1、带鱼是一种非常常见的海鱼。记得小时候带鱼是吃得最多的海鱼。我们经常吃带鱼,但是看不到活的带鱼。那是因为带鱼没有高压就无法生存,所以现在所有的野生带鱼都在市场上出售。只有带鱼在不同的海域才有不同的味道和口感。东海带鱼窄,好吃。南海带鱼比较宽,肉质略粗,口感相对较差。
2、鲅鱼营养价值高,肉质紧实,味道鲜美,只有一根大刺,适合红烧、烧酱油或用鲅鱼馅包饺子吃。其实鲅鱼是可以人工养殖的,但是养殖成本高,鲅鱼的成活率比较低。人工栽培很少。野生鲅鱼的价格也不贵。这里大一点的鲅鱼20多元一斤,小一点的才几块钱一斤,这么低的价格人工养殖不划算。
3、龙利鱼又称舌头鱼,与巴沙鱼非常相似,但两者之间还是有很大的区别。龙里鱼属于优质深海鱼,巴沙鱼属于淡水养殖鱼。龙鱼的价格比巴沙鱼贵,营养价值也不一样。龙鱼有保护眼睛的作用,口感嫩滑,肉刺少,老少皆宜。
有4、鲈鱼是一种淡水鱼。清蒸鲈鱼是我们经常在餐馆吃的。但事实上,做鲈鱼的方法有很多。无论是红烧、清蒸还是煮汤,好吃又有营养。它可以补充人体所需的营养,提高身体免疫力。你可以在年夜饭上煮一条骄傲如孔雀的清蒸鲈鱼,不仅好看,而且好吃。
5、鲳鱼有很多种,有黑鲳鱼、白鲳鱼、战鲳鱼。每种鲳鱼的价格和大小都不一样,所以是目前无法养殖的海鱼之一。鲳鱼比较大,一般至少半斤。这鱼又嫩又嫩,是海里最好的鱼。它是餐桌上常见的鱼,也可以作为宴会上的一道菜。
6、土龙(鳗鱼)在当地,这种看起来像鳗鱼的鱼被称为土龙。这条鱼很大,一条可以重达十多斤,一米多长。这种鱼适合炖鱼汤。炖鱼汤很浓,鲜嫩,很好吃。如果鱼汤放在冰箱里,它会像果冻一样透明,充满明胶。
一说起三亚,青岛,舟山,宁波等沿海旅游城市的美食,当仁不让的要数海鲜了。不过美食君早就听说了海鲜市场的“水”很深,没有一个经验丰富的内行人带路,根本不知道里面暗藏多少门道。普通人到了市场内,花再多的钱也买不到新鲜肥美的海鲜,螃蟹,皮皮虾有壳没肉,养殖的大黄鱼非说是野生捕捞的,毕竟这价格可是相差几十上百倍,所以肉眼看不出来的,最好别乱买。当然大家也不必过分担心,一些深海鱼捞上岸就死掉了,只能冷链保鲜,而日常吃的这5种鱼是纯野生的,没法人工养殖,价格还便宜,内行人都推荐买着吃。
1.带鱼
带鱼也叫刀鱼,作为一种经济价值非常高的深海鱼,和大黄鱼,小黄鱼,乌贼并称为中国的四大海产。带鱼肉质细嫩,刺儿也很少,吃起来方便,营养价值也高。它分布比较广,品种也有差别,但带鱼一出水就死掉了,市面上几乎看不到鲜活的。正因如此,带鱼没法做到人工养殖,还好产量大,价格相比起其他深海鱼要便宜一些,多是二三十块钱一斤。
2.鲳鱼
一般在市场里海鲜摊上,少不了鲳鱼的身影。鲳鱼和带鱼的体型虽都是扁扁的,但带鱼很长,烧的时候要成小段,而鲳鱼个头不大,都是整条入锅的。鲳鱼的品种也很多,有灰鲳鱼,银鲳鱼和金鲳鱼,颜色不一样,口感也略有区别,但对于像美食君这种生活在内陆的人几乎品不出来。可不管是哪种鲳鱼,它跟带鱼一样没法人工养殖,也是因为产量高,所以能进入寻常人家的餐桌。
3.鲅鱼
让美食君印象颇深的就是从青岛寄来的明信片上的几句话:听说你也想来青岛,我推荐你品尝一下这里的鲅鱼饺子,因为它巨难吃。或许刚说完这句话,北方人民就不服气了。毕竟鲅鱼在北方可是小有名气的,作为一种高产的经济鱼类,可红烧,可煎炸,清蒸,还能做成鱼丸鱼饼。它的肉质紧实,营养丰富,价格也不贵。美食君见到纪录片里的鲅鱼是捕捞上来的,不存在养殖,大可放心吃啦!
4.龙利鱼
对于吃鱼,很多人讨厌鱼刺,近几年龙利鱼被推上了美食平台的“风口浪尖”,可围绕着它最多的一个问题是:“龙利鱼和巴沙鱼到底是不是同一种鱼?”完全不同,最客观的是,龙利鱼是海鱼,巴沙鱼却是淡水鱼,两条鱼完全长得不一样,当你去超市买大袋便宜的龙利鱼柳,一定要多留个心眼儿,看看配料表上写的到底是啥。龙利鱼是比目鱼的一种,它长相奇特,身体很薄,一侧贴于地面,两只眼睛却长在背侧。作为国产优质海鱼,养殖难度很大,再加上资源稀缺,通常可以卖到200~350元/公斤,肉质口感也比巴沙鱼好不少,如果真想吃,千万不要贪便宜,一分价钱一分货的道理都懂得。
5.龙头鱼
在美食君的家乡,这种鱼常被叫成“豆腐鱼”,因为它的颜色多是灰白半透明的,在烹调时,锅铲轻轻一翻就容易碎,跟豆腐一样,且口感也和豆腐一样嫩。龙头鱼的刺特别软,成人嚼一嚼吞咽下去也不大会有事。目前这种鱼并没有人工养殖的,由于产量高,收获期通常只要十几块钱一斤,所以备受大众喜爱。
所以,既想省钱又想吃深海鱼,这5种就是最好的选择。很多鱼不能养殖,多是因为技术难度大,而且目前产量高,能达到市场的供货需求,自然就不需要再养殖了。
方法/步骤分步阅读1
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鲅鱼,鲅鱼的吃法就比较多了,比较传统的吃法就是清蒸鲅鱼,红烧鲅鱼了,但在威海那边,鲅鱼的吃法又多了许多新花样了,其中比较出名的吃法,就是鲅鱼水饺,鲅鱼包子了,我个人在山东威海旅游的时候,也吃过几次鲅鱼做的水饺
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黄花鱼,这个黄花鱼,分为大黄花鱼和小黄花鱼二种,通常情况下,大黄花鱼多是酒店用的多,小黄花鱼多是家里用的多,在价格上来顺,大黄花鱼的价格,也要比小黄花鱼贵上许多
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带鱼,带鱼也是海鱼中,最常见最经济的海鱼了,而且带鱼的营养价值,也是比较丰富的,吃起来的味道也是不错的,但我个人建议,在处理带鱼的时候,不要把带鱼身上的那层银光脂给去掉,应为那是带鱼最有营养的地方了
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鲳鱼是最好吃的海鱼,它出肉率高,鱼刺排布规整,没有小毛刺肉质细腻,基本上属于“蒜瓣”肉,清蒸或红烧都非常鲜美。
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黑鱼在海边生长的人对鱼的好吃程度“排序”中,绝对是属于最好吃的海鱼。非常有营养,含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等,还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素,很多人把黑鱼视为补品,经常让身体虚弱、脾胃虚弱、营养不良的人食用。
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针鱼也叫棒鱼呈圆柱形,下颌向前延伸,体长20到45cm。在海鲜摊位上经常看到的这种鱼的外表看有些像带鱼,但嘴巴是细长像针一样。味道非常鲜美,口感要比带鱼更加鲜嫩。
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