2.过期的白糖更容易滋生细菌及微生物，由于细菌及微生物的体积比较小，用肉眼难以看见，有时候外表没有变化，但是内里已经产生了有毒物质。
白糖是会过期的。如果是普通食用白糖且以蔗糖为提取物，根据有关国家规定根据外包装等不同因素分为18-24个月。另外，白糖保存要注意避光，同时温度控制在20°以下，这样才能让白糖长期干燥，而且性态不发生改变。
白糖是一种良好的微生物培养剂。只要在保质期内密封存放的白糖，都是安全的，可以放心食用。但密封不严的罐装白糖、散装白糖，受到潮湿空气侵扰或污染后，很容易滋生螨虫，时间一长，螨虫等菌群会在白糖中大量繁殖。
白糖过期不能食用，会被一种“食甜螨科”的螨虫污染。
白糖是食糖的一种。其颗粒为结晶状，均匀，颜色洁白，甜味纯正，甜度稍低于红糖。烹调中常用。GB 13104-2014中将白砂糖定义为以甘蔗或甜菜为原料，经提取糖汁、清净处理、煮炼结晶和分蜜等工艺加工制成的蔗糖结晶。
绵白糖为粉末状，适合于烹调之用，甜度与白砂糖差不多。绵白糖有精制绵白糖和土法制的绵白糖两种。前者色泽洁白，晶粒细软，质量较好；后者色泽微黄稍暗，质量较差。
食用量：
糖是营养物质，但应控制在一定的数量范围内。到底一个人一天吃多少白糖合适，国外比较一致的意见是：每日每公斤体重控制在0.5克左右。
也就是说，体重20公斤的儿童每日不超过10克，体重60公斤的成人，每日约30克左右。所以，平时要掌握食品中的含糖量，以免过分摄食。
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