脓，有这样的功效，用于水肿胀满，下肢的肿古人叫脚气之肿。也用于黄疸，尿的颜色变红、变棕红色。也治疗风湿导致的热痹，关节的红、肿、热、痛，是热痹，也可以治疗痈疮肿毒、肠痈，也就是阑尾炎，还可治腹痛。

红小豆治疗水肿胀满的时候，可以单味煎服，也可以跟猪苓、泽泻、茯苓皮这样的药物一起用，比如用于湿热的黄疸，可以跟麻黄、连翘、桑白皮这样的药物同用。如果治疗痈疮肿毒，可以配赤芍、连翘这样的药物。

红豆汤是很多人比较爱喝的甜品，在夏季的时候喝一点红豆汤还是非常的有感觉的，不过甜口的红豆汤会有苦味，这是怎么回事？

红豆汤有点苦怎么回事

红豆本身带有一定的苦味，煮红豆有点儿苦是因为没有在煮之前去苦味。煮红豆之前需要浸泡去除苦味。如果要去皮可以加温水把豆沙掉稀豆皮会浮在上面捞掉即可，去皮后上锅加入砂糖煮，要浓稠的就多煮会。

红豆汤有点苦怎么回事 红豆汤有点苦有毒吗

红豆汤制作材料

主料：赤小豆500克（建议：5人份量）

调料：白砂糖200克

制作方法

1.红豆浸泡2小时以上，水倒掉。

2．红豆放入锅内，加水用旺火煮沸后；

3．改用文火焖至酥烂，然后加白糖煮沸后即可。

养生功效：赤小豆味甘酸性微寒，健脾利水，解毒消痈，消利湿热的作用。此汤消暑清热，利尿健胃，益肝脾肾等功效。

红豆汤有点苦怎么回事 红豆汤有点苦有毒吗 第2张

红豆最好需经清水浸泡的过程，但如果忘了提前泡红豆，有个省时间的方法，是将1杯豆加4倍的水，煮至沸腾后转成中小火继续煮 10 分钟，熄火后加盖静置 1 小时以上，再滤掉泡豆的水，换成清水煮成红豆汤。

红豆糖水是由红豆加白砂糖制作而成的一种汤。具有清热解毒、健脾益胃、利尿消肿、通气除烦、补血生乳等多种功效，在治疗肠炎、痢疾、腹泻以及疮痈疖肿上有良好效果。

红豆糖水中的含有非常丰富的维生素包括了钾、镁、锌，可以充分的补充身体需要的维生素，而且红豆糖水的味道偏甜对刺激人的大脑都积极的做用。红豆热食对女性的子宫非常的好，而且对于女性来说最好少吃生冷的食物。

红豆汤有点苦有毒吗

没有毒，只是红豆没有完全的洗干净，干红豆浸泡10小时以上，充分涨发。第二，选用保温性能好的锅，砂煲或者铸铁锅都是不错的选择。第三，反复多次煮开后关火保温。第四，加少量山楂，即能让红豆软容易煮透又增加风味。

这里还有一个让红豆快速煮烂的好方法：将红豆放冰箱冷冻室速冻两小时后，拿出来再煮，就非常容易煮烂了。此外，先煮开水，让水沸腾，再放入红豆，也能加速红豆煮透。

红豆汤有点苦怎么回事 红豆汤有点苦有毒吗 第3张

红豆洗净，加入盖过红豆的水量，冷藏浸泡一晚 (或用温水浸泡3小时)，再将水倒掉沥干。加入盖过红豆的水量煮滚之后，加一些冷水继续煮到水开。

用滤杓将红豆捞出，水倒掉。碗中加入适量水，将红豆略冲洗，沥干。或直接和滤杓一起冲洗。可以去除红豆的涩味，同时让红豆更快煮熟。锅中盛入红豆和600ml冷水，加1小匙海盐，可以预防胀气，并突显汤品的甜美。

可用红冰糖或二号砂糖调味。甜度和水量可依喜好调整。加入红枣、红薏仁一起煮也不错。豆类含有凝集素，建议料理前先泡水，再将水倒掉，用冷水煮熟。口感绵密的红豆，黑糖调味，暖身好滋味！温热或凉凉喝。

红豆有点苦味是正常的。红豆本身就带有苦涩的味道，因此烹饪之前需要提前浸泡一晚上，否则煮出来的红豆糖水就会发苦。将红豆放进高压锅中煮熟，捞出之后再用凉水煮，即可去除红豆的苦味。

红豆有苦味正常吗

红豆又叫做赤小豆、红小豆、红赤豆、小豆，是一年生、直立或缠绕草本植物。在我国南北均有栽培，美洲及非洲的刚果、乌干达亦有引种。红豆的种子里含有丰富的蛋白质，可供食用，煮粥、制豆沙都可以。干豆含蛋白质21-23%，脂肪0.3%，碳水化合物65%。在挑选红豆的时候，一定要选择颜色比较红润，且没有发黑的一类红豆，避免影响红豆的食用口感。

如果红豆汤做完之后有发苦的味道，是不建议吃的。做红豆汤的时候，一般是需要将红豆先进行用水浸泡，这样可以除去苦味；然后，再熬汤喝，这种苦涩的味道通常就不会有。如果口味发苦很严重，也可能是豆子出现了变质，最好不要食用，避免影响肠胃健康。

---