饼是北方人喜欢吃的面食，尤其发面饼是北方人特别喜欢吃的主食，外皮酥香，里面暄软，而且发面食物更容易消化吸收，不会增加肠胃负担，是非常好的面食制品。市场上卖发面饼的店铺很多，想吃发面饼不用出去买，其实自己在家也可以做发面饼，再放些馅料，味道更好吃，营养也变得更丰富。
唐朝诗人王维有首脍炙人口的咏情诗：“红豆生南国，春来发几枝， 相思子 愿君多采撷，此物最相思。”借物抒情表达相思，委婉含蓄，成为千古传诵的名诗。但王维所说的“红豆”是指豆科植物“相思子”的种子，而我们用来食用的“红豆”是指豆科植物赤小豆或赤豆的干燥成熟种子，也称“赤小豆”。红豆又叫：赤小豆，红小豆，赤小豆中含有丰富的淀粉和蛋白质，有行血补血、健脾祛湿的好处，所以我们平时吃些豆包还是很有好处的。
发面饼是大家都喜欢吃的，但是有些朋友在家烙的发面饼不够柔软不够可口，我今天教大家发面豆沙饼的做法，又香又好吃，从发面到做馅料，手把手教你做。学会它，能让自己做的发面饼又软又好吃。下面分享下做法：
【发面豆沙饼】所需材料：面粉、酵母、红豆、油、白糖、
做法步骤：
1.做豆馅：将红豆清洗干净后，放入高压锅，加入水，水量要没过红豆，压20分钟。如果没有高压锅，放在锅里直接煮就行，水量要增加，把红豆煮熟烂。将煮好的红豆倒出，加入白糖搅拌均匀。白糖的量按个人口味放，喜欢甜的就多放些白糖，用勺子把红豆压碎，压成泥，做成豆沙馅。
2.把豆沙用手团成鸡蛋大小的圆团，用来做馅心。
3.发面：把面粉放到盆内，面粉用普通的中筋面粉就可以，撒上干酵母，再加入1汤匙白糖，面粉发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间。面粉和干酵母的比例500克面粉放1克干酵母就可以了。用温水分次淋入面粉内，边淋边用筷子搅拌，直到没有干面，将面粉搅拌至絮状，水要用温水，以不烫手为宜，水的温度35度左右就可以了，面粉和水的比例1：0.5就可以。
4.再把面絮揉成一个光滑的面团，不软不硬，盖上保鲜膜，放到温暖的地方发酵，发酵至2倍大。不知道面有没有发酵好，用手指往面里插一下，发酵好的面，手指拿开后，如被压面块不能恢复原状，面团略下陷时，说明面已发好，如被压处能很快恢复原状，说明面未发好。还有看面团内部结构，发酵好的面，里面是蜂窝状的，有许多小空洞，说明已发好。
5.把发酵好的面团撒上一些干面粉，把面团取出，再把面团揉一下排气，再把面团揉成长条，分成大小均匀的剂子。把剂子揉圆，用手压扁。
5.然后把豆沙团放到面饼里，像包包子一样收口，把豆沙团包在里面，收口要严实，收不严实，烙饼时容易露馅。
7.再把包好的再把包好馅的面团再用双手团成圆形，再放到案板上，用手压一下，把坯子压成圆饼，其余都依样做好，盖上保鲜膜或者半干的毛巾，防止饼坯干皮，二次醒发十几分钟。
8.到时间后，把电饼铛刷上一层油，放入3个饼坯，再把饼的表面刷上一层油，盖上盖子，用双面加热。没有电饼铛用平底锅，或者家里的炒锅都可以烙饼，掌握好火候，用中火烙就可以。
9.当面饼鼓起，再翻面煎制，把两面煎制金黄即可，其余都依样烙好。发面豆沙饼就做好了。
小贴士：用温水和面，面团柔软一些，不要和硬面，发酵至2倍大。放好馅料后，收口要严实，收不严实，烙饼时容易露糖馅。饼坯做好后，要二次醒发，做出的饼暄软。
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很高兴与大家分享这道美食的做法，希望我的回答对你有帮助!即和面即烙制成很薄的饼子，在我们当地叫“死面饼子”。发面饼子是与之区别，顾名思义 就是将面发好后烙制的饼子。又由于配料的不同，分为五香饼、麻辣饼、芝麻饼等等。这里只说不加其他调味品，也可以理解为白面的饼子，即发面饼。即和面即烙制成很薄的饼子，在我们当地叫“死面饼子”。发面饼子是与之区别，顾名思义 就是将面发好后烙制的饼子。又由于配料的不同，分为五香饼、麻辣饼、芝麻饼等等。这里只说不加其他调味品，也可以理解为白面的饼子，即发面饼。 柿子豆沙馅发面饼对于爱吃面食的北方人来说，吃面食可少不了发面饼，我尤其喜欢自己动手做发面饼。自己做的发面饼更加暄软蓬松好吃，比买的发面饼更香更抗饿。
特别是用电饼铛烙发面饼更快速，又没有蒸馒头那么麻烦。正巧现在是吃柿子的最佳时节，下面给大家分享一道柿子发面饼的做法：
食材：柿子2个、面粉300克、酵母粉2.7克，豆沙180克、炒花生60克、糖1汤匙
做法：1、先准备好两三个熟透的懒柿子，红豆沙泥、面粉备好
2、将柿子皮剥干净，再用料理机打成柿子浆，加入面粉、酵母粉调拌成絮状。
3、揉成光滑的面团，盖上布醒发至原来体积2倍大。
4、将炒熟的花生米或芝麻用擀面杖压碎，和红豆沙、白糖调拌均匀
5、将馅料搓成条，分成均匀大小的小剂子，揉成一个个球形。
6、好了，面团发酵好了，取出排气，分成若干个面团，并擀成圆饼
7、将圆饼包入馅料后再团成球形轻轻压扁。
8、电饼铛预热，锅中擦入少许油，放入发面饼，盖上锅盖烙上3分钟左右
9、烙至两面金黄状即可盛出食用。
这款发面饼不仅暄软还有馅儿，味道非常棒，感兴趣可以跟着试一试。
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